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Q1：家常辣豆腐怎么做
做法： 1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。 2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。 3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。 4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。 5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。
Q2：麻辣豆腐乳怎么做好吃，麻辣豆腐乳的家常做
食材
主料
豆腐
1500g
辅料
辣椒面
500g
盐
3/4袋
油
适量
生姜
50g
十三香
1袋
香油
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备三四块豆腐，你们可以去菜市场问一下，貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦，买回来的豆腐先要沥干水，沥水的时候吧注意豆腐要放正，不然歪了就会不是特别好切形状哦
而且沥干水的豆腐不容易碎，腌制好了容易夹。。。
2.沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可哦
3.将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，常温下盖盖就可以。。。
4.大概有一点点黄霉的时候就可以啦。颜色也会发生变化哦
5.生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿
6.再把切成丝的生姜用到切成细末，上一步切得细的话这一步就很轻松咯...
7.这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟哦，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以，不然会影响味道...
8.准备好辣椒面和十三香，十三香超市里就有卖哦
9.辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉
10.三四斤豆腐大概放入四分之三的盐【一袋的四分之三】
11.再把所有的拌料彻底的搅拌均匀哦
12.再把准备好的豆腐块放入料中
13.用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料，不要用筷子哦，豆腐容易碎
14.把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，【注意轻轻的哦】再把冷却好的油倒入容器中
15.在倒入适量的香油...一般腌制十二到十五天左右可以尝一下味道，看好了没有
16.这么大一罐，不用担心吃不掉哦，一发微信圈好多朋友抢着要呢
17.看着是不是就留口水啊
18.吃的时候里面的豆腐可以沾一点这个有料油，真的很美味
19.。。。。。。。。。。。。
20.我觉得早上没有食欲的时候熬一点白粥，配一个咸鸭蛋，再加上这个豆腐乳，简直幸福死啦
21.哈哈，自制的豆腐乳加上自制的杨梅酒，见过这样的搭配么，哈哈还别说真的别有一番滋味在心头呢..
22.这也是自己泡的酸萝卜和青椒，酸辣开胃的萝卜，和脆脆的带点儿辣甜的青椒，餐前来点清爽开胃啊
23.也是泡这么大一罐，我家是各种水果酒一排，自制泡菜类一排啊
Q3：怎么做豆腐不辣还好吃? 家常的做法。
你买豆腐的时候，最好不要买嫩豆腐，专买那种老一点的豆腐，用刀切成小块小块的，放在有孔的东西上，让水自然沥，可以不沥干，打两个鸡蛋，里面放入葱末，适量的盐，调料，排骨粉，搅拌，然后夹一块豆腐放在里面浸泡过，放在烧开的油锅里面炸，待豆腐显金黄色就可以出锅了，待油沥干就可以装在盘子里了
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Q4：怎么样做出最经典的家常豆腐？不辣的那种
做法一：
1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！
2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！
3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。
4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。
5、放盐，盐要放早一点，不然没味。
6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。
7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。
8、加入酱油和味精。
做法二：较复杂
原料：
豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，青、红菜椒各一个，猪肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴县豆瓣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，葱段8克，姜片5克，蒜片10克，鸡蛋一个，白糖少许。
做法：
准备阶段：
1、 将冬笋切成薄片状；木耳、菜椒切成三角状。
2、 沟芡：将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。
3、 猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。
下锅：
4、 南豆腐切成三角块，放入8成热油中炸至金黄色取出待用（一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好现做）。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。
5、 锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤（家庭一般用清水）搅拌，下入豆腐及肉片及葱段，烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。
色泽：略带红色，青红交替。
特点：口感嫩滑，香气四溢，略带辣味，荤素兼优，老少皆宜。
Q5：北方人，不太能吃辣，家常豆腐的做法？
把豆瓣酱炒的过火了就不辣，取其色
Q6：家常麻辣豆腐怎么做好吃又不碎
在开始操作的第一步，先将豆腐用少许油在锅里进行煎炸，直至豆腐变为金黄色即可出锅，这个时候用炸过的豆腐做麻辣豆腐就不会碎了。