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Q1：红烧肉在什么时候放糖最好？
在最后调味时
Q2：做红烧肉的时候时放白糖、红糖、冰糖，哪个好？
做红烧肉的时候时放白糖、红糖、冰糖，哪个好？家庭医生在线邀请专家为您专业解答：
在我们平时的饮食当中，有一道菜，深受大家的喜爱，那就是红烧肉，它因为色泽红亮诱人，肥而不腻，瘦肉筋道，入口酥软即化，十分美味而深受我们人民群众欢迎，制作也是比较简单，是可以做为家常菜的。其中有一个疑问，就是我们在做红烧肉时，需要放糖，那么究竟是放白糖，红糖，还是冰糖，有很多人在疑惑，那么我们今天就来解开这个疑惑。
首先从这三者的特性入手，要清楚红糖温，冰糖凉，白糖提味快，从烹饪角度看，白糖常被用于烹调菜肴时的调味，也适合加在咖啡或红茶中调味。冰糖口感清甜，多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，如冰糖银耳、冰糖肘子等。冰糖除了使菜肴具有特殊风味外，还能增加菜肴的光泽。红糖则常加在烤蛋糕、布丁等点心中，可以增加色泽，增添风味。红糖含杂质较多，色泽的明亮度不够，所以首先排除掉红糖。
红烧肉加糖主要有两大用途：1是增色;2是增味。也就是说糖应分为两次放入，第一次主要用来炒糖色，糖色用糖量较少，作用主要是增色，用量多时底味发苦;第二次用于调味，多少一般按个人的理解或喜好添加。白糖又分为好多种，绵白糖含有少量的杂质，不适合红烧肉用糖;白砂糖比较纯净，且价格相对低廉，可以用做红烧肉;冰糖最好，最纯净，味道也好，但价格稍高，一般较高档的宴席采用的多，家庭有条件的可以采用。
因此我们就清楚了，在做红烧肉时，可以直接使用白砂糖，如果不考虑价格，冰糖最好，这样做出的红烧肉，最好看好吃。
Q3：做红烧肉的时候放糖目的是什么？
放糖有几点好处！
第一其颜色以黄到红逐渐加深，这是一种纯天然色素，且有一定光泽，能给人一种视觉上的美感。在熬制糖色让肉看上去更好看色泽诱人！
第二肉放了糖可以去除肉里面的腥味，除肉的油腻感觉，甜味可以让人食欲大开！
第三增香食糖发生焦化后产生令人愉快的焦香味。
第四抑菌高浓度的糖液可抑制微生物的生长繁殖，延长菜肴的
保质期。
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Q4：红烧肉糖什么时候放
材料：
五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个。
调料：
酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法：
1．猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；
2．炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；
3．锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；
4．葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。