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煎出好吃漂亮鸡排的独门秘诀：
1.制作鸡排首选鸡腿肉，因为鸡腿肉最嫩而且多汁非常适合做鸡排。
2.鸡腿去骨以后，一定要用刀在肉厚的地方多划几刀，免得鸡肉受热收缩。
3.为了更好的入味，鸡肉较厚的地方还可以用牙签扎些小孔。
4.新手不容易煎的漂亮，可以选择中小火慢慢煎，虽然时间花的长一点，卖相较有保证。
食材
食材：
鸡腿 1个
奥尔良腌料 2小勺
水 1小勺
方法/步骤
1
鸡腿洗净去掉骨头，然后将2小勺的奥尔良腌料均匀的洒在鸡腿两面，并淋一小勺清水，放入冰箱将鸡腿腌制12小时以上。
2
煎锅烧热，新手淋数滴色拉油（也可以不滴）。将鸡排鸡皮部分朝下放入，将鸡皮内的油脂逼出来，然后反面，继续煎熟即可。
腌制的时候不要放太多的水，腌制好后刷一点酱再烤一会，这样味道特别棒的哦，我是这样做的，先把鸡翅洗净，然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡翅也比较脆软嫩，特别好吃的。
准备好食材 把鸡腿去骨
翻面，肉的一面，用刀背把肉拍松。
加入COOK100新奥尔良烤翅腌料，用手抓均，腌制 30分钟。
腌制好的鸡排，拍上一层干淀粉。再沾上一层蛋液。最后裹上煎炸粉。
下入5成热的油锅中。小火炸至金黄。捞出。再将鸡排复炸一次，捞出沥油即可
鸡翅行么？
用料
主料
鸡翅500克
调料
烤肉料
奥尔良适量
圆生菜
半颗
蜂蜜
适量
大蒜汁
4瓣
奥尔良烤翅的做法
1.鸡翅用清水浸泡半小时以上，洗净，用厨房纸擦干水分或沥干，装盆备用
2.泡鸡翅的时候可以准备大蒜汁，大蒜4粒切碎，放入蒜臼捣成泥，加少量清水浸泡10分钟
3.鸡翅盆中倒入适量奥尔良腌料，加入过滤后的蒜汁水，反复抓匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏24小时
4.烤箱预热200度，鸡翅正反两面刷薄薄一层蜂蜜，入预热好的烤箱烤15分钟，取出重复正反两面刷薄薄一层蜂蜜，翻面放入烤箱继续烤约10分钟，看到鸡翅上色较深时取出装盘
用料
鸡胸肉 2113一块
鸡蛋 一个
盐 克
料酒5261
面包糠 克
奥尔良调味料
淀粉 4102
奥尔良大鸡排的做法
鸡胸1653肉片两片奥尔良大鸡排的做法 步骤1
用擀面杖捶打肉，打断筋膜，肉会变薄变大奥尔良大鸡排的做法 步骤2
加料酒，淀粉，盐
我用了淀粉大概两勺！是家里平时喝汤用的不锈钢勺子，放多点也没关系的，如果嫌肉质不够嫩，可以多加一个鸡蛋清奥尔良大鸡排的做法 步骤3
加适量奥尔良料粉(这小勺我放了四勺，就是家里放盐的那种小勺)奥尔良大鸡排的做法 步骤4
用手抓揉按摩使得淀粉和调料吸收
冷藏腌制至少两小时（也可过夜，更入味）奥尔良大鸡排的做法 步骤5
准备淀粉，鸡蛋液(一只鸡蛋)，面包糠奥尔良大鸡排的做法 步骤6
腌好的肉片沾淀粉，尽量每个面都裹上，裹匀奥尔良大鸡排的做法 步骤7
倒一点点蛋液到裹了淀粉的肉片上，用刷子抹匀
抹完一面再翻面
我没有把肉片直接放蛋液里蘸，蘸进去的话如果剩了蛋液，里面全是粉没法再用了奥尔良大鸡排的做法 步骤8
刷了蛋液放面包糠盘子里，沾满一面再翻面，让每个缝隙都粘上面包糠奥尔良大鸡排的做法 步骤9
最后粘好面包糠的肉片非常干爽，没有湿的地方的。
抖一抖让多余的面包糠自然掉落奥尔良大鸡排的做法 步骤10
油锅烧热滑入裹好面包糠的肉片，
炸至两面焦黄即可捞出，趁热切块享用。外脆里嫩