藤椒鸡的做法 正宗

推荐 美食 2019-11-16 01:14:13 337

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  • Q1:寻求正宗藤椒鸡做法。谢谢!!
  • Q2:四川藤椒鸡的正宗做法
  • Q3:鸡怎么做好吃,藤椒鸡的家常做法
  • Q4:藤椒鸡做法的全过程
  • Q1:寻求正宗藤椒鸡做法。谢谢!!

    用料:鸡、藕
    调料:藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜
    做法:
    1、藕焯水2分钟后切片备用
    2、鸡煮熟后切小块(图中为刚煮好的鸡,还没切块)
    3、香菜一大把切小段,红色新鲜野山椒切丁,姜、蒜切片备用
    4、鸡汤备用
    5、藤椒油少许备用
    6、鸡汤入锅煮至沸腾,放入适量的盐,鸡精和藤椒油,再放入半的姜、蒜、辣椒丁煮3分钟
    7、用一个大盆,从下到上一次铺上藕片、鸡块、香菜段、姜蒜片、辣椒丁
    8、把熬制好的汤汁淋在铺好的材料上,浸泡半小时即可装盘~
    小贴士:
    1、为了使肌肉十分嫩,要在水是冷的时候把鸡稍微切成几个大块放入水中。待水开约2分钟后关火,焖五分钟,起锅,稍微降温以后切成小块即可
    2、垫底的素菜除了藕片之外,也可以用土豆片。为了使土豆和藕都十分的脆香,土豆切片后入水煮的时间不宜太长,待土豆稍微变色就可以起锅,起锅后要放入凉水开中迅速降温。藕要整块的放入水中稍稍煮2分钟再切片,这样藕就没有生的时候那么脆,那么容易切烂
    3、可以根据自己的口味来调整所有配料的用量,野山椒是很辣的,不能吃太辣的朋友可以用彩椒来代替野山椒,不能吃麻的人可以用芝麻油来代替藤椒油。不过这样就是香油鸡而不是藤椒鸡咯。

    Q2:四川藤椒鸡的正宗做法

    四川藤椒鸡的做法步骤
    1、准备好食材。
    2、锅中入冷水,放入鸡腿、葱和姜,大火烧开后加入料酒,改中火12分钟,用筷子试试烂了没有,然后关火焖八分钟。
    3、放到事先准备好的冰水中浸泡,这样可以使鸡皮紧实。
    4、切好青红小米椒。
    5、小米椒中加入盐腌一会儿,使辣味出来。
    6、锅中入油烧热。
    7、倒入藤椒碗中,使藤椒激发出香味。
    8、然后加青红椒,加煮鸡的水约100ML,加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。
    9、把鸡切成条,放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时,稍做的咸一点。

    Q3:鸡怎么做好吃,藤椒鸡的家常做法

    1、新鲜宰杀的走地鸡收拾干净,加生姜,凉水入锅。
    2、水开后加一勺黄酒,开着盖滚约5分钟,转小火加盖煲15分钟,关火焖15分钟。
    3、取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧,斩件备用。
    4、大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒。
    5、凉油下新鲜的青花椒小火炸出香味。
    6、将花椒油泼在步骤4的料碗中,加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀,浇在斩件的鸡上,最好浸泡1小时之后再吃。

    Q4:藤椒鸡做法的全过程

    用料:鸡、藕
    调料:藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜
    做法:
    1、藕焯水2分钟后切片备用
    2、鸡煮熟后切小块(图中为刚煮好的鸡,还没切块)
    3、香菜一大把切小段,红色新鲜野山椒切丁,姜、蒜切片备用
    4、鸡汤备用
    5、藤椒油少许备用
    6、鸡汤入锅煮至沸腾,放入适量的盐,鸡精和藤椒油,再放入半的姜、蒜、辣椒丁煮3分钟
    7、用一个大盆,从下到上一次铺上藕片、鸡块、香菜段、姜蒜片、辣椒丁
    8、把熬制好的汤汁淋在铺好的材料上,浸泡半小时即可装盘~

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