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Q1：为什么烤箱烤出来的蛋糕不蓬松呢
蛋糕没打起或者烤箱温度没调温度够起
Q2：为什么我拿烤箱做的蛋糕每次都是瘪瘪的一点也不蓬松像死面一样？
你蛋糕可能不止是瘦瘦的，可能还很劲道吧。
那是因为你的蛋清没有打发到干性发泡（细腻得像冰欺凌一样为止），而且当蛋清打到发泡添加到面糊的时候搅拌方法也很重要，要用刮勺轻轻上下翻动，不能搅拌，这样会把已经打好的蛋清发泡里面形成的气室破坏，起不到支撑的作用。
上传一张我做的蓝莓蛋糕！：）
P。S。记得打蛋清的时候分次添加一些白糖，容易打发并且形成气室比较稳定。OK。完毕！
Q3：用烤箱开蛋糕为什么总是发不起来啊？
可能有几个原因：
1、面过筛后最后不要去压它。
2、再者可能蛋白的打发可能不够充分，一定要打成硬性泡沫的啊，就是打蛋器立在上面也不会倒的。
3、再么你可以在面粉里加2 、3克的泡打粉，帮助发的。
4、注意材料的比例，面粉过多的话，不容易发起来，吃着还很干，像饼一样···········
5、还有面糊和打发后的蛋黄混合的时候，搅拌的话，不能打圈！一定要像炒菜那样的翻面糊。
6、还有一点 蛋清一定要分3次加进去，每次等到搅拌均匀后再加。不然发不起来
7、烤箱要预热，还有烤熟后不要立刻打开烤箱，过个2、3分钟再打开，我的就是，刚开始透过玻璃门看蛋糕鼓得好高，激动得很，烤箱一响，就打开门，结果，蛋糕歘的一下就下去了。
Q4：为什么我用烤箱做的蛋糕和面包始终不泡
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.鸡蛋打发的程度不够，或者是拌面糊的时间过长了。
3.面过筛后最后不要去压它。
4.再者可能蛋白的打发可能不够充分，一定要打成硬性泡沫的啊，就是打蛋器立在上面也不会倒的。
5.再么你可以在面粉里加2 、3克的泡打粉，帮助发的。
6.注意材料的比例，面粉过多的话，不容易发起来，吃着还很干，像饼一样···········
7.还有面糊和打发后的蛋黄混合的时候，搅拌的话，不能打圈！一定要像炒菜那样的翻面糊。
8.还有一点 蛋清一定要分3次加进去，每次等到搅拌均匀后再加。不然发不起来
9.电烤箱要预热，还有烤熟后不要立刻打开烤箱，过个2、3分钟再打开，我的就是，刚开始透过玻璃门看蛋糕鼓得好高，激动得很，烤箱一响，就打开门，结果，蛋糕歘的一下就下去了。