新鲜香菇怎么洗才干净

推荐 生活 2018-12-21 09:26:49 2635

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  • Q1:怎么把新鲜香菇快速洗干净
  • Q2:鲜香菇到底怎么洗,不是干香菇
  • Q3:香菇怎么可以洗干净
  • Q4:干香菇怎么洗才好?怎么做有营养?
  • Q5:新鲜的香菇怎么洗才干净
  • Q1:怎么把新鲜香菇快速洗干净

    多泡会

    Q2:鲜香菇到底怎么洗,不是干香菇

    1、清洗
    简单的用水冲洗一下香菇。把香菇表面的灰尘泥土都洗去。
    2、兑入咸盐
    找一个空盆,倒入2勺咸盐。把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。
    3、泡香菇
    香菇放入盐盆里,然后兑入半盆的清水。浸泡15分左右。
    4、搓洗香菇
    15分之后,盐水充分溶解在香菇里。用手轻轻搓揉香菇的表面。在盐水盆里用筷子让香菇转几圈。这样会清洗的更干净。
    5、冲洗一遍
    等搓完香菇,就可以用干净的水冲一下。把混浊的泥土,沙粒都冲走,就可以开始料理了。

    Q3:香菇怎么可以洗干净

    香菇的里层长有像鱼鳃一样的鳃瓣,内藏许多细小的沙粒,很不容易洗干净。这里,介绍一个巧洗方法:首先,把香菇倒在盆内,用60度的温水浸泡1小时;然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟,让香菇的鳃瓣慢慢张开,沙粒随之徐徐落下,沉入盆底;随后,轻轻地将香菇捞出并用清水冲净,即可烹食。

    Q4:干香菇怎么洗才好?怎么做有营养?

    1.用凉水浸泡干香菇。头天晚上浸泡,第二天中午就可以食用,一般个头小的泡发时间短一点,有10个小时左右即可,体积比较大的,泡发时间应不少于12个小时。

    2.泡发后用冷水将香菇表面冲洗干净。

    3.泡发后的香菇应先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅,这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来,反复旋搅几次,约搅拌10分钟,使香菇伞褶慢慢张开,沙粒会随之徐徐落入盆底。

    4.轻轻捞出香菇,用清水冲洗,就能彻底把泥沙洗净。

    5.另外在洗香菇时,除不能用手抓洗外,还不能朝相反的方向来回旋搅,否则沙粒不仅落不下来,而且已经落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

    开水泡干香菇10分钟。排骨洗净后放生粉、生抽、老抽、盐、油一起搅拌腌10分钟,与干香菇、蒜放电压力锅煮10分钟即可。这样做会很有营养。

    扩展资料

    干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。香菇具有极强的吸附性,必须单独贮存,即装贮香菇的容器不得混装其他物品,贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外,不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

    香菇(冬菇)又名椎茸,是生长在大自然环境下山活中珍贵野菌珍品,其营养丰富,口感鲜美细嫩,历来被人们视为席上佳肴。在香菇采摘后,将其烤制成干菇,不但可以提升其附加值,而且易于保存,销路也好。

    原料处理

    将鲜菇剪柄。剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定,并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。一般而言,菇面小、菇肉薄、菇脚长的香菇,以去糠为宜(保持全脚)。

    菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇,可取其半脚(即剪去菇脚的一半),取值范围为1~1.5厘米左右;菇面大而圆,菇肉厚而坚硬的,以取平脚为宜,即剪去脚,剩下0.5厘米左右。根据菇面大小、菇肉厚薄,菇面圆度、菇质好坏,分长短剪留菇脚,对成品菇干的价格和菇干的所得率影响很大。

    烤制方法

    关键是掌握好烤制过程的温度。香菇按不同长度进行剪柄后,排放于烘筛上,将烘筛推入烘干机烘箱内,紧闭箱门开始点火起烘。脱水初期温度不能低于30℃,最好是32℃起烘;在40℃~50℃的范围内烘6小时;停火1小时后,再在45℃~50℃热风温度条件下,脱水6小时。

    停火2小时,进行检菇。最后在50℃~60℃下脱水直到烘干为止。在烘制时不宜升温太快,每小时升温不能超过3℃~5℃。骤然升温会引起菇体急剧收缩,造成菇盖向外倒卷并变黑,严重影响菇干品质。在烘制过程中,检菇也是不可忽视的环节。

    因为菇肉厚薄不一,其含水量差别很大,对烤制时间要求自然不一。所以在第二次停火后,就必须逐筛进行检查,发现已烘干的应先捡起放入塑料袋内,未干的推入箱内继续再烘。这样可防止部分香菇因烤制过度而变焦,影响干菇的品质。

    Q5:新鲜的香菇怎么洗才干净

    方法:
    1.清洗
    简单的用水冲洗一下香菇。把香菇表面的灰尘泥土都洗去。
    2.兑入咸盐
    找一个空盆,倒入2勺咸盐。把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。
    3.泡香菇
    香菇放入盐盆里,然后兑入半盆的清水。浸泡15分左右。
    4.搓洗香菇
    15分之后,盐水充分溶解在香菇里,大家用手轻轻搓揉香菇的表面,在盐水盆里用筷子让香菇转几圈,这样会清洗的更干净。
    5冲洗一遍
    等搓完香菇,就可以用干净的水冲一下,把混浊的泥土,沙粒都冲走,就可以开始料理了。

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