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Q1：家常豆腐乳的做法
家常豆腐乳的制作材料： 主料：豆腐。 家常豆腐乳的特色： 带有咸味，消香，味鲜，可口，可作佐料。 教您家常豆腐乳怎么做，如何做家常豆腐乳才好吃
（1）豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。 （2）纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。
Q2：家常豆腐有几种做法
用料
家常豆腐工艺：酱烧 口味：家常味
主料：豆腐(700克) 猪肉(肥瘦)(100克)
辅料：青蒜(50克)
调料：猪油（炼制）(100克) 料酒(25克) 盐(7克) 豆瓣辣酱(50克) 味精(2克) 香油(15克)
类别：湖南菜、川菜
编辑本段
制作
1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；
2. 猪肉剁成末；家常豆腐3. 大蒜切成2厘米的段；
4. 豆瓣辣酱要剁碎；
5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；
6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；
7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。
Q3：家常豆腐的做法
步骤
1.准备食材。
2.将豆腐切成5厘米左右，厚约1厘米的大正方块。
3.锅中放比平时烧菜时多一点的油，烧热后放入豆腐。
4.煎至两面焦黄盛出备用。
5.葱姜蒜切末，香菜红椒同样切碎末。
6.利用煎豆腐剩余的油锅，入葱姜蒜碎炒香。
7.加入适量水（高汤更好，也可加入少许高汤精），料酒。
8.加入一大勺生抽，老抽大火烧开。
9.加入煎好的豆腐。
10.加入适量盐（也可以根据口味再加入少许糖）转中火烧一会，使豆腐吸足汤汁，将豆腐夹出出锅装盘备用。
11.转小火，加入红椒香菜碎略烧。
12.加入适量水淀粉烧开后关火。
13.加入少许芝麻油调味。
14.将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。
Q4：家常豆腐（水豆腐）的做法？
家常豆腐的做法：
用料：水豆腐4块，大蒜籽2瓣，老姜1小块，红椒5个，小葱叶或大蒜叶一小把，植物油、盐适量
大蒜籽拍碎，老姜切小条，红椒切斜片，小葱或大蒜叶切小段
水豆腐切一厘米左右的厚度
热锅放油，因为要煎豆腐，油量比炒菜的分量要多
油稍热时放入一层豆腐，放入的豆腐要能沾到油，放不下的等待下一批
调至中小火，慢慢煎豆腐
一面煎金黄后，翻一面稍微煎一下（另一面不煎老的目的是为了更好入味）
将煎好的豆腐盛出沥油，腾出空位时放入未煎的豆腐，直至豆腐全部煎好
豆腐煎好后盛出沥油备用
此时锅内油较多，需要盛出一部分，留正常炒菜分量即可
姜蒜入锅炒香，放入辣椒翻炒，放入煎好的豆腐
放盐，翻炒均匀
倒入少量开水或高汤（家常豆腐有点汁比较好吃，也比较容易入盐味）
中小火收汁，放入切好的小葱或蒜叶，出锅
注意事项：煎豆腐需要调至小火耐心慢慢煎，不然焦了会有股苦味。