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Q1：生花生和熟花生在营养价值上有何区别？
吃生花生米好.而且生吃花生米对有胃病的人是有好处的。最佳方法是每天早晨空腹吃几粒．很多人不能坚持，胃痛胃酸时再吃也有一定的缓解作用．另外，红酒配生花生米还可以降血压．
将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。
花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。
在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
健康红绿灯 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。
花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。
Q2：高油酸花生和普通花生有什么区别？
我们庄户人家不懂什么高油酸不高油酸。就是自己种滴花生去压榨油的油房压榨出来的油，花生油的香气扑鼻而来就是香。四川宜宾李庄大爷大妈都说是家乡的花生油真香。纯正无特别加工而成滴花生油。超市滴花生油没有花生原压榨油的香气。
普通花生油中油酸含量在36%～67％，而高油酸花生品种能到75%以上。远高于普通花生。
能有效降低心脏疾病发生几率,对降低血脂,降低有害胆固醇,控制血压,有着优于普通花生的保
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Q3：生花生和熟花生的含油量有区别吗
没有任何区别！花生的油脂是生长的时候就决定了的，就是脂肪酸甘油酯，这些成分并不因生熟发生变化。
生花生吃起来感觉不如熟的那么油，这只是口感而已，是熟花生中所含的淀粉质熟化了，没有粉质的感觉，你就感觉出油脂多了。而生花生中的生淀粉会将油脂乳化分散，让你感觉不到油腻感。
Q4：红皮花生和一般花生，在营养价值上有什么区别吗？
许多人吃花生很喜欢把皮搓掉，老王也不例外。
有一天老王就在想：
这红皮花生到底和一般花生营养价值一样吗？这层红皮究竟该不该剥？有用吗？
答案抢先看：红皮花生和一般花生营养价值差异不大，但吃红皮花生最好别剥皮，因为这层红皮里特有的花生红衣多酚具有止血、凝血作用，对改善贫血具有一定效果。
【红皮花生和一般花生营养价值差异不大】
我们先来看看红皮花生和一般花生都有什么营养成分[1]：
红皮花生和一般花生都含约300千卡热量，并含有一定量的碳水化合物，蛋白质，脂肪和膳食纤维；
在矿物质方面：矿物质种类有钙，铁，锌，镁，锰，铜，钾等。其中镁含量丰富，平均每100克花生约含110毫克镁；
在维生素方面：平均每一百克花生含有维生素C 14毫克，维生素E 2.93毫克，维生素A 2微克；
在脂肪酸方面：红皮花生和白皮花生中的脂肪酸种类相同，含量接近。研究[2]表明：红皮花生和白皮花生中均含有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、山嵛酸等21 种脂肪酸，总脂肪含量42. 5% ~50. 6%，差异不大。
【红皮花生皮含有花生红衣多酚】
吃红皮花生，超哥不建议剥皮吃。这是因为有研究[3]表明：花生红衣多酚有明显的止血、凝血作用，并表现出良好的凝血特性，对改善贫血具有一定效果。
那能不能多吃点红皮花生的皮，少吃点治疗贫血的药呢？
超哥解答：
不能。因为日常我们能吃下的红皮花生的量十分有限，就算天天吃，顿顿吃，也不能保证通过花生所摄入的花生红衣多酚的量就能达到治疗贫血的临床剂量。而单一摄入某种食物必然导致膳食不均衡，反而给身体带来不利影响。
因此，若想治疗贫血，必须遵循医嘱服药！
【总结】
虽然红皮花生和一般花生营养价值差异不大，但吃红皮花生最好别剥皮，因为这层红皮里特有的花生红衣多酚具有止血、凝血作用，并对改善贫血具有一定效果。
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参考文献
[1]营养膳食查询系统.花生的营养素含量[EB/OL].[2018-03-27]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_601.html.
[2]严俊安,谭洪兴,朱李佳,于微,杨慧,沈湘,王竹,刘小立,王俊.红皮花生和白皮花生中脂肪酸成分的定量与比较[J].卫生研究,2017,46(01):62-69.
[3]张姣勤.不同品种花生红衣多酚的差异性及功效研究[D].河南农业大学,2009.
作者：廖钰樱 赵力超