鸭腿怎样做才好吃

Q1：鸭腿怎么做好吃又简单

啤酒鸭腿
材料
鸭腿2个，啤酒1听，八角2枚，桂皮1小片，干辣椒8根，花椒10粒，香叶2片，姜1小块，大葱1节，大蒜3瓣，生抽30毫升，老抽5毫升，白糖5克，盐少许
做法
鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出，大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜去外皮备用
热锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上颜色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟
待汤汁快收干，加少许盐调味即可

Q2：鸭腿汤怎么做好吃

鸭腿汤

主料：

鸭腿1只、 香菇4朵、清补凉1包

辅料：

红枣2颗、 葱段1段、生姜1块

步骤：

1. 准备食材；

2. 冷水加鸭腿，炒水；

3. 水开后撇去浮沫，捞出鸭腿，热水或温水洗干净备用，千万不能用冷水；

4. 姜切片，葱切段，香菇切片；

5. 冷水加入药包，香菇，葱段，生姜，烧沸；

6. 水开后加入鸭腿，大火煮开转小火2个小时；

7. 盐切丝去核，两个小时到后加入枣煮20分钟，然后加入枸杞五分钟；

8. 最后加入盐和鸡精调味，出锅。

Q3：鸭腿怎样做又好吃又辣

1.
主辅料： 鸭小腿、香辣鸡翅调料
把鸭腿洗净，准备好“香辣鸡翅调料”
2.
锅中加冷水，放入陈皮浸泡30分钟，然后放入洗净的鸭腿
3.
烧开后煮2分钟
4.
把鸭腿捞出冲洗干净
5.
把洗净的鸭腿放入电压力锅

Q4：腌好的鸭腿怎么做好吃

.炒锅放火上烧热，放入1又1/2勺食盐
2.放入花椒20粒左右
3.放入适量的五香粉
4.中小火用铲子开始不停的翻炒食盐
5.随着温度的升高，食盐会由原来的白色逐渐变色，花椒和五香粉在高温的作用下散发出香料味
6.不停的翻炒，炒到食盐表面略显深色即可
【鸭腿的盐腌过程】：
7.鸭腿放入清水中浸泡10分钟左右，祛除表面的血水与杂质
8.泡好的鸭腿用清水冲洗干净，沥干水分
9.洗好的鸭腿放在一个盘子里，用勺子舀一些炒好的盐卤
10.盐卤放在鸭腿表面，用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿表面
11.鸭腿翻面，用勺子舀一些炒好的盐卤
12.盐卤放在鸭腿反面，用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿反面
13.涂好盐卤的鸭腿放在一个深一点的容器中
14.容器上盖一个盖子，将容器放入冰箱冷藏腌制一天
【鸭腿的清卤浸制过程】：
15.锅内放入足量的清水，放入1/2茶匙食盐
16.放入生姜片、八角和葱段
17.大火将水烧开，少煮约15分钟左右至香料出香味
18.用漏勺将香料捞出
19.盐腌好的鸭腿取出，放在一个盘子里
20.原容器里留下的是腌鸭腿留下的食盐血水
21.将留下的食盐血水倒入烧开的锅中
22.大火烧煮开，关火放至冷却
23.取一个干净的大盆，将冷却的汤汁倒入漏勺过滤
24.滤入盆里的是清汤，漏勺里留下的是杂质
25.把鸭腿放入清卤中
26.容器上盖一盖子浸泡30分钟左右
【鸭腿的煮制过程】：
27.砂锅里放入适量的清水，放入八角、生姜片和葱段
28.加入1勺山西老陈醋，大火烧至水开
29.将鸭腿的鸭皮朝上放入锅中
30.盖好锅盖，中火焖煮约15分钟左右
31.打开锅盖，可以看到鸭腿四周的水面飘着大量的油花
32.用漏勺将鸭腿捞起，暴露在空气中1分钟左右
33.把漏勺连同鸭腿一起浸入汤锅中1分钟左右
34.如此反复7、8步3～4次，把鸭腿重新放入锅中
35.继续中火焖煮15分钟左右，至鸭腿熟可以用一根筷子轻松穿过就可以了
菜品特色
盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。也是江南人夏天餐桌上不可或缺的时令佳肴。