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Q1：怎么做焦糖布丁上的焦糖
如果单做焦糖
细砂糖120克，水30ml
1.把砂糖和30克水放入锅中，稍稍用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热，加热时不要搅拌。
2.煮时要随时观察，沸腾后表面气泡会很多很大，但随着水分的减少气泡也会变少变小，待水的边缘呈现淡淡的黄色，把火力调到最小，这时可以晃动一下锅子，观察糖浆的颜色。
3.待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味，这时加入热水，搅拌均匀，关火即可。
焦糖布丁
材料
焦糖：砂糖100克，水25克，布丁：鸡蛋两个，砂糖25克，牛奶250克，香草粉少许
做法1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；
2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；
3、将焦糖倒入布丁模底部；
4、在鸡蛋中加入砂糖；
5、混合均匀；
6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；
7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；
8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；
9、烤盘注水，我用的是温水；
10、烤箱预热180度，中下层，25分钟。
小诀窍:
1、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；
2、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；
3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；
4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍；
5、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。
Q2：制作焦糖布丁时焦糖要怎么做?
焦糖可以用冰糖或白砂糖，开火加适量冷水入锅，下糖，用小火，慢慢煮，边煮边和，糖化完后看颜色，煮到水气渐少糖变红褐色时就关火起锅。这样就好了，这个要你自己实践，弄两次就有经验了，主要是看颜色，你好好操作下吧。。
Q3：焦糖布丁的做法上面的焦糖怎么做
焦糖布丁的做法材料
纯牛奶，QQ糖（味道随意），砂糖，蛋黄1个
做法
1、制作焦糖：在锅里倒入一点儿水，放入砂糖，不停搅拌，等到它成琥珀色时就关火（颜色过深会苦）
2、把焦糖倒入模具里冷藏一下。
3、把纯牛奶、打好的蛋黄、QQ糖全都放入锅里，开火，不停搅拌，等到QQ糖溶化（牛奶不可沸腾！）
4、把模具取出来，倒入刚刚制作好的牛奶，等凉了就放入冰箱里，隔天拿出来，把布丁从模具中取出来（可用牙签），布丁就成了照片上的样子。^o^焦糖甜甜的，配上香滑顺口的布丁，美味极了！值得一看！
Q4：做焦糖布丁怎么做出上面那层脆脆的焦糖
材料
糖酱：砂糖200g，水80
全蛋3个，蛋黄2个，细糖70g，纯牛奶500g 淡奶油100g
做法
1、将焦糖酱煮好，放少许至布丁模具中；
2、将全蛋、蛋黄、细糖放在一起拌匀备用；
3、将纯牛奶和淡奶一起加热60度搅拌均匀；
4、将奶油和蛋糊分次少量混合均匀；
5、将混合好的布丁酱过筛除泡沫后倒入模中；
6、将布丁模放入有1cm深水的烤盘中，准备烤制；
7、将德普烤箱调制低加热190度，烤制15min凝固即可。
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Q5：吃焦糖布丁上火吗 焦糖布丁禁忌人群
焦糖布丁，这个也是甜品的一种的，是很多人都是喜欢吃的，超级的美味的，那么焦糖布丁禁忌人群有哪些?吃了上火吗：
焦糖布丁禁忌人群：
焦糖布丁热量高，糖尿病人、婴儿应忌食，肥胖者、减肥者应少吃焦糖布丁。
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Q6：焦糖布丁上面那一层焦糖片怎么做的那么薄。
用厚底锅做，控制好火候，涂薄均匀就能做出来了
1、
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Q7：焦糖布丁的焦糖怎么能不凝固
焦糖布丁的正确做法步骤
1
细砂糖放在锅内开中火（不停地晃免得粘锅）。
2
当熬到变色时加入热水（90°）一次不可加太多水，会溅出。
3
离火，趁热倒入布丁模型中。
4
倒入模具。
5
香草豆荚剖开加入牛奶中。
6
在锅内放入牛奶和剖开的香草豆荚，用大火加热。
7
在快煮沸前覆盖上保鲜膜放蒸锅蒸5分钟。
8
蒸好之后加入淡奶油和细砂糖用中火熬到80°。
9
打蛋盆中放入全蛋和蛋黄，慢慢加入熬好的液体（避免产生气泡），搅匀。
10
用粉筛过滤掉气泡，倒入模具中。
11
烤盘里放入80°的热水，放入布丁杯，150°烤60分钟。