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南方的韭菜一年四季都可以割，北方的韭菜春夏季可以割。
韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。
叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。
扩展资料：
股市中的“割韭菜”：
1、一般形容机构、基金、大户：抛售股票导致股票市场bai（或个股）大跌，为其迎来新的建仓机会，再重新在低位建仓，如此循环波段操作，实现周而复始的。就称其为割韭菜。
2、一般形容散户：买股票，买了套，套了割，割了买，反反复复，损失惨重。也称其为割韭菜。
参考资料来源：百度百科-韭菜
参考资料来源：百度百科-割韭菜
你好，初次割头刀，一般两个月就可以了。以后间隔不少于十八天即可。
当年种植的韭菜不宜收割，秋季可不收割。
韭菜以清晨收割最好，因为经过一夜的生长，品质特别鲜嫩。韭菜收割时要注意留茬高度，以刚割到鳞茎上3-4厘米黄色叶鞘处为宜，过浅产量降低，过深伤及鳞茎，影响下刀生长和整个植株的长势。以后每割一刀应比前茬略高，才能保证植株正常生长。定植后前1-2年产量较低，3-6年为生长盛期，产量最高,10年后产最下降，进入衰老阶段，应及时分株移栽。但管理精细时，韭菜寿命可达数十年而不衰。
韭菜是多年生宿根草本植物，每年从春到秋都可以收割。若管理得好，一年可以割4-6次，大约每个月都可以割一次。看来韭菜的叶子生长的真是很快。这其中的原因是什么呢？原来韭菜在地下长着膨大的鳞茎，茎内储藏着很多营养供应韭叶生长。??韭叶的生长与众不同，它的基部总保留一些有分生能力的细胞，叫居间分生组织。??收割韭菜，只要不把它割去,就会长出新的韭叶来，这和小男孩剃发很相似。每到秋末冬初，人们就不再割韭菜了，而让养分转运到茎里储备起来，以利春天长叶。
现种的够大就割，二年的看市场价格。