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Q1：花椒鸡的正宗做法，花椒鸡的正宗做法
花椒鸡的做法
主料
鸡腿 (两个)
干辣椒 (二十个)
辅料
姜 (一块)
蒜 (两个)
厨具
无
分类
麻辣 炒 三刻钟 普通难度
鸡腿切成小块，小一点容易入味。加入生抽，盐，糖，料酒，今天正好泡椒熟了，我就扔了两个进去，试试看，同时我还加了一点点孜然，事实证明味道也还不错。各位可以忽视，原谅我的随心所欲。腌制半小时左右。
姜，蒜，切成喜欢的大小，我通常看心情，开心就切片，不开心就切小块，实在不开心就不切了，直接扔进去。
新鲜花椒，洗净晾干备用。
炒锅下油，尽可能多放些，我一个人忙不过来，就没有拍，油6成热，下鸡块，煎炸。待鸡块变色滤油捞出来，喜欢吃炸干的就多重复几次，今天我想吃点嫩的。
留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜，爆香。这个过程真的很香，让人流口水。
加入炸好的鸡块，加入老抽，翻炒。由于是鸡腿肉，比较嫩，就不用加水煮了。干炒一会。
滴几滴明油，出锅。
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Q2：正宗泰山花椒鸡怎么做
食材用料
鸡500克
青花椒250克
青椒100克相克食物
洋葱100克相克食物
姜蒜少许
泡椒少许
蒜两瓣相克食物
八角一颗
花椒鸡的做法
1.鸡切小块，加入姜片，葱段，盐，料酒腌制半小时入味。泡椒，青椒，洋葱切小块。油热后，放入大蒜，葱，姜，泡椒，八角爆香
2.加入青花椒，至炒香
3.加入鸡块，糖少许，老抽上色，生抽调味
4.鸡熟后，加入青椒与洋葱。炒熟即可
Q3：鲜花椒鸡怎么做？
鲜花椒鸡的做法如下
一、材料
鸡腿两个、新鲜花椒50g、干辣椒二十个、姜一块、蒜两个、生抽两勺、料酒一勺、老抽1/2勺、糖一勺、盐两勺、油500g。
二、做法
1、鸡腿切成小块，小一点容易入味。加入生抽，盐，糖，料酒，腌制半小时左右。
2、姜，蒜，切成小块，新鲜花椒洗净晾干备用。
3、炒锅下油，油6成热，下鸡块，煎炸。待鸡块变色滤油捞出来。
4、留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜，爆香。
5、加入炸好的鸡块，加入老抽，翻炒。由于是鸡腿肉，比较嫩，就不用加水煮了。
6、干炒一会，滴几滴明油，出锅即可。
Q4：花椒鸡的正宗做法是什么？
花椒鸡的正宗做法：
将鸡宰杀治净，放入开水内煮约10 分钟至半熟，取出剁成长3.6 厘米，宽1.5 厘米的骨牌块；
然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中，鸡皮向下摆放整齐，最后摆上鸡头和碎鸡块；
3.将香油倒入锅中，置旺火上烧热，投入花椒炸一下，至花椒呈现焦色，连油一起倒于鸡块碗内；
4.另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀，也倒入鸡块碗内，姜、葱洗净，均切成小段，放在鸡块上面；
5.把鸡碗放入蒸笼，用旺火蒸约30 分钟，至鸡肉熟透，调味入骨，即出笼复扣在大盘上即成。
烹饪技巧：
1、鸡块不要切太大；
2、选用当年仔鸡；
3、蒸时不要漏气。
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