火锅蘸料怎么调最好吃

Q1：火锅蘸料到底怎么调才好吃

基本素材
干辣椒面、葱花、香菜有的还会加很有当地特色的折耳根（鱼腥草）
⊙ 辣蘸水：清汤或开水里面放有酱油、香醋、味精和红彤彤的油辣椒、烤得 香喷喷的糊辣椒面等
⊙ 素蘸水：又叫“白蘸水”，因为里面就只有盐、味精、花椒面和水
⊙ 干蘸水：即干作料，里面有盐、味精、花椒面、糊辣椒面
⊙ 水性蘸酱：酱油、醋、汤底
⊙ 半固态蘸酱：沙茶酱、麻酱、辣椒酱、豆瓣酱、韭菜花酱、乳腐
⊙固态蘸酱：葱花、蒜末、香菜、辣椒圈、白芝麻、辣椒面、盐、糖、胡椒粉
⊙ 油性辅料：芝麻油、香油、辣椒油、芥末油
极简糊辣椒蘸水
干辣椒烧糊后碾碎的辣椒面+薄荷+香油几滴+花椒面+盐巴+味精

Q2：吃火锅时，小蘸料怎么调才好吃？

火锅蘸料是吃火锅中非常重要的一个步骤，如何调出好吃的蘸料是一个难题，在此为大家整理了集中超好吃的火锅蘸料搭配。

火锅标配蒜泥油碟 香油+蒜泥+香菜+葱+耗油

可以说是麻辣火锅的标配了，从麻辣火锅里捞出肉之后放进去蘸一蘸，浸满了芝麻香油，在配上蒜泥独有的香味，吃下肚后回味无穷，至于香菜和葱，不讨厌的当然可以加加加啦。

香浓芝麻蘸料 芝麻酱+腐乳+辣椒油+香菜+芝麻粒

芝麻酱是给食物提香的好物，加点儿辣椒油和腐乳进去，咸、香、辣混合起来，香味非常棒，吃完之后满嘴鲜香。

小米椒蘸料 小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜

小米椒辣的清香，再搭配海鲜生抽，极适合清汤的时候蘸！

蒜泥蚝油酱 耗油+香油+小米辣+蒜泥+葱+芝麻

咸味和辣味适中，口感超级棒，不管搭配什么口味的锅，都能和它轻松融合，虽然这种搭配非常常见，但是同样也非常的受欢迎。

蒜泥辣椒酱 辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜

这一碗蘸料特别的香！辣椒油和香油混合在一起，又香又辣，花生碎和蒜泥帮助食物提升了香气，吃一口，食物混合着蘸料的香味灌满了整个口腔，配肥牛吃超级好吃！

变态麻辣蘸料 辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+葱+香菜

离不开辣椒的人一定会喜欢这一碗，三个最辣的配料搭配在一起，适合所有锅、所有菜、所有肉！吃不惯辣的人请慎重尝试哦。

麻辣牛肉酱

辣椒酱+麻油+花生碎+牛肉酱

麻辣鲜香，还可以用来配饭配面吃！可以多放一点牛肉酱，真的超级香。

香辣芝麻酱

芝麻酱+蚝油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+葱

单吃芝麻酱很容易腻，加一点辣中和一下就会又香又辣，闻起来就特别让人有食欲。

Q3：吃四川火锅一定要配的蘸料怎么调？#吃货召集令#？

冬天到了，最近天气越来越冷，天凉就要吃火锅，不仅吃得全身暖，吃出好心情，而且一家人还能吃出暖意融融。

吃火锅，火锅小料少不了，下面叶子就来说说，这些小料的做法：

吃火锅香菜和葱花是少不了的，将这两样洗干净后切碎。

芝麻酱也是吃火锅必须的，芝麻酱的调法：

加入适量芝麻香油、生抽、腐乳汁、盐，搅拌，然后分次加入凉开水搅拌顺滑，凉开水一定要分次少许少许地加。

火锅小料还可以调上花生酱，调法和芝麻酱一样。

花生碎和熟芝麻也要准备，放入小料里增加香味的。

花生碎的做法是将花生炸熟后去皮，然后装入保鲜袋用擀面杖碾成碎瓣；

白芝麻用烤箱烤香或者用锅干炒炒香。

姜蒜泥也是少不了的，生姜和大蒜捣成泥，然后加入适量凉开水搅拌一下。

油泼辣子也是必须的，要想做好吃的油泼辣子，辣椒用二荆条、子弹头、美人椒、灯笼椒几种混合辣椒，用搅拌机打细，然后加入花椒和麻椒，花椒粉和麻椒粉的比例为4：1，油要用菜籽油，烧到冒烟后稍微冷确，然后分三次淋入到辣椒里，加入熟芝麻和盐，一边淋入一边搅拌均匀。

如果方便做韭花酱的话吃火锅做点韭花酱也非常不错，还有香菇肉酱也非常不错，这两种酱的详细做法我的公众号“叶子的小厨”里有详细步骤。

火锅小料里中还可以配上榨菜末、宜宾芽菜末，还可以准备上剁椒，剁椒的详细做法在叶子的公众号里也有。

吃火锅时，根据自己的口味来添加各种小蘸料。

更多美食请关注叶子公众号“叶子的小厨”，有任何疑问都欢迎在公众号留言，叶子会不定时一一解答，爱美食爱生活的叶子在那里等您哟。

wwW.Y%IJITaO.COm

Q4：重庆火锅的蘸料怎么调？都放什么？

火锅蘸料的做法

用料：蒜头2个、姜适量、蒜适量，小辣椒4-6个、花生油、芝麻油、生抽、香菜、葱（各适量）

1、首先先把蒜头洗干净，然后用刀剁成蒜蓉。

2、然后把姜和辣椒洗干净，姜剁成姜蓉；辣椒去籽切碎。

3、再把香菜和葱洗干净，用刀切碎，放在一旁备用。

4、热锅下油（可以根据材料多放点油），以能覆盖住蒜为准。

5、当看到锅四周的蒜蓉，微微金黄的时候，把辣椒碎放进去锅里炒。

6、炒了2-3分钟后，下15-20ml芝麻油、姜蓉和生抽，翻炒2分钟。

7、等煮沸后，这时候下香菜和葱，搅拌均匀，就可以关火了。

8、等冷却后，装起来放冰箱，吃的时候拿出来即可。