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有2种说法 第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。一般来说是以第一种说法为准，因为所谓菜系是指某一区域的代表菜，如川菜代表西南地区，鲁菜代表北方，江浙菜代表华东地区，粤菜代表华南地区。
参考资料： http://baike.baidu.com/view/409260.htm
1、分别是鲁菜、湘菜、徽菜和苏菜。而不同菜种则代表着不同地区和特色，川菜代表西南地区，鲁菜代表北方，江浙菜代表华东地区，而粤菜代则表华南地区。
2、咱们中国汉族饮食文化的菜系，其实是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，又经过漫长历史演变而形成的自成体系的烹饪手艺和风味，并发展传承世界各大角落。
3、就在清朝末年时期，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系逐渐分化形成，因而共同构成中国汉族饮食的“八大菜系”。
1、中国四大菜系中的菜系，也被叫做“帮菜”，而菜系是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经过长期演变而自成体系（鲁菜、湘菜、徽菜和苏菜）。
2、具有鲜明的地方风味特色，并且为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
川鲁淮越呗
川菜、粤菜、苏菜和鲁菜
一、四川菜系，简称川菜。
特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。
二、广东菜系，简称粤菜。
特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
三、山东菜系，简称鲁菜。
特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。
代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。
四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。
特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。
代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。
1 山东菜（鲁菜系），分布于黄河流域。
2 四川菜（川菜系），分布于长江上游。
3江苏菜（苏菜系），分布于长江下游。
4广东菜（粤菜系），分布于珠江流域。
中国，是以华夏文明为源泉、中华文化为基础，并以汉族为主体民族的多民族国家，通用汉语、汉字，汉族与少数民族被统称为“中华民族”，又自称为炎黄子孙、龙的传人。
中国是世界四大文明古国之一，有着悠久的历史，距今约5000年前，以中原地区为中心开始出现聚落组织进而形成国家，后历经多次民族交融和朝代更迭，直至形成多民族国家的大一统局面。
20世纪初辛亥革命后，君主政体退出历史舞台，共和政体建立。1949年中华人民共和国成立后，在中国大陆建立了人民代表大会制度的政体。
中国疆域辽阔、民族众多，先秦时期的华夏族在中原地区繁衍生息，到了汉代通过文化交融使汉族正式成型，奠定了中国主体民族的基础。
后又通过与周边民族的交融，逐步形成统一多民族国家的局面，而人口也不断攀升，宋代中国人口突破一亿，清朝时期人口突破四亿，到2005年中国人口已突破十三亿。
中国文化渊远流长、博大精深、绚烂多彩，是东亚文化圈的文化宗主国，在世界文化体系内占有重要地位，由于各地的地理位置、自然条件的差异，人文、经济方面也各有特点。传统文化艺术形式有诗词、戏曲、书法、国画等，而春节、元宵、清明、端午、中秋、重阳等则是中国重要的传统节日。