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Q1：小苏打和食用碱是一样的吗？
不一样， 食用纯碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠。食用碱（苏打，纯碱)，化学名称是碳酸钠，化学式 Na2CO3。食用碱是蒸馒头用的。 用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。
Q2：食用碱是小苏打吗
不是，食用碱通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害 。而小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3 ，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的。
Q3：小苏打和食用碱的用法有什么区别？
小苏打是碳酸氢钠。食用碱是碱，是碳酸钠。食用碱和小苏打是两种不同的物质。，小苏打的主要成分是NaHCO3，实用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3。所以用是不能代替小苏打的。，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。一般小苏打可以在食品添加剂店里可以买到小苏打。调制饮料最好用小苏打。食用碱是蒸馒头用的。喜欢我的关注我吧
Q4：小苏打和食用碱哪一个蒸馒头更好吃？
生活中小苏打和碱都可以蒸馒头，那么哪个更好一点呢？
首先小苏打加热后会分解产生二氧化碳，使面团的体积膨大，能够维持馒头良好的形状但是小苏打蒸出来的馒头不太软，有些硬，而且用小苏打蒸馒头需要发面，且相对而言小苏打的价格稍高一点。
而食用碱主要其中和作用，面粉发酵后会有酸味，正好可以酸碱中和，能够保持麦子原有的香味，味道也更美味一些，而且用食用碱不用发面更简单一些。
综合比较，生活中还是用食用碱蒸馒头更好一些。
Q5：食用碱和食用小苏打有什么区别？作用一样吗？
食用碱有大苏打和小苏打之分，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3），作用较强，有腐蚀性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3），作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。
Q6：食用碱跟小苏打是一回事吗
不是，食用纯碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠。
食用碱（苏打，纯碱)，化学名称是碳酸钠，化学式 Na2CO3。食用碱是蒸馒头用的。 用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。
小苏打，化学名称是碳酸氢钠，化学式 NaHCO3。在厨房做面点，一般要用小苏打来做面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱性，广泛应用于食品工业和医药行业。用小苏打来蒸馒头，用量与口感不同。蛋糕里放的就是小苏打。
Q7：食用碱面是小苏打吗
不是的，它叫做苏打！
为您介绍食用碱面即苏打：碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。