羊身上哪个部位最好吃

推荐 生活 2019-01-02 04:23:45 3309

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  • Q1:烧烤羊身上的哪个部位最好吃?为什么?
  • Q2:羊身上什么部位肉好吃?
  • Q3:羊身上最好吃的部位是?
  • Q4:羊身上哪个部位的肉好吃、又有营养?
  • Q5:羊身上哪个部位最好吃
  • Q1:烧烤羊身上的哪个部位最好吃?为什么?

    这要看你用来做什么了以及怎么做了,壹周君觉得,只要烤得好,哪里都是宝。

    平时吃烧烤,烤羊肉串是最常见的,多年混迹于烧烤夜市摊的壹周君,就先来对这烤羊肉串儿说道说道。 不知各位客官可曾听闻“一肉二碳三辣椒,孜然井盐红柳钎”这句话,它所讲的就是烤好一个羊肉串的关键,并且由此可见,羊肉的重要性。

    真正好的羊肉串,得“肥瘦兼修”,纯是瘦肉口感不丰富,而且少了油脂的香,而且瘦肉还要有韧性,所以烤羊肉串的最佳食材就是羊后腿部位的肉。羊后腿部位大多是肌肉、肌腱,肥肉辅之,肌肉、肌腱紧实有嚼劲。

    另外,想要口感升级,纯靠这一点肥肉是不行的,串串儿的时候还要额外添几块肥油进去,注意了,壹周君这里说的可不是普普通通的肥肉,而是特指羊尾油。其实很多馆子好吃的肥白部分往往就是羊尾油,这部分肥肉会在烤制过程中熔化分解,既能保证烤制过程中瘦肉不会柴干、烤焦,也能给整个串的味道带来极大的口感提升。

    烤羊腿历来被人所称道,那是因为羊小腿是最适合烧烤的。肉大约位于羊膝的下部,肉质肥瘦均匀,肉中夹筋,而且这个部位的瘦肉口感最为脆嫩弹牙,肉质吃起来有韧性。尤其是前腿,肉嫩且不柴,虽然比较少,但口口是精华,比羊肉串吃着更爽,是壹周君最爱。

    最后提一嘴烤羊腰,尤其是包油羊腰,不爱的人闭口不沾,爱的人爱得疯狂。那种咬一口满嘴爆油的感觉是羊身上任何一个部位都不能替代的。

    Q2:羊身上什么部位肉好吃?

    羊的身上小腿肉最好吃。

    前腿:位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩,宜用于烧、扒;其他的肉质性脆,筋较多,宜用于烧、炖、酱、煮等。

    羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

    羊是羊亚科的统称,哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科,是人类的家畜之一。有毛的四腿反刍动物,是羊毛的主要来源。毛色主要是白色。我国主要饲养山羊和绵羊。

    Q3:羊身上最好吃的部位是?

    羊眼窝的肉最嫩,还筋道!

    Q4:羊身上哪个部位的肉好吃、又有营养?

    羊肉分档头尾部分:
    1、头 皮少肉多,可用来酱、扒、煮
    2、尾 绵羊尾多游,用来爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。
    前腿部位:
    3、前腿 胸部肉适宜烧、扒;其他的肉多筋,只适宜烧、炖、酱、煮等。
    4、颈肉 肉质较老,夹有细筋,可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。
    5、前腱子 肉老而脆,肉中夹筋,适宜酱、炖、烧等。
    腹背部位:
    6、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等;里脊肉是羊身上最嫩的两条肉,外有少许的筋膜包住,去掉膜筋后用途与外脊相同。
    7、肋条 无筋,肥瘦兼有,适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。
    8、胸脯、腰窝 胸脯肉质肥多瘦少,用于烤、爆、炒、烧、焖等;腰窝肉质老,质量较差,适宜酱、烧、炖等。
    后腿部位:
    9、后腿 比前腿肉多而嫩,用途很广。(小百货语:差不多什么都行。)
    10、后腱子 肉质和用途与前腱子(5)相同。
    1、脖颈即脖颈肉。质地老,筋多,韧性大。适于烧、炖及制馅。
    2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩,适于熘、炒、氽等。
    3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜,肥瘦很合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。
    4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连,质地较老,适于炖、焖、烧 等。
    5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短,质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。
    6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少,无筋。适于烧、焖、扒等。
    7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长,质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。
    8、三岔脊椎骨后端,羊尾前端。有一层夹筋,肥瘦各半。适于炒、爆等。
    9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软,适于爆、炒、炸、烤等。
    10、黄瓜条(包括底板)磨档前端,三岔下端。质地较老,适于炸、爆等。
    11、腰窝后腹部,后腿前。肥瘦夹杂,有筋膜。适于炖、扒等。
    12、腱子前后腿上的肉胡,前腿上的称前锤子,后腿上的称腱子。肉中夹筋 ,筋肉相连,适于酱制。
    13、羊尾绵羊尾全是脂肪,肥嫩浓香,膻味较重,适于炸和拔丝。

    Q5:羊身上哪个部位最好吃

    废话,当然是我咯..羊头..哈哈

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