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说兰州拉面的都不是兰州人，兰州叫牛肉面、牛大碗！
兰州的兰州拉面比较正宗，当地种的小麦，当地产的油、辣椒、葱、蒜苗，当地的水、煤气。地地道道的当地空气，当地原味拉面。
浙江省
甘肃地区有“陇菜”菜系，是个小菜系，但也有很不错的菜品，如糊辣羊蹄、梅花羊头、焖锅肉等特色菜。但是楼主说的“兰州拉面”什么菜系都算不上，甚至跟兰州没有什么关系，应该叫做西北地区面食。兰州市最出名的是“兰州牛肉面”，同是手工拉面，但是兰州本地没有“兰州拉面”这个叫法。
哪里长的像新疆人 ,维族人是浓眉大眼.. 兰州牛肉面师傅有汉族,多数是回民,戴着白帽子才是回民的特征.我们都叫牛肉面的,出了兰州才叫兰州拉面.新疆拉面是维族人的拉条.不一样的东西.
为了吃到正宗的兰州拉面，不远万里跑去兰州吃，没想到碗里没牛肉，中国地大物博，每个地方都是有着自己独有的特色美食，很多美食就是有着自己的特色倍受人们的关注和喜爱，这样子特色美食在很多地方都是可以吃到，不过要说吃到正宗的食物那就得去到这美食的当地才可以
开兰州拉面那群人大多数都是兰州的，都是说的是汉语。谢谢！
大哥，这不是一种菜耶，就像你问，米饭是哪个菜系一样，兰州人天天吃拉面！
马子禄牛肉面，水车园
首先，兰州人在兰州不吃兰州拉面，我们只吃牛肉面；放榨菜、小葱、蒜末，汤不用肉汤只用调料兑（调料一般还只有花椒面、盐、味精鸡精四种，什么大料、桂皮、八角、茴香之类的全省了）的兰州拉面，纯粹是在外地哄外地人的。关于外地的兰州拉面都是哪里人，除了甘肃，一般都是青海人最多，其次就是河南人、宁夏人。至于甘肃的，一般还是临夏人比较多。至于兰州的牛肉面，还是临夏人、兰州人最多，包括和政、红古、广河、三甲集等等，其次就是东乡、唐汪、天水等等的了。
亲，我知道兰州拉面是哪里的菜喔。我可是个吃货呢。兰州拉面当然甘肃兰州的菜啦。很有名呢，就算是在广东都很多兰州面馆呢。兰州市最出名的是“兰州牛肉面”，同是手工拉面，但是兰州本地没有“兰州拉面”这个叫法。做法比较考究啊，特别是拉面的手艺。先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，加入调料，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香菜未、蒜苗未及辣子油。
西北菜 我QQ餐厅答对了
好吃和难吃的区别。在北京看到“正宗兰州拉面”基本就能确定是青海人开的难吃拉面。还好马子禄和东方宫这两年开始在北京开店，为兰州牛肉面挽回点面子。