在家如何做红烧肉

Q1：如何做红烧肉，有多少种做法？

家常红烧肉1

亲们我们一起把买好的五花肉洗干净之后放入凉水中煮至变色，捞起来，就能看到五花肉变成白白的了。

然后我们把煮好的五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。（放温水也可以哦）

然后最重要的出现了，我们要往锅中倒入适量的老抽，为了使肉上色。（我们要色香味俱全哦）

在加入适量盐，大火炖15分钟左右，盐要适量哦，不然你可能就吃不了咯

吧炖熟的肉里面加入大蒜、冰糖，然后用小火收汁，我们就大功告成我们的家常红烧肉的制作了。

懒人红烧肉，大家听到这个名字肯定就会想到这种红烧肉的作法是专门为懒人准备的，我们现在开始制作了。先把锅中油烧热加入姜片炒香。

然后再倒入洗净切块的五花肉翻炒。（和抄土豆丝一样哦）

反复翻炒，把五花肉炒至变色微发黄就可以了。

加上料酒、在加上秘制红烧汁就可以了。

在锅中加入适量清水大火煮开，之后就可以调控城小火烧煮50分钟收汁。

毛氏红烧肉是著名的湘菜，毛爷爷应该也比较喜欢吃，我们来看看怎么做这种传统的湘菜，毛氏红烧肉。

先把五花肉洗净，切成2.5cm方块。

在锅中放水，五花肉焯水后捞出准备备用

然后把锅中放入少许的油炒，香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。反复翻炒下

把白白的五花肉下到锅中，煸炒至表面微黄后盛出。

使用另外一个锅，放油加糖炒至棕红色。

下入煸好的五花肉翻炒，直到均匀上色

倒入黄酒和少量的开水，转小火焖至1小时，加入盐收汁即可。

盖上盖子，大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右，中途要翻炒均匀。汤汁剩余少部分的时候加入盐，开大火收汁即可。

焦糖啤酒红烧肉，这是一种比较新的红烧肉作法。

将带皮的五花肉切块焯水

锅里加入适量水，加冰糖，开始熬焦糖

待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水

糖水完全熬成棕色即可

五花肉倒入锅中，快速翻炒，裹上焦糖

倒入刚好没过五花肉的啤酒

大火加热，将葱、姜、辣椒放入锅中

撇去浮沫，大火收汁即可

五花肉切块。

锅中加油，放冰糖小火炒至棕红色。

加红酒炒香，倒入五花肉翻炒。

加葱姜翻炒，加酱油炒至五花肉上色。

加适量热水焖烧40分钟。

加盐、胡椒粉调味，大火收汁关火。

Q2：如何才能做出正宗的红烧肉？

红烧肉无所谓什么正宗！工序都差不多，主要是用心！食不厌精嘛^_^wWW.YijITaO..cOm

Q3：自己在家怎么做红烧肉

　材料:
五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花
做法:
五花肉切块，洗干净，晾干
点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。
到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯）
盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。
最后直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。
再撒点葱花。

Q4：在家做红烧肉怎么做啊？要简单的家庭做法。谢谢

主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克， 辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量， 做法： 猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡； 一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。 附件：清爽泡菜一碟。 要是胃不太好，就算了：）

这个问题好熟悉，我前两天就刚刚拍了这个视频的，感兴趣的朋友们可以去看看。现在我在说说红烧肉的做法：

第一步，先准备好五花肉清洗干净，根据自己的需要准备多少，再切成小方块。然后焯水，加入料酒去腥，沥干水、捞出备用。

第二步，准备香料，有葱姜蒜，大料（八角、桂皮、香叶）少许。还有冰糖一把，炒化做糖色用。

第三步，准备好这些香料后，锅中放少许油，开始将煮好的五花肉放入锅中炒香，加入事先准备好的各种香料，加水漫过肉就好。现在开始调味，放入炒好的糖色，再加入老抽酱油耗油调色，食盐少许。

最后一步，开小火焖煮一个小时，待汤汁快尽时开大火收汁，撒上葱花，这样一道简单又美味的红烧肉就做好了。

喜欢的朋友可以去观看我的视频照做一下，学会了不用到饭店在家就能吃上美味的红烧肉。小伙伴们有更好的方法在下方评论区留言一起讨论下，谢谢大家。

Q6：如何在家自制红烧肉

第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炼出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可