小银鱼的做法大全

Q1：大银鱼的做法大全家常

家常大银鱼的做法主要有以下几种：

一、银鱼煎蛋

材料：主料银鱼配料鸡蛋调料盐、鸡粉、胡椒粉、葱末、料酒、花生油、淀粉。

做法：

1．银鱼氽水至熟。

2．鸡蛋打匀，加银鱼，调味。

3．锅炼好，倒入银鱼蛋液，煎至两面金黄色。

4．改刀装盘即可。

特点：色泽金黄，外香里脆。

提示：银鱼汆时应加少许料酒，煎时注意火候。

二、银鱼饼

材料：银鱼300克、面粉100克、老豆腐100克、鸡蛋1个、葱姜、油、盐、胡椒粉适量。

做法：

1、银鱼冲洗干净，加鸡蛋、豆腐、葱姜、盐、胡椒粉，用料理机打成鱼泥。

2、鱼泥加面粉搅拌成很软的面团。

3、电饼铛放油烤制银鱼饼两面金黄即可。

三、银鱼蛋羹

材料：鸡蛋一枚、银鱼少许、水、香油。

做法：

1.鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。

2.加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。

3.蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞。

4.将碗放入有水的锅中，隔水蒸7--8分钟。

5.出锅后滴少许香油，即可。

小诀窍：

蛋和水一定要一比一，将蛋液打至淡黄色也可。

2.一定要加保鲜薄膜，并扎小眼儿。以防水蒸气滴入鸡蛋中，形成积水。

3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火后蛋羹变老。

4.没有银鱼可以不放。放入银鱼的话，盐要少放。

四、梅酱拌银鱼芝麻波菜

材料：菠菜100g、梅子酱(或梅干)、1/4茶匙昒仔鱼、2大匙海带芽、1大匙香油、少许烤过白芝麻1大匙、淡色酱油1/4小匙、盐少许、糖1/2小匙。

做法：

1.把菠菜切小段放入热水中烫熟，取出浸冷开水沥干。

2.昒仔鱼、海带芽过热水一下，取出沥干。

3.将★放置一起拌均匀。

4.将菠菜、昒仔鱼、海带芽和烤过白芝麻拌在一起，可加红萝卜屑装饰。

5.倒入拌匀的调味料，再滴些香油就可以了。

Q2：银鱼做法大全

银鱼常见的几种做法 【银鱼蒸蛋】
材料
蛋，新鲜银鱼，葱，姜，盐，料酒，油
做法
1、蛋打散放适量盐打匀了
2、银鱼洗净
3、葱切葱花，姜切末
4、蛋液中放少许料酒、放入葱花姜末
5、取适量银鱼铺在蒸碗底部
6、倒入蛋液
7、盖上保鲜膜
8、开水上锅蒸12分钟即可
【营养早餐- 银鱼蛋羹】
材料
主料：鸡蛋2个，银鱼少许，配料：温水，盐，香油，生抽
做法
1.鸡蛋打散，慢慢加入一碗半30度温水，边加边搅拌。
2.银鱼提前泡好，倒入鸡蛋中，加少许盐，搅拌至蛋液表面起一层小泡沫。
3.蒸锅提前烧开。把打好的鸡蛋放在蒸锅上蒸8－10分钟，蒸好后放少许生抽和香油即可。
【夏补——小银鱼汤】
原料：小银鱼、大白菜。
辅料：香菜末、葱、姜、蒜。
调料：盐、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水淀粉。
1/3、
做法：
1、锅内倒入少许油，油温上升即倒入酸末、葱、姜末翻炒，然后倒入水；
2、放入干净的白菜梗条，糖、抽、盐、高汤粉倒入；
3、最后倒入小银鱼，鸡精、水淀粉、胡椒粉、香菜末即可出锅。
注意：
1、烧汤时，尽量使用热水；
2、小银鱼最后放入、顺序切勿颠倒。、
【炒银鱼三丝】
原料：
鄱阳湖银鱼干、胡萝卜、芹菜、姜、料酒、油、盐、鸡精。
做法：
1、（图1-图2）鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右，芹菜叶摘去，用刀拍扁切成寸段，胡萝卜去皮切成细丝，姜切成细丝；
2、（图3）热锅倒油4成热，下姜丝慢火爆香，捞出姜丝；
3、（图4-图6）转大火，先下银鱼翻炒，倒点料酒继续炒，接着下胡萝卜丝炒，将熟时下芹菜段，放盐、味精调味，即可。
【银鱼蛋卷】
原料：
2/3、
银鱼、鸡蛋。
做法：
1、银鱼稍煎一会，备用；
2、鸡蛋打散，入锅摊成蛋饼，待蛋饼八成熟时，倒入银鱼，然后关火，用蛋饼把银鱼卷起来，再开小火煎透；
3、煎好的银鱼蛋卷，用刀切成小段即可。
小贴士：
适当留一些蛋液，卷银鱼的时候，可用来贴边。 【麻辣银鱼干】
材料
银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油
做法
1.将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。
2.另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.
3.再放入蒜片，爆香。
4.放入干辣椒，爆香。
5.翻炒均匀。
6.倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。 小诀窍:
最好汤汁多些，浸泡过的银鱼干更辣，更好吃。

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Q3：银鱼怎么做给宝宝吃 鲜银鱼的做法大全家常

1 银鱼面 1、食材： 宝宝面条20克、银鱼30克。 2、做法： （1）将银鱼清洗干净，沥干水分。 （2）将银鱼剁碎。 （3）将宝宝面条掰成小段。 （4）取一口小锅，倒入适量清水，倒入面条。 （5）大火煮开，放入银鱼。 （6）再次煮开时，换成小火，将银鱼面熬煮到软烂状态即可盛入碗中。 2 银鱼蒸蛋 1、食材： 银鱼100克、鸡蛋2个、盐1/2茶匙、葱2根。 2、做法： （1）将银鱼洗干净。 （2）葱洗干净切成葱花。 （3）将鸡蛋打散成蛋液。 （4）以蛋液：水=1:1.5的比例加入清水。（可以在鸡蛋顶端挖个小孔，倒入蛋液之后，装3个鸡蛋壳量的水倒入蛋液中）。 （5）在蛋液中加入银鱼，调入盐，撒入葱花，搅拌均匀。 （6）将银鱼蛋液放入蒸锅中，隔水蒸到蛋液凝固。 （7）当鸡蛋羹完全凝固且中间隆起时，就说明蛋羹已蒸好，即可取出。 3 银鱼羹 1、食材： 银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、色拉油适量、淀粉适量、小葱3根、麻油适量。 2、做法： （1）银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清用手抓匀。 （2）香菇提前泡发，切成丝，葱切5厘米左右的段，把生粉加冷水调好(不要太稀)。 （3）坐锅热油，把香菇丝快速煸炒下，加清水煮。 （4）锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。 （5）再加入切好的葱。 （6）撒上麻油即可出锅。 4 香煎银鱼 1、食材： 银鱼100克、面粉1小碗、盐1茶匙、白胡椒粉少许、食用油1.5汤匙。 2、做法： （1）将银鱼洗干净，沥干水分。 （2）在银鱼中放入盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀后，腌制约10分钟。 （3）将腌制好的银鱼放入面粉中滚一圈，让鱼身均匀地裹上薄薄一层面粉。 （4）银鱼裹上面粉后，在锅中倒入油，烧到5成热的时候，换成小火，放入银鱼。 （5）将银鱼平铺在锅中，用小火慢慢煎。煎到银鱼底面变黄时，翻面，煎到银鱼呈金黄，出锅沥干油分即可。

Q4：小银鱼的做法大全，小银鱼怎么做好吃

材料
银鱼200克，脆浆粉100克，A.盐1/4小匙，鸡精粉1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，B.椒盐粉1小匙
做法
1.银鱼洗净沥干，加入调味料A拌匀，备用。
2.脆浆粉以250㏄水调匀，备用。
3.热一锅油，油温约150℃，将作法1的银鱼一条一条沾上脆浆粉煳，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥干油装盘，食用时沾椒盐粉即可。

Q5：银鱼干怎样泡做法大全

银鱼干泡发做法
如果想将银鱼干泡发的话，可以这样：将银鱼干用温水浸泡，加少许食用小苏打（500克水加5克小苏打）浸泡3～5小时。再用清水漂清，涨发后的银鱼干洁白晶莹透明，可炒鸡蛋，烧豆腐或煮汤。
银鱼干特点 ：
身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高。既可做汤，又可蒸菜，是不可多得的美味佳品。

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