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Q1：做蛋挞皮和蛋挞汁需要的材料是什么 ？
250毫升纯牛奶
500毫升淡奶油
400毫升毫升蛋液
这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。
说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，
这样容易融化
搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。
注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，
太满的话会流出来。
KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。
别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了......
可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的
如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了
对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下
冷冻2小时左右就可以了
冰冻的我觉得比热的好吃X 登录 · · · · · ·wWw.‖YiJiTAO.CoM
Q2：不用微波炉和烤箱，但有蛋挞皮，怎么做蛋挞???
这个问题我是专家:这个是做不出来的。做蛋挞一分钟微薄 2分钟烧烤
Q3：做蛋挞皮不需要黄油可以吗？那如果不需要黄油，怎么做蛋挞皮
不用黄油可以做蛋挞皮的。
制作蛋挞皮的过程中的，配方内的黄油（片状酥油）主要是隔断面层之间的粘连，使面片分离有层次。依据这个原理， 油酥即可以用代替这个作用。油酥的配方是由油脂与低筋面粉构成的，其中油脂可以用猪油、植物油等。
蛋挞皮的做法：
将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。
将90克油酥放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。
将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
将冷藏的90克片状油酥取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。
然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）
最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。
擀成片状，有个小窝最好。
将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。（放置是防止塔皮再加入挞液后缩小）
倒入挞水七八分满（挞水制作不再详述）
放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。
Q4：可以不用蛋挞皮做蛋挞？
蛋挞皮是在烘焙的时候起固定作用的，不用蛋挞皮也能够用别的东西来固定。
Q5：蛋挞皮还能做什么？
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买好的蛋挞皮，放入芝士、自己喜欢吃的水果，可以做成各种口味的蛋挞，具体操作步骤见视频。
Q6：蛋挞可以不用蛋挞皮吗，直接在模具上铺锡纸，然后倒入蛋挞液？
这出来就不是蛋挞了，而是布丁。
做倒是没有问题。
Q7：金属蛋挞托能不能做蛋挞皮冷冻
什么问题？是不是锡纸盏做的
蛋挞皮可不可心放入冷柜，如果是的话可以！WWw.YIJitaO.cO.M