简单的京酱肉丝怎么做

Q1：京酱肉丝怎么做？

京酱肉丝的制作方法以及一点小知识奉上
京酱肉丝是北京菜的一道代表菜肴

相传在早年间吃得起烤鸭子的人并不多，但是也很想效仿这种吃法，于是就用猪肉做熟切片代替烤鸭肉片，用豆腐皮代替鸭饼，卷上猪肉片抹上甜面酱夹上几根葱丝的京酱肉丝1.0版本就出现了，日积月累，发展成了今天的肉丝，葱丝，甜面酱，豆腐皮的普及版本，并且家喻户晓

所以，这几种原材料，必备

猪里脊丝，大葱丝，甜面酱，姜末，酱油，白糖，料酒，胡椒粉

下面分步说一下

猪通肌肉切丝

猪肉丝用盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉腌制

大葱切丝放在盘底备用

豆腐皮切大一点的块，用热水烫一下，备用

开炒，肉丝滑油，肉丝变白成熟，捞出

锅中留底油，放入甜面酱，按照甜面酱的比例放入同等体积的白糖，少许料酒，少许酱油调色，少许胡椒粉，叫一点点水，锅加热，把酱和调料化开炒匀

放入炒熟的肉丝，炒匀
等到酱全部包住了肉丝就可以出锅了，大火翻炒几下就可以装盘

比烤鸭子味道一点不差的京酱肉丝就Ok啦

用豆腐皮卷起肉丝和葱丝就可以大快朵颐喽

浓浓的酱香伴着肉丝的滑嫩，葱丝的香辛，一口一卷，吃起来没谁了

期盼您的关注，给我更大的动力

小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨

求关注、求转发、求评论、求点赞

Q2：京酱肉丝怎么做最正宗？

说起京酱肉丝，大家都知道这是老北京的一道名菜，这道菜是源于一个故事来的。在上个世纪三十年代，有一位老汉带着孙子逃难来到北京，老汉有做豆腐的本领，祖孙两个勉强能填饱肚子。日子一天天过去了，转眼间孙子八岁了，有一天跟爷爷去卖豆腐，路过一个烤鸭店，孙子非要吃全聚德的烤鸭，爷爷没办法只能骗孙子说过年买，可到了过年了，爷爷还是没有钱买烤鸭，只买了一斤猪肉，孙子不愿意了，哭了起来，爷爷想了一个好办法，把猪肉里的瘦肉挑出来，切成丝炒熟，他们没有钱买面皮，就用豆腐皮当面皮，配上葱丝，和烤鸭差不多，孙子吃的很香，等孙子长大了，在全聚德烤鸭店当厨师，经过很多次的改造，就有了今天的京酱肉丝，烤鸭吃了无数只，可怎么没有当年爷爷做的好吃，这就是大爱无边吧！今天给大家介绍一下家常的做法。

第一:准备食材

其实，食材也很简单，葱丝，胡萝卜丝，香菜，豆腐皮，猪肉里脊。

第二:煮豆皮

把豆腐皮放锅里煮20秒钟，加入适量盐，去除豆味，把准备好的食材放上去。

第三:斜切豆皮

放好食材后，把豆腐皮卷起来，斜着切开，装入盘中备用。

第四:把里脊肉切成丝，在水里泡两三分钟，捞出来控好水分，加入盐、糖、鸡蛋清、淀粉、腌制两分钟。

第四:炸

把腌制好的里脊肉在锅里炸一下，捞出。

第五:调酱汁

锅里加入油，用葱姜蒜爆香，加入甜面酱，少许老抽生抽，倒入里脊肉翻炒，用芡粉勾一下。

第六:装盘

Q3：牛肉的京酱肉丝如何做?

给你介绍一个简单的做法吧：
原料：牛里脊肉半斤
调料：生抽两汤勺、料酒一汤勺、甜面酱两汤勺、王致和干黄酱一汤勺、白糖20克、葱白适量、淀粉适量。
做法：
1、将牛里脊肉切成丝，放入碗内，加料酒、生抽和少许淀粉抓匀上浆。
2、葱白切细丝装盘备用 。
3、炒锅上火，热锅凉油将肉丝放入炒散，七成熟时取出放在盘中备用。
4、 将干黄酱用水化开，放入甜面酱、白糖调成酱汁。
5、炒锅上火放油，油热倒入酱汁炒至甜面酱粘稠，放入肉丝，快速翻炒均匀，使肉丝均匀挂上酱汁即可起锅，倒入放了葱丝的盘中即可。

Q4：京酱肉丝的做法？

很多种做法,我觉得这个比较简单,现在超市也有卖那个京酱肉丝的酱料,你可以买来,那样既方便味道又好 【原料】
甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
【制作过程】
1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

Q5：京酱肉丝怎么做啊！要简单的方法！

材料
猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个），料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml
做法
1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。

Q6：怎么做出最好吃的京酱肉丝？

京酱肉丝的做法

提起京酱肉丝，我就想到了关于爸爸的有趣事情。有一次我要做京酱肉丝，让爸爸帮我切肉丝。忘记说要切多粗了，结果他切的比土豆丝还要细。我笑的不行，说他是为了展示自己的刀功，想让我们夸他，结果用错了地方，把妈妈也逗的够呛。爸爸的刀功真的是很厉害的，我是拍马也赶不上了

1.里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。

2.葱切细丝，放在盘子上。

3.锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。

4.用锅中剩余的油爆香姜末。

5.倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。

6.放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。