茴香怎么做好吃又简单

Q1：茴香怎么做馅才好吃

茴香喜油、喜肉，做馅时放上肉比放鸡蛋好吃。特别适宜做水饺、包子馅。

介绍一款茴香水饺的做法：

烹饪材料：茴香2斤、面2斤、猪肉2两。

1、将鲜嫩茴香苗择洗干净。

2、和面，软面饺子硬面汤。面和软一点，醒着。

3、鲜嫩茴香苗容易出水，可在馅里添加一些吸水、吸汤的食品。用面炸一下小琪子，放在馅中不但使饺子口味更香，还吸汤保留营养，更使饺子不爱破。

4、炸琪子时也将肉煸一下，这样饺子可煮的时间短一些。

5、干饺子皮，包饺子。

6、因为没有难熟的东西，饺子只须一个开就可盛出来了。

Q2：美味的茴香鸡蛋蒸饺怎么做好吃又简单，做

步骤

1.猪肉剁成肉馅。

2.鸡蛋事先用锅炒成碎屑。

3.茴香洗净，沥干水分，切成末。

4.把上述三种食材放入盆中，加入花椒粉和油拌匀，再加入盐拌匀。

5.把面粉和山药淀粉放入盆中，冲入沸水和成面团。

6.把和好的面团醒十分钟后，搓成长条状。

7.分成一个个比平时包饺子略大的小面团。

8.分别把每个小面团压扁。

9.擀成面片。

10.放上适量的馅料，包成饺子。

11.包好后的饺子放入蒸锅中。

12.盖上盖子，大火烧开水，再蒸12分钟左右。

13.出炉即可食用。

Q3：四川茴香牛杂怎么做才好吃？

四川茴香牛杂怎么做才好吃？

下面是做法：

【原料】

牛杂(牛肺、牛百叶、牛肚、牛舌、牛肠、牛粉肠、牛肺、牛膀等几种)1500克

川味火锅底料2包（300克）、生抽15克、老抽15克、精盐30克、红糖25克、面鼓酱(或柱侯酱)30克、葱白10克、白酒10克、植物油30克

茴香50克、八角10克、陈皮5克、沙姜35克、桂皮10克、甘草10克、草果10克、豆蔻5克、丁香2克

【制作】

1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

2.将茴香30克、八角10克、陈皮5克、沙姜35克、桂皮10克、甘草10克、草果10克、豆蔻5克、丁香2克一块白布包好扎紧。

3.大火烧热炒锅，下油，先下川味火锅底料，待川味火锅底料融化开，接着放入面鼓酱、沙姜(捶碎)、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，加入老抽、生抽、精盐、红糖，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，中火炖煮1.5小时左右转至小火再慢炖半小时关火就可以了。

4、炖煮期间会有沫子不断冒出来，一定要用过滤筛子捞出。

4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。

Q4：百吃不厌的茴香烙饼怎么做好吃又简单，做

主料

小麦面粉：600

辅料

酵母 ：15

芝麻酱、碱、花生油 ：适量

花椒、茴香籽[小茴香籽] ：2

盐、糖 ：适量

具体步骤

第一步

1、将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。

第二步

2、将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。

第三步

3、将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。

第四步

4、将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食

Q5：鸡蛋茴香馅怎么做好吃

材料集合图：
茴香鸡蛋素馅饼步骤1、茴香摘去老硬的茎，洗净切碎，葱一根切碎，倒入一些橄榄油拌匀
步骤2、面粉分成两份，一份加冷水和成软软的面团，一份加开水和成软软的面团，然后将两份面团混合，盖起来饧一会
步骤3、锅里加入炒菜那么多油，倒入三个鸡蛋炒散晾凉，拌入茴香馅，打入一个生鸡蛋，拌匀，加入盐调好咸淡
步骤4、面团做成半个拳头大小的剂子，擀成薄面皮，装入3大勺馅，包成包子状，按扁成馅饼
步骤5、茴香鸡蛋素馅饼的做法图解
平底锅加热至锅热，涂一层油，调成最小的火，将馅饼放入锅里，盖上锅盖，平移锅使锅的各部位均匀受热，少顷馅饼一面烙成金黄，翻一面，盖上锅盖继续烙，至另一面也烙成金黄，馅饼中间因气体膨胀略略鼓起就是熟啦
茴香鸡蛋素馅饼成品图
烹饪技巧
烙馅饼是个慢功夫活儿，急不得，最怕的局面是外皮已经烙糊了馅料还没熟，所以要选择容易熟的馅料，比如韭菜、茴香，不太容易熟的馅料建议事先炒熟才包

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Q6：小茴香怎么做好吃？

茴香鲜肉饺子

主料

茴香1把

猪肉300克

面粉适量

调料

食盐

适量

姜

适量

花椒

适量

料酒

适量

生抽

适量

蚝油

适量

白糖

适量

胡椒粉

适量

芝麻油

适量

茴香鲜肉饺子的做法

材料图：

1.猪肉洗净去皮，将猪肉切片切丝再切丁，手工斩剁成细腻的混合肉末；茴香浸泡洗净，将茴香菜梗粗硬部分摘除，取针叶及较嫩的梗茎部分，细细切末备用

2.将1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波炉中高火45秒左右，取出摊凉即为花椒水；剁好的肉末，分次少量添加花椒水，顺同一方向搅打上劲，淋上1勺浅色酱油拌匀，覆膜后放入冰箱冷藏约1个钟；将肉馅取出调味，加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，淋上香麻油拌匀，将茴香末倒入肉馅碗中

3.饺子粉中加入少许盐，加水揉成光滑柔软的面团，加盖静置一会备用（约30分钟）；将面团分剂后擀成均匀大小的饺子皮；肉末撒上姜末拌匀，加入茴香拌匀，再淋上小勺香麻油后制成饺子馅；将馅包入饺子面皮中，捏紧封口，馅要多放，馅料饱满的饺子才够好吃；依次将所有的饺子包好，下锅煮熟即可

烹饪技巧

3个小窍门，让饺子馅美味更加分！

1、好吃的饺子，不要偷懒，肉馅一定要手工剁。机绞肉的口感永远比不上手工刀剁肉，辛苦一点可以美味更加分。（详见：【莲藕鲜肉包】为什么刀剁肉比机绞肉口感更完美？）

2、巧用花椒水，提鲜去腥，让饺子馅美味更加分。花椒水做法也很简单哦，45秒搞定，即：将1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波炉中高火45秒左右，取出摊凉即为花椒水。

3、冰一冰，肉馅Q嫩更弹牙。肉馅剁好之后，不用急着放调味料，用花椒水顺同一方向打上劲后放入冰箱冷藏一段时间，包馅之前再取出，加入调味料及葱姜末等拌匀，吃起来肉馅更美味。

Q7：茴香馅的饺子怎么做才好吃？

茴香饺子
【材料】
（1）冷水面团1份（约2杯面粉量）
（2）茴香1把、猪肉馅375克
调味料
酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【作法】
1.面团分小块，擀成饺子皮。
2.茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。
3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
注意：
茴香是外形像松针，并有强烈气味的一种蔬菜，可在菜场或超市买到，只用针叶部分，菜梗可选较嫩的末段切碎加入，太粗的梗不适合，只能切除。
茴香馅素饺子
原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克
制法：
1大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
2炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、茴香粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。
注意：
1大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
2鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等茴香牛肉馅
【原材料】牛肉馅450克、肥猪肉馅100克、茴香250克
【调味料】酱油1/2大匙、麻油1大匙、油1大匙
【茴香牛肉馅的做法】
1、牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿，和肥肉馅一起放碗中，依照牛肉馅的调配方法，依序加入调味料，将牛肉馅调成牛肉馅料。
2、茴香摘除老叶和根部，放入滚水中汆烫一下，捞出、冲凉后剁碎，挤干水分。
3、把茴香加入拌好的牛肉馅中，视馅料的情形酌量再拌入调味料，搅拌均匀成牛肉茴香馅料。