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用料：排骨 (350克)，辅料，莲藕 (一节)，厨具，煮锅
分类：鄂菜zhidao 秋季菜谱 汤羹 清淡 煨 数小时 普通难度
锅中加水，放入姜片和葱白。
水开以后放入洗净的排骨绰去血水。
绰好水的排骨用清水洗净，控水。
砂锅中加入足量清水，放入2片姜，倒入排专骨。
盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时。
把莲藕切成滚刀小块。
半小时以后，把莲藕加入排骨汤中。
盖上盖子，继续再炖一小时。出锅前加入食盐调味即可。
小窍门：
诗心片语：
1：排骨绰过水，炖出来的汤更清甜。
2：水要一次加好，不建议中途加水属。
3：砂锅煲的汤味道更好，不建议用高压锅。
4：可以在关火前10分钟，加入少许枸杞。
一般清炖也可以的哦,或者排骨可以腌下,提前炒会再煮吧。
材料 排骨，莲藕，葱，姜，盐，料酒 莲藕排骨汤的做法 1、把排骨洗净，切成小块。 2、把莲藕洗净，切片。 3、在砂锅或者煮锅中倒入水，把洗净的排骨放进去。 4、用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去。 5、在锅中放入葱、姜、盐和料酒。 6、用文火炖大约1小时，放入莲藕，再炖约1小时，莲藕变软即可。
首先买好莲藕,先焯水排骨,然后全放在一起用高压锅煮就可以了
当年读书的时候，最温馨的事情就是和女朋友一起在学校食堂里喝上一碗排骨藕汤了 查看原帖>>
食材：猪骨300克、莲藕1节、板栗100克、生姜1块、油少许。
具体做法：
1、莲藕去皮，用刀拍碎，然后拿盐水泡一下，泡过的莲藕很容易煮百粉，用刀拍碎的藕也比较入味，跟刀切的不一样。
2、莲藕、板栗、度生姜一起丢进砂锅，加适量热水煮开，再小火煮一个小时，莲藕和板栗要先煮，筒子骨是可以一起煮一个多小时，但是用脊骨、排骨边这些就不用煮很久，肉烂了就可以，炖太久会成渣的。
3、猪骨冷水下锅，煮到没有血水的时候捞出来问，锅放少许油烧热，猪骨丢进去煸炒两分钟再放入砂锅里一起煮。
4、加了猪骨后，继续小火慢慢煮四十分钟，莲藕粉糯，汤鲜甜又浓郁，这才是一锅好汤。
5、煮好的答汤上桌前再加少许盐调味，汤喝起来是清甜的味道，不要有咸味。
6、成品。
注意事项
1、 传统的排骨藕汤是用筒子骨，但你也知道，筒子骨真的有点油腻，所以，换成其他的汤骨，喝起来会比较舒服一些，莲藕和板栗就需要提前回煮一个小时，不然，汤骨都炖烂了，莲藕还是硬的答。
2、 新鲜的骨头可以不用焯水，直接炒一炒就好，猪骨炒一下再煮汤也是为了更好地激发出骨头的鲜香味，还可以去腥，炒过的汤骨煮出来的汤也会浓一些。