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不知道你用的什么型号，双拨轮的话就直接拨就OK，但拨轮的话得调完一个之后按EV再调另一个
除抓拍以外的摄影，都可使用M档。如拍摄风光，影棚人像，静物等等。可完全按照摄影师的意图进行拍摄，变动相应的数值。 M档为全手动模式，先将相机拍摄模式放到M位置，再将镜头选择放至M档。手动模式摄影，要求对曝光组合有足够的了解，能准确判断应设定的光圈和快门。所以，建议摄影初学者，多进行拍摄练习，熟练掌握光圈和快门配合。
用拨盘，或者转盘调
这是一个景深的问题，跟光圈有关，跟快门无关！光圈越大景深越小（背景越虚），光圈越小景深越大（焦点前后的清晰范围越大）。
你想问如何调整曝光参数吧。。。。
介绍几个简单点的方法吧：
方法一：用测光表测量EV值，然后根据该值设置光圈、快门、ISO组合。但估计你不想买个测光表吧，那么往下看。
方法二：用相机自带的测光系统，参考标准就是M档时候的曝光补偿。调整光圈、快门、ISO组合，使得曝光补偿在0附近时拍摄。此时请注意，由于相机是反射式测光系统，可能出现测光不准的情况（比如雪景、逆光等），需要你根据经验对测光进行解读，因此你有经验以后可能不一定真的是0，有可能是+0.3或-0.7，甚至+2等等，这些你要慢慢体会，我没法说清。但总体思路是对的：就是利用相机自带测光表，机器以数值0的方式向你表示机器认为的合适曝光
方法三：用自动档（或者M档也行）拍摄一张，拍摄的时候要记住光圈、快门、ISO组合，然后回放刚照的相片，并查看直方图，通过直方图和个人经验解释此照片是过曝还是欠爆，在此基础上调整光圈、快门、ISO组合再拍摄一张，再查看直方图，如此反复知道合适为止。
另外说一句，曝光准确与否只是基础，然后你要注意照片是否表达出你想表达的意思，有时你想表达的内容需要的曝光不是真正准确的曝光，但它才是正确的曝光。
调至M档之后，面板上有Q键，就可以设置了