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Q1：四川卤肉的做法及配料是怎样的？
四川卤水根据颜色分有红卤和白卤，下面分享的是红卤配方，可卤肉类，蔬菜都可。
香料包：小茴香10g、花椒20g、肉蔻15g、草寇15g、沉香8g、陈皮10g、肉桂15g、山奈15g、荜拨10g、砂仁8g、木香10g、甘草10g、香草10g、白扣10g、香籽8g、当归15g、毛桃10g、良姜10g、香叶10g、八角15g；
制作底汤：汤锅中放入20斤净水大火煮至沸腾，加入香料包，半只老母鸡，猪骨500g，猪皮500g（提前将老母鸡，猪骨和猪皮洗净氽沸水去血沫后捞出，再用清水清洗干净），小火熬4小时后捞出料包等，然后用纱布过滤渣子后，留老汤备用，这种老汤可用于制作卤水，也可用于调馅，制作锅底等；
调味：在底汤中加入菜籽油50g、盐50g、味精50g、花雕酒三分之一瓶、姜片50g、辣椒段适量（依人个口味添加）、大葱段100g、美极鲜80g、老抽15g、糖色100g（视汤底颜色增减糖色的用量）调均后煮沸，然后将要卤制肉下锅中煮熟后（要根据不同肉类成熟的时间不同依次放要卤制的食品），浸泡入味即可（需提前处理要卤制菜品，肉类要清洗干净后要氽沸水去血沫，内脏类要分开卤制，卤完食品后要将卤汤过滤后保留老汤下次使用。）
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Q2：卤肉的做法及配料？
可以做卤鸭翅。具体做法如下：
准备材料：鸭翅、冰糖、老抽、生抽、醋、料酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶。
1、鸭翅冷水下锅先焯熟；
2、锅里放一点点油，倒入冰糖炒糖色，炒到枣红色即可；
3、倒入鸭翅，适量老抽炒均匀；
4、加水没过鸭翅，加生抽、醋、料酒、葱、姜、盐、八角、桂皮、香叶；
5、大火烧开，中火先开盖煮十分钟，再加盖煮20分钟；
6、收汁，出锅。
Q3：卤肉配料做法
配料： 油葱酥 八角 桂皮 香叶 五香粉 胡椒粉 老抽生抽料酒 醋 糖
做法：热锅冷油 翻炒肉丁变色，按顺序放入以上调料，添水大火煮沸，再转小火40分钟。关火静置隔夜即可入味。
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Q4：红卤肉的做法及配料学多久
红卤肉的做法及配料学习时间看个人水平吧