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Q1：做馒头发酵时间要多长？
加上酵母，水温保持20度左右，5-6个小时左右，这时候面团会有点酸味，加入适量的苏打，和匀，包上馅儿放30分钟左右，我是这么做的还行。
Q2：做馒头，面一般要发酵多长时间？
主料：
中筯面粉2250g，老面一块
辅料：
糖1小勺，碱面10g左右
配方：
1.老面揪成小块，加入面粉中，加一小勺糖拌匀，温水和面，根据自己口味调节软硬。我喜稍软些。
2.经一夜发酵，为原体积二倍大，闻上去一股酸味。夏天缩短发酵时间。
3.用开水沏开将碱面；
4.倒入面盆中将碱水，慢慢倒，不要一下全倒入。留点一会再根据情况而定
5.碱水兑好，把面扣在面盆，醒发20分；
6.醒好后，平分成十二个剂子，别忘了留块老面。揉均揉圆放屉上，再醒20分。
7.水烧开，把屉放在锅上，大火蒸20分钟。
8.20分钟到，馒头好了。
Q3：冬天做馒头发酵时间要多长？
馒头发酵所需要的时间,其实是和温度的高低离不开的。一般温度较高的话,酵母菌的活性比较强,面粉发酵也会比较快一些。在夏天的时候,馒头发酵2~3小时左右就好了,而在气温比较低的冬天的时候,如果将盛有面团的面盆放于温热水上,这样可以促进面团发酵,但也需要5~6小时左右。
Q4：做馒头面粉要发酵多长时间
做馒头要发两次面，气温高的夏天需要2-3小时，气温低的冬天需要5-6小时。
发酵方法如下：
1.酵母发面法，准备好面粉1000g,水500g左右,酵母3～5g，白糖20g。操作时将面粉、酵母、白糖充分拌匀，加入水调成面团，放在较热的地方醒发2小时左右即可直接进行成型操作。
特点：发面速度较快，简单易操作，味道较好。
2.混合发酵法，将老肥面1000g,加入5000g左右的温水调制成糊状，然后加入碱水中和酸性，然后加入50g酵母及30g泡打粉调均匀，然后再加入3000g左右的面粉和均匀，成型后醒发蒸制即可。
特点：发制速度快，适合大批量生产，口感好。
如何判断发酵是否成功：面团变为之前的2倍左右大小，用手指在面团中间戳个洞的时候，面团没有回缩或者是塌陷，就说明面团发酵好了。
注意事项：面团发酵好了，面团里面会有一些气孔，所以需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑。
Q5：冬天馒头发酵多长时间
、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时,和面时要慎加水。
发哮看气温多少了 冬天一般要发上一下午才行 不过你要是放在暖气旁边或者用其他东西加热一下就很快了也就1个多小时 记得用40%左右的温水和面（用手试着稍微温和点的水 千万别太热 会把发面烫死的）面团上记的盖一层湿布防止干
Q6：馒头发酵一般要多长时间？
看季节了，夏天快，也就一个下午（有时一个下午也用不了）