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Q1：什么时间采摘黄花菜，怎么做好吃？
黄花菜又名金针菜、萱草，是百合科萱草属中能形成肥嫩花蕾的宿根多年生草本植物。黄花菜原产亚洲和欧洲，早在晋代的一本《风土记》中就有“宜男，妊妇佩之必生男，又名萱草”的记载。
翻译过来就是：“孕妇佩戴黄花菜，肯定生男孩。”虽说这种说法纯属无稽之谈，但也从侧面证实了黄花菜在当时百姓心中的特殊地位。但当时人们并未对黄花菜进行人工栽培，直到宋朝还被人们当做野菜，故宋朝苏颂所著《图经本草》才有“萱草处处田野有之”的记载。黄花菜大规模人为种植的记载，要等到明朝早期才有。
说了这么多，黄花菜真正与众不同的地方除了它特殊的柠檬香，还有它的毒性了。鲜黄花菜中有一种叫秋水仙碱的物质，进入人体后会转变为剧毒的二秋水仙碱，能强烈刺激和伤害人的胃肠道、泌尿等系统。
黄花菜中毒后 , 潜伏期为数分钟至10余小时。一般为5-4小时。中毒症状主要为恶心、呕吐、上腹部不适、腹痛、腹泻、头昏、头痛、口渴和喉干等症状。好在病程不长，一般为1-2天。如果中毒较轻，不经治疗即可痊愈，如果症状较重则需要及时就医，否则有可能导致尿血、昏迷甚至死亡。
当然这并不意味着黄花菜就是老虎的屁股——摸不得。黄花菜中虽然含有的秋水仙碱这种有毒物质，但它易溶于水。对于鲜黄花菜，最好将花蕊摘掉，充分焯水，再换水浸泡几个小时后彻底煮熟，就可以去掉黄花菜的毒性。
做黄花菜的正确姿势，你get到了吗？
Q2：新鲜的黄花菜到底能不能吃？若能吃怎么做最好吃？
新鲜的黄花菜当然可以吃！
但是答应我一定要处理后再吃好吗。处理方法是先用沸水焯烫后再用清水浸泡2小时，中间最好再换水一两次，这样处理后就可以放心食用了！
新鲜的黄花菜又美又鲜嫩，营养也不错，含有丰富的花粉、蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素、氨基酸等营养物质，黄花菜中所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
但是这样好的一个蔬菜却又一个缺点，就是它含有一种“秋水仙碱”的物质，“秋水仙碱”它本身虽无毒，但经过我们身体肠胃道的吸收，在我们体内会氧化为“二秋水仙碱”，这个则具有较大的毒性。但经过沸水焯烫后再浸泡则可以去除秋水仙碱，新鲜的黄花菜就可以放心享用了。如果是干的黄花菜，口感虽不如新鲜的鲜嫩，但也别有风味，干黄花菜食用前用清水或温水多次浸泡即可食用。
【鲜黄花菜炒肉丝】
材料：
新鲜黄花菜200克、猪里脊肉100克、青椒半个
调料：
姜3片、蒜4瓣、盐少许、料酒1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、油1大匙、干淀粉少许
做法：
1、准备好新鲜的黄花菜和猪里脊肉材料。
2、将新鲜的黄花菜清洗干净后，用分水绰烫一两分钟。
3、捞出焯烫好的黄花菜用凉水浸泡2小时，中间换两次水，泡好以后捞出黄花菜沥干水份备用。4、猪里脊肉切成细肉丝，加少许生抽酱油、料酒、盐、干淀粉，抓拌均匀后腌15分钟备用。
5、锅内倒油烧热，放入姜丝和蒜末爆香。
6、再放入切好的肉丝滑炒至肉丝变色，再加入切好的青椒丝翻炒一会。
7、将超好的肉丝挪到锅边（或者盛出来），再加少许油，放入处理好的黄花菜煸炒一会。
8、再加入肉丝混合，加少许蚝油翻炒一会。
9、最后加少许盐调味即可，趁热享用吧。
薄灰小贴士：
◎焯烫和浸泡是一定要做的，答应我好吗？这样黄花菜才能去除毒性放心食用。这样处理是不会影响黄花菜鲜嫩的口感的。
Q3：干黄花菜怎么做才好吃
一、干黄花菜可以制作黄瓜丝拌黄花菜的。
二、黄瓜丝拌黄花菜做法
食材明细
黄瓜200g
干黄花菜50g
花生油10g
蒜20g
盐10g
辣椒粉5g
鸡粉3g
生抽8g
麻油8g
步骤
黄花菜干用热水泡发半小时。
2.放在滚水锅中汆烫。
3.放在凉开水中过凉。
4.黄瓜切丝。
5.黄花菜干和黄瓜丝挤干水分，加入蒜末，辣椒粉，鸡精，盐，麻油。
6.拌匀装盘即可。
WWw.yIjitao.cO。mQ4：黄花菜怎么做好吃？
黄花菜怎么做好吃？
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黄花菜的食用历史非常久远，好吃的做法很多。一般新鲜黄花菜需要过水才能食用，干黄花菜则无妨。这里和小伙伴们交流几种吃法：
黄花菜粉丝准备：黄花菜2两，粉丝2两，食盐、香油、味精、料酒、生姜、香葱、蒜瓣、素高汤、酱油、植物油各适量。
步骤：
1、将黄花菜泡发后扎西干净，挤干水分码入菜盘。粉丝用温水泡发，洗净后切成长段。香葱、蒜瓣、生姜摘洗干净分别切成碎末。
2、将炒锅至火上，加入植物油烧热，放入葱末、姜末煽炒出香味，倒入素高汤，加入食盐、料酒、酱油。
3、放入黄花菜和粉丝，汤开后转小火烧至收汁，投入蒜末，淋上香油拌匀出锅。
黄花菜炖鸡小编编吃素，不便详细介绍。只是这款菜品对小伙伴们有健胃补肾的作用，有缓解腰膝酸痛、食欲不振的作用。
为了小伙伴们的健康需求，简单介绍关键点：
1、鸡肉要过水，除去部分腥味。
2、黄花菜是在鸡肉烂熟后菜放入汤锅。
炒双黄准备：黄花菜3两，韭黄3两，素肉丝3两，香葱、生姜、食盐、料酒、味精、蛋清、淀粉、胡椒粉各适量。
步骤：
1、黄花菜用温水泡发，摘洗干净后切段。韭黄洗净切成相同长度的段。香葱、生姜清洗干净切成末。
2、素肉丝泡发后挤干水分，撒入食盐腌制片刻，挂上蛋清跟淀粉调成的浆，炒干水分备用。炒锅放入植物油烧热，下入葱末、姜末炝锅。
3、投入黄花菜、韭黄煽炒片刻，倒入素肉丝，撒入料酒、食盐、味精、胡椒粉，炒熟入味后出锅。
阅读提示：本文旨在介绍方法。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
假如您有更多相关的小妙招愿意分享，欢迎在评论区留言！刚好你也喜欢植物酸奶，可点击头像再私信小编！Q5：炒新鲜黄花菜
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具
干黄花菜：300克;
腰果: 50克;尖椒: 1个;红尖椒: 1个;猪里脊肉: 300克;
姜粉：5克;食盐：5克;
Q7：鲜黄花菜怎么做最好吃?
炒鲜黄花菜的做法
原料：
鲜嫩黄花菜350克，油、盐、酱油各适量，花椒10粒，葱末5克，淀粉10克，味精1克。
做法：
1、将鲜黄花菜择去硬把，洗净，长的切成两段。
2、坐勺，加少量油烧热，放入花椒粒炸出香味，花椒捞出不要，用葱末炝锅，放入黄花菜翻炒，再放入盐、酱油，添汤，找好品味，点味精，翻炒后，用水淀粉勾薄芡，出勺装盘。
特色： 鲜嫩清香。
黄花菜不能多吃，炒前还要用开水焯一下，以减少其毒性。
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。 常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用