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Q1：辣椒炒肉和肉炒辣椒
看完楼上几位的回答我觉得很好笑. 其实在餐饮业的菜谱上XX炒XX,XX炖XX,XX扣XX之类的菜.后者是占主导地位的.前面的辅料,用来突出后者的,植物性原材料是辅助肉类的. 给你们打个比如像:花旗参炖竹丝鸡.党参杞子炖竹丝鸡.冰糖炖燕窝.木瓜炖燕窝等.这里面的花旗参,党参.杞子是用来配合主料竹丝鸡.冰糖.木瓜是用来配合主料燕窝的,还有像梅菜扣肉,香芋扣肉中的梅菜和香芋都是用来衬托扣肉的. 就楼主提出的问题:辣椒炒肉和肉炒辣椒这两个菜名其实是不完整的名称,是家庭的叫法.在餐厅的菜谱上是不会出现这种菜名的,最起码你要注明是什么肉.比如辣椒炒五花肉,辣椒炒腊肉,辣椒炒牛肉等.肉炒辣椒在正规酒楼是不会有这种菜的名称出现的.各位不信的话可以去酒楼里面看一下. 呵呵,楼主的突发奇想居然能引来这么多人回答真的很有趣呢.
Q2：农家小炒肉和辣椒炒肉有什么区别
主要是分量的问题，
农家小炒肉以肉为主料，
辣椒炒肉辣椒的占比就比较大，
风味也是有很大的不同。
Q3：辣椒炒肉是先炒辣椒还是先炒肉？
简单炒就是先炒肉 。复杂就是辣椒先过油，看自己喜好吧！
Q4：辣椒炒肉是先放辣椒还是先放肉类？
先放肉，做法如下：
1.准备好瘦肉、青红辣椒、独籽大蒜籽、米酒
2.把瘦肉切片，放入碗中，加米酒（就是不要糟）、玉米淀粉和适量的食盐搅拌均匀腌制20分钟。青红辣椒切好备用
3.独籽大蒜籽用刀背拍碎（不要用刀切，这样味道更香）
4.锅内油热放入大蒜籽爆香
5.下肉片和豆鼓
6.翻炒至肉片发白
7.下青红辣椒，翻炒均匀
8.加入酒糟翻炒均匀，加入食盐、味精即可
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Q5：辣椒炒肉要怎样炒才算正宗?
辣椒炒肉的做法步骤：
准备五花肉半斤，然后洗净。
2. 将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3.准备好辣椒并洗净。
4. 将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅，下五花肉煸香并出出油，然后盛起。
6. 将辣椒，青蒜入锅煸炒。
7. 等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
8.加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
扩展资料：
辣椒
1. 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
2. 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；
3. 吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量；
4. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；
5. 辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
猪肉
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
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Q7：湖南酱辣椒炒肉如何炒出家常口味，注意是酱辣椒？
酱辣椒炒肉
主料酱辣椒半碗猪前腿肉2-3两辅料 新鲜香蒜3-5根豆豉1勺油适量盐适量生抽适量蚝油适量
酱辣椒炒肉的做法步骤1. 酱辣椒取出随意冲洗一下抓干切斜圈备用，香蒜洗净切斜段，杆子和蒜叶分开放置；
2. 猪前腿肉切片，用生抽摔打上劲后备用（摔打法：取一大碗，将肉片调好味，用手抓起肉片不断的往碗里摔打再抓起再摔到碗里，只到肉片卷曲不相互粘到一起即可。生抽的咸鲜味足够调节肉片的味道了。）；
3. 坐锅烧油，先将豆豉和香蒜杆子下锅炒香，适量调盐拌匀后把材料拨到锅子一边，余油将肉片炒到颜色变白；
4. 加入酱辣椒和香蒜叶子一起继续大火快炒，最后调蚝油拌匀即可出锅。
小贴士1、酱辣椒的做法：最好选用细长的完整的青椒，洗净后吹干水汽，一层辣椒一层薄盐拌匀，至少腌制24小时，然后放入密封的容器里，倒入足够的白醋（必须淹没所有的辣椒），盖好盖子放置一个月以上，等所有青椒变成黄绿色即可取出食用。夏天制作必须冰箱冷藏，冬天室温就好了。 2、此菜要大火快炒，酱辣椒不要炒久了，否则会变得特别酸，如果您喜欢很酸的味道，请自己调节火候。