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Q1：清炖牛肚怎么做好吃
熟牛肚400g、白萝卜500g、盐1小勺、[1] 胡椒粉1小勺、牛肉汤700ml（没有就用热水代替）、料酒1小勺、葱姜少许。
挑选牛肚和清洗：新鲜牛肚较陈旧牛肚富有弹性，颜色较淡，无腐败气味。挑选牛肚时注意选肚外面（有肠油的一面）要干净，切莫有草料或粪渣类污物，因为太难清理、太难洗了。
洗牛肚比较简单，先把粪便冲洗净，放一大把盐，把肚适时翻转抓揉两遍，放碱水抓洗一次，再用醋抓洗一次，清水洗净，完毕。此法简单、干净、安全可靠。
1、熟牛肚买回来上面抹少许盐揉搓，用温水冲洗干净，去掉表面的油脂。生牛肚洗干净，放在煮沸的水中，中火浸煮半个小时，即成熟牛肚，白萝卜洗净；
2、牛肚切条，白萝卜切块，葱姜切成小块；
3、锅内加开水或者牛肉汤烧滚，加入牛肚，葱姜，料酒。大火烧开小火炖20分钟；
4、加入萝卜块继续炖半小时，出锅前加盐和胡椒粉调匀即可。
同一个萝卜，不同的部位，所含的营养成分也是不同的。
第一段：从萝卜的顶部开始到3～5厘米处，此段含维生素C最多，但由于其质地较硬，可切成丝或条，采用快速烹调、爆炒的方法，当然也可以将其切丝后煮汤来喝，或者将其剁碎，做成包子或者饺子的馅料，同样味道极佳。
第二段：萝卜的中间部分，此段不仅富含维生素C，而且含糖量较多，质地较脆软，可切丁做成沙拉，或切丝用糖、醋拌凉菜，炒煮也很可口。
第三段：从萝卜的第二段到尾部的一段，这一段有较多的淀粉酶和芥子油类物质，吃起来会有些辛辣味，但可帮助消化，增进食欲，建议用来做腌拌菜。
Q2：怎么拌牛肚好吃
凉拌牛肚
主料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量
配料：香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙
制作过程：
1、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；
2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。牛肚补胃汤
牛肚补胃汤的制作材料：
主料：牛肚1000克
辅料：荷叶20克
调料：茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮2克,姜3克,胡椒1克,盐6克,黄酒5克,醋10克,酱油5克
牛肚补胃汤的做法
1. 先将牛肚初洗一次；
2. 将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗；
3. 再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用；
4. 取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底；
5. 再将牛肚放入，加水浸没；
6、旺火烧沸后，改用中火煮；
7. 煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块；
8. 将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许；
9. 将牛肚继续慢煨2～3小时，直至牛肚酥烂为佳。
Q3：冷冻后的牛肚怎么吃
取出冰箱后将牛肚化冻，洗净，烧半锅水，以没住牛肚为宜，水开放入八角、花椒、姜和肉一起煮，加香料是为了去牛肉的腥味，买回的牛肚一般不太烂，所以要再加工，当然如果你买到很烂的牛肚就不必再煮，煮肉时间以将肉煮烂为止，可以用筷子扎肉，待能轻松扎透就可以关火了，捞出肉后沥水放凉，切成肚丝备用。
然后准备四川豆瓣、葱丝、姜丝、发好的木耳，青\红椒丝，炒锅下油，油热后放豆瓣、葱丝、姜丝、炒香后，放木耳和青椒丝，再加些白糖，盐(少放，豆瓣有咸味)味精，然后倒入备好的肚丝，翻炒后出锅
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Q4：熟牛肚怎么做好吃
辣炒牛肚：
材料：
熟牛肚，干辣椒。
做法：
1. 卤过的牛肚切小块。
2. 辣椒斜切成段。
3. 热油，倒入辣椒炒香，加很少一点酱油炒匀。
4. 加入牛肚炒匀。
5. 因为牛肚已经卤过有味道了，所以不需要加其他的调味料，但还是可根据自己的口味酌情添加。
6. 盛出即可。
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