冰冻鸭翅怎么做好吃

推荐 美食 2019-06-13 02:39:55 693

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  • Q1:鸭翅怎么做好吃
  • Q2:鸭翅根怎么做好吃
  • Q3:卤鸭翅怎么做好吃?
  • Q4:如何做好吃的鸭翅?
  • Q1:鸭翅怎么做好吃

    红烧鸭翅
    红烧鸭翅[2]属于家常菜谱,主要原料是鸭翅;工艺是红烧,制作简单。
    原料:鸭翅;
    配料:葱和姜;
    调料:花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花生油、糖、盐、料酒和酱油。
    做法:
    1、鸭翅清水略洗一下,从翅膀关节处斩断,大的那根每面都用刀划个2、3刀,容易入味。
    2、放进锅里大火烧开,捞出浮沫。
    3、锅中底油,把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下,然后倒入鸭翅,加油酱油翻炒几下。
    4、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。
    5、开大火烧开后转小火慢慢烧。
    温馨提示:
    最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看,能轻松插进去就说明可以起锅了
    酸辣鸭翅
    主料: 鸭翅 600克
    辅料: 萝卜 50克 辣椒(青、尖) 70克
    调料: 姜 20克 盐 5克 红糟 20克 淀粉(玉米) 10克 葱白 25克 大蒜 20克 鸡精 3克 酱油 14克 蚝油 20克 植物油 60克 各适量
    酸辣鸭翅[3]的做法:
    1. 鲜鸭翅去尽残毛,洗净,从关节处斩成段,放入沸水锅内氽除血水,捞出;
    2. 青辣椒去蒂、籽,切成滚刀块;
    3. 萝卜泡酸切成滚刀块;
    4. 姜切片,葱白切段,大蒜切粒;
    5. 沙锅置火上,加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸,撇去浮沫,改用微火加盖焖熟;
    6. 炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香,倒入沙锅内的鸭翅、原汤,放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油,用小火烧入味,至鸭翅软糯,放蚝油、湿淀粉,勾芡推匀,加鸡精起锅装盘。
    啤酒鸭翅
    材料:鸭翅6只、姜片一小碗、蒜片适量、茶油、盐适量、酱油、辣椒粉适量、啤酒一瓶、葱花少许
    做法:
    1、买回的鸭翅先用刀收拾干净,翅膀边缘的肥油切去不要,只剩下完整的精瘦的翅膀,拔去遗留下来的鸭毛,清洗干净剁成小块浸泡到水里;
    2、炉上放一深边不锈钢盆,将鸭翅块放入,撒一勺盐,加水淹过,开火烧水,等水烧开后继续煮2分钟;
    3、将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净,滤干水备用;
    4、坐锅烧茶油,等茶油的泡沫褪尽,倒入鸭翅爆火翻炒,加姜片一起翻炒至姜片卷起,鸭翅金黄,淋酱油上色;
    5、最后倒入整瓶啤酒,大火烧开加盖转中小火焖烧半小时;
    6、调盐,撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可。
    TIPS:
    1、一般多个的鸭翅只有冰鲜的买,鸭腥味是较重的,用盐水煮一次再反复冲洗能够去掉不少腥味,另外姜是提鲜的,加上啤酒鲜美的味道一起焖烧,会变得特别的鲜香好吃。
    2、淋酱油调色的时候,火要关小,要不很容易就糊了。[4]
    醉香鸭翅
    原料:鸭翅、豆腐。
    配料:白酒、西芹、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、蒜头、糖。
    做法:1、鸭翅抹上白酒腌制一天,晒一天。
    2、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、糖加水、盐、白酒煮成卤汁。
    3、用卤汁卤鸭翅煮成七分熟。
    4、先把鸭翅放锅里煎下。
    5、油热放蒜头,姜丝倒入鸭翅翻炒,放西芹炒煮收汁。
    6、成品出锅装盘。
    温馨提示:
    1、酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油。刚开始时盐和糖不要放太多,等收水的时候根据自己的口味调节。
    2、味道之浓重,那就要视个人喜好而定。口味喜欢浓重者,自然调料也可放重一点。
    3、鸭子有活鸭和冻鸭两种,选购活鸭时,凡气管较细者为嫩鸭;反之气管较粗则是老鸭;选购冻鸭时,如鸭身较糙,有细绒毛,重三斤左右是新鸭,反之鸭身光滑,鸭皮上无小毛,重两斤左右则是老鸭。
    4、此菜有清热、开胃、利水、除湿之功效。
    美食禁忌:鸭翅忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。
    盐水鸭翅
    原料:鸭翅600克、八角5颗、盐30克、料酒15ml、葱20克、姜20克。
    盐水鸭翅
    做法:
    1、鸭翅洗净;
    2、放入锅中焯一下水去腥;
    3、重新放入其他调料高压锅水开后12分钟左右即可。[5]
    酱鸭翅
    原料:鸭翅四只750克、葱15克、姜15克、八角两颗、香叶两片。
    调料:老抽2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5克)、白糖1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)。
    做法:
    1、将鸭翅洗净后加入水煮开;
    酱汁鸭翅摄影图[6]
    2、煮开后的鸭翅取出洗净;
    3、放入调料中搅拌好,腌30分钟;
    4、锅中重新放水,加入八角和香叶煮20分钟;
    5、再取出用少许汤汁收干即可;
    6、取出后,鸭翅表面抹少许油防干。

    Q2:鸭翅根怎么做好吃

    1,鸭翅根葱姜腌渍,约12小时
    2,葱姜,洋葱片,草果,八角,花椒,干辣椒(好的)等用油炒香,再加郫县豆瓣酱炒香
    3,加水调味放糖,盐,味精,孜然,调色,烧开10分钟关火,焖烂
    4,这时的鸭翅根非常入味

    Q3:卤鸭翅怎么做好吃?

    随着秋节的到来,胃口也变得的极好了。总想做一些卤味来吃,鸭翅、鸡翅、鸡腿、鸭掌、鸡尖、鸭肠这些美食在家就可以卤着吃,做起来也很简单。在秋季中,吃鸭肉可以清热、祛秋燥、养胃、补肾、滋补养生。

    今天翻冰箱的时候,发现一些没做完的鸭翅,不是特别多,只要7个了,用来简单的卤一下,我这个卤鸭翅的方法【秘制卤鸭翅】,不用去买专业的卤料,添加一些简单的调味料卤制即可。所以不用担心食材少,不想卤。卤出来的鸭翅同样色香味俱全,虽然鸭翅肉很少,但非常细嫩味美。

    【秘制卤鸭翅】

    准备食材:

    冻鸭翅7只、大葱1根、生姜1块、干花椒颗粒几颗、干红辣椒3个、料酒少许、八角1个、沙姜1个、桂皮1小块、香叶1片、草果1个、酱油适量、盐少许、糖少许、食用油。

    做法:

    1、鸭翅解冻,洗净。

    2、大葱洗净切段,生姜洗净切片。

    3、在锅中加入适量的清水,放入解冻的鸭翅、少许料酒、干花椒放一些,开火焯一下水。(因为我这个是冻过的,所以焯一下水。)

    4、另起锅,放少许食用油,油热,放入干花椒、干辣椒、姜片、大葱炒香,加入适量的清水。

    5、放入糖少许、料酒少许、八角、沙姜、桂皮、香叶、草果烧开,放入鸭翅继续煮开,放入适量的酱油转小火煮20分钟。

    6、加入适量的盐在煮几分钟捞出鸭翅即可。

    鲜鸭翅就不用单独焯水了,可以直接煮的时候多家料酒或者直接改用啤酒煮。我这个卤法不用担心食材少,想卤的时候就卤一些,也不用收汁哈,中途偶尔翻一下就行。我放了干花椒和干辣椒,如果不喜欢的也可以不用。做个最关键就去腥哈,卤出来才会非常好吃,非常鲜香,非常适口。

    以上就是我卤鸭翅的方法啦,这个方法也可以用于卤其它的食物。喜欢就加关注吧。记得点赞哈。可以收藏转发文章哟。图片来源于网络,如侵删。

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    Q4:如何做好吃的鸭翅?

    麻辣鸭翅 做法如下:
    1)鸭全翼剪刀剪去肥油皮,洗净,斩开成3节;烧开水,下鸭翅卤烫1、2分钟飞水,捞出,洗净血沫,弃水。 2)另起冷水锅,放进鸭翅膀和姜片、葱结、花椒、干红辣椒碎、八角、桂皮、甘草,大火烧开,烹入黄酒,淋几滴醋,加入老抽、生抽、盐和一点点糖,转中火加盖焖煮。 3)中间翻动几次,视个人喜欢酥烂的程度,大约40分钟到1个小时左右,
    最后调好味道,大火收干汁水,盛出即可。 放凉后,肉质会更加紧一点。很好吃wWW.YIJiTao%.COm

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