葡萄酒的味道怎样才是好酒

推荐 美食 2019-01-25 14:42:13 116

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  • Q1:自制葡萄酒的味道怎样才算是酿好了?
  • Q2:有矿物质味道的葡萄酒,是好酒吗?
  • Q3:单宁是葡萄酒的味道吗?入门级葡萄酒有哪些?
  • Q4:葡萄酒的味道是从哪里来的?
  • Q1:自制葡萄酒的味道怎样才算是酿好了?

    自酿干红酒,完全发酵好,应该是色泽深红,酒液澄清透明,酒味浓烈,香味纯正,没有过重的异杂味,微酸微涩,没有甜味,这样的葡萄酒才是发酵成功的葡萄酒。
    自制葡萄酒的酿制的方法如下:
    一、材料
    葡萄20斤,冰糖1500克。
    二、做法
    1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗,破皮的和坏掉的不能要。
    2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍,洗净后晾干水分。
    3、葡萄去蒂后掰开,放进玻璃瓶中。
    4、待葡萄铺满瓶底,大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。
    5、最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。
    6、发酵15天后,用细纱布将杂质滤出。
    7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。

    Q2:有矿物质味道的葡萄酒,是好酒吗?

    您这个提问极具专业和权威,我只能引用法国葡萄酒研究专家的结论回答您。

    2009年,法国勃艮第全球葡萄酒最权威的研究人员约尔迪•巴乐斯特及他的同事,发现“有矿物质味道的葡萄酒”这个词出现频率越来越高。巴乐斯特说:“人们对矿物质味的概念并不明确,对这个词,我们甚至没有任何共识。”

    巴乐斯特认为葡萄酒中矿物质味确实是存在的,但葡萄酒品尝者可能误用了这个词。他说:“有些人在滥用这个词——在品酒笔记里,它是个能唤起人们某种回忆的词,与葡萄酒的实际感官体验没有关系。”

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    Q3:单宁是葡萄酒的味道吗?入门级葡萄酒有哪些?

    单宁,是一个化学用词,说白了,就是你喝葡萄酒时候那种让舌头和味蕾又苦又涩的物质。单宁是一种天然的酚类物质,在葡萄酒里,它主要存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗里,酿葡萄酒的橡木桶,也含有单宁。

    给大家推荐几款不同产地的入门级别的葡萄酒:

    白苏维翁。产于智利,它是一个在智利国内深受欢迎的老品牌,拥有超过130年的酿酒历史,在国际上,它是几乎无人不识的智利葡萄酒三大品牌之一。这款葡萄酒散发着典型的智利白苏维翁葡萄所特有的香气,果香丰富,结构良好。

    橡树河畔施华乐白葡萄酒。产于西班牙,用阿巴利纽葡萄酿制而成,酒液呈现明亮的淡黄色,带有一点金色的色调,香气浓郁芳香,明显且怡人。

    爱芭巴贝拉红葡萄酒。产于意大利,葡萄收获于拥有中世纪风貌的丘陵地带,带有红宝石色泽,果香优雅清爽,入口宜人。

    福乐父子黑皮诺拿破仑头等窖藏。产于法国勃艮第,口感新鲜,结构感强,单宁如丝绒般柔润,气味浓郁。

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    Q4:葡萄酒的味道是从哪里来的?

    风土风土,葡萄酒的味道来自于气候和土壤,不同产区气候不同,所以味道不同,不同土地土壤不同,味道也不同,隔一条马路的酒庄味道风格就不一样。味道还受酿造方法的影响,不同酿造方法造成风格不同

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