干煸四季豆的做法

Q1：干煸四季豆角的做法 如何做干煸四季豆

干煸四季豆的做法
用料
主料：豆角300克 、猪肉馅100克、 干辣椒6-7个 、蒜半头 、色拉油1大勺、 花椒适量 、姜少许
辅料：生抽1大勺、盐半小勺
1.四季豆选择细长的那种比较好，易熟。洗净后择成长段，然后沥干水分。这样一定尽可能沥干，否则一会过油炸的时候，会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分，是比较快的方法
2.利用沥干水分的时间，来准备配料。需要半头蒜，放的多才好吃，切碎了备用
3.需要100克左右的猪肉馅，肥点的好吃，干煸后更香
4.干辣椒剪成段，备用
5.热锅后放入比较多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否则会中毒的，这个很重要。另外四季豆比较吃油，多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味，更好吃
6.大概要煸炒3-4分钟，一定要等豆角边上出行褶皱，甚至有些干皮发焦黄才是熟透了
7.剩下的底油少量即可，多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒，等肉沫发金黄了，放在炒锅边缘，放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒
8.放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角，放入少许的盐，翻炒后即可出锅
烹饪技巧
如果不喜欢花椒可以在炸好豆角后，把花椒先用底油炸，之后把花椒倒掉再煸炒肉沫既可。

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Q2：干煸四季豆的做法窍门 要焯水吗

食材用料

四季豆500克相克食物

肉馅100克

葱10克相克食物

姜5克相克食物

蒜10克相克食物

盐10克

味精5克相克食物

鸡粉10克

白糖8克相克食物

料酒10克

胡椒粉5克

豆瓣酱15克相克食物

干辣椒10克相克食物

花椒5克

干煸四季豆的做法

1.将四季豆两头去蒂，去除中间的筋，摘成5厘米长的段，洗净备用。

2.葱姜蒜洗净切沫。

3.锅内下300克色拉油，待油温烧至六七成热，即手放油表面有明显的热度时，放入四季豆炸干，盛出备用。

4.锅内再放入15克色拉油，待油温烧至7成热时，放入花椒5克，放入豆瓣酱小火煸炒出红油时，倒入肉沫。加入葱姜蒜爆香后，加干辣椒10克，放入炸好的四季豆，继续加入盐10克，味精5克，鸡粉10克，白糖8克，料酒10克，胡椒粉5克，大火爆炒1分钟即可出锅。

Q3：川菜干煸四季豆的做法

川菜干煸四季豆

主料：四季豆300g，五花肉末30g

调料：干红辣椒8根，花椒15粒，蒜4瓣，姜1片，盐适量，生抽1汤匙，料酒半汤匙，白糖半茶匙，鸡粉半茶匙 ；

做法：

1、四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用；

2、肉沫中加料酒，生抽，腌10分钟左右；

3、将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切沫；

4、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出；（约5分钟）

5、锅中余油，倒入腌好的肉沫炒散至变色后拔到一边；

6、倒入姜沫，蒜沫，干辣椒，花椒炒香后和肉沫一起翻匀；

7、倒入炒好的四季豆，加盐，白糖，鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。

注意事项：

1、洗好的四季豆要彻底沥干水分，不然煸炒时会溅油；

2、做干煸四季豆时，油一定不能少，先用油炸肯定是最容易的，但对于家庭制作来说，实在是太浪费。以我自个的经验，用不粘锅，油量用到平常炒青菜用油的量就已经很好操作了，如果不太把握，用油量用到炒青菜时的1、5倍油量操作起来更方便；

3、煸炒四季豆时要全程大火，这样四季豆易熟，且表皮起皱也会更好看。更重要的是，大火煸炒时油份只在四季豆表面，不会浸到内里，吃起来相对清爽；

4、煸炒的时侯一定要将四季豆煸透彻底炒熟，半生的四季豆易引起食物中毒，千万不要大意。

Q4：重庆干煸四季豆的做法有哪些

四季豆1斤猪肉100克葱姜蒜适量青柿椒（或红椒）1个干红椒1个盐适量白糖适量生抽适量老抽适量料酒适量酱香口味炒工艺廿分钟耗时简单难度干煸肉末四季豆的做法步骤1四季豆掐去两头尖，撕掉中线的筋，洗净滤干水。2斜刀切成寸段。3猪肉末洗净。4用料酒，少许盐、老抽及少量色拉油腌渍一会儿。5准备好配料葱、姜、蒜及干红椒。6青椒切块儿。（可以用红椒，配色好看。如果想吃着方便，那还是用青柿椒好了）。7炒锅添适量油，加热。8倒入控净水的四季豆微炸。9开中小火，不断翻炒，让油浸透四季豆。瞧，四季豆油光滑亮的。10四季豆会稍出些水，一直用中小火煸炒，煸到四季豆表皮起皱，出现虎皮纹即可关火。

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Q5：干煸四季豆简单的做法

干煸四季豆
用料：
四季豆500克、瘦猪肉100克、芽菜20克、姜末10克、蒜米15克、精盐6克、料酒10克、香油20克、味精4克、色拉油500克（耗70克）。
制作：
1、四季豆摘筋洗净，沥干水分，掐成6厘米的段。芽菜洗净，剁碎。猪肉洗净，切成肉末。
2、锅置旺火上下油烧至七成热，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3、倒出炸油，留油少许，下肉末炒香再下四季豆煸炒，续放芽菜、蒜米、姜米炒干。
4、下味精、香油，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
花费： 四季豆2。8元/400克，肉末1。2元，配料约1。5元，一共5。5元。
四季豆煸得不错,可惜因为要一边做一边照相,搞到有点煸过头,不过总体成功.就是小桃说有点辣.(可能是配料中有辣椒)