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大肠黑变病发病机制尚不明确，综合归纳主要有:(1)滞留学说，即与慢性结肠梗阻有关，由于慢性梗阻致食物残渣滞留，蛋白分解产物在酶的作用下变成色素颗粒沉积于肠粘膜。(2)吸收学说，即由结肠吸收了肠道细菌合成的色素颗粒或结肠排泄色素颗粒的能力降低所致。(3)刺激学说，即由于泻剂中含树脂性物质的刺激，在大肠内合成色素颗粒后沉着于肠固有层，被吞噬细胞吞噬所致。(4)损伤学说，即泻剂引起肠上皮细胞损伤，该损伤细胞被固有层中的吞噬细胞吞噬，这些大细胞浆中色素团使肠粘膜表现为黑色。(5)酶异常学说，即在一些人的肠粘膜下神经丛中有异常酶的存在，泻剂激活了这些酶的活性，从而使色素积聚，神经功能紊乱等。
临床常以便秘和腹痛或腹部不适等症状为主要表现。
此病应与棕色肠道综合征相区别，后者见于成人乳糜泻有维生素E缺乏者，脂褐色素沉积于肠道平滑肌细胞核周围，使小肠和结肠外观完全呈棕褐色，但结肠粘膜可无色素沉着，病理学的表现为结肠粘膜上皮细胞大致正常，粘膜下层增厚水肿，固有层有数目不等的含色素颗粒的单核吞噬细胞，有的散在，有的成簇出现。
重在调整饮食，多食粗粮、蔬菜和水果，少食辛辣刺激食物，增加运动量，保持心情愉快，养成定时排便习惯，如需用药也应在医生指导下用药。
严重应激时候，肠壁粘膜下出血，血细胞内的卟啉铁被转换成了游离的二价铁离子，因此显示灰黑色， 应激的原因 饲料的更换 饲料中的饿添加物：黄泥粉 碱式氯化铜 曲霉毒素 脱毒物 ；铁化物 查看原帖>>
大便发黑便秘的原因是上火，或者內肠道消化道有出血现象，可以去检查一下。
调料的比例放的不对，老抽放太多了，因为大肠通常要长时间炖煮，老抽放太多，颜色会越煮约深，可以适当调整老抽的比例，再用高压锅压一下大肠，缩短炖煮的时间，下面介绍做法：
准备材料：大肠750g、蒜2个、姜3片、橘皮1个、香叶3皮、八角3个、桂皮1块、茴香适量、生抽 老抽适量、糖1小勺、葡萄酒适量
制作步骤：
1、大肠对半剪开，把中间油剥去一些，去除脏东西，接着用盐和生粉搓洗5次即可。准备好所有配料备用
2、热锅下油将所有材料煸炒出香味
3、加入大肠翻炒片刻
4、加入适量生抽和老抽，葡萄酒炒至变色
5、加入适量水大火煮开
6、再用高压锅压10分钟左右，开锅后如果汁水多的话用小火慢慢熬至浓稠即可关火
7、出锅 ，再来一碗米饭是不错选择
8、撒上葱花即可食用
