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Q1：鸡汤怎么炖才又浓又白
材料
老母鸡半只、细盐7克、清水600毫升。
做法
1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分；
2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止；
3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右；
4、取出冷藏好的鸡，切成小块；
5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水；
6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟；
7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。
Q2：鸡汤怎么炖可以让汤又浓有好喝
香菇炖鸡
材料
鸡1斤，香菇，盐，蚝油，大料，姜
做法
电饭煲加水，把鸡放入一起烧开，撇去血沫。
香菇顶切十字刀，去根，洗净后下入锅内，加入八角，蚝油(提鸡肉的鲜肉哦)。盖上盖子用煮粥的档小火炖鸡。这个时候你就可以忙自己的去了。最好用智能电饭煲哦，这样也不会溢出汤在锅外。
四十分钟左右鸡就差不多熟了，这时可以加入少许盐。再炖五分钟。可以了，把鸡取出摆盘，香菇围在它周围。
把汤放到炒锅内，烧开加些枸杞，盐，蚝油，水淀粉勾欠汁淋在盘中即可。少油，清淡营养美味哦。
Q3：鸡汤怎么炖才好喝？
这个问题，我可以说是最有经验了，因为我从小酷爱鸡汤，所以，基本上一个月是要做3-4次。下面给大家说下我的经验吧。
1.首先在选择上，一定不要省钱，要买活的土鸡，千万不要买冻鸡，现在很多高端超市，都会出售冰冻的，什么散养土鸡啊，果园鸡啊，柴土鸡之类的种种，那么我这里可以负责任的告诉大家，一定不要相信，无论是品质再好的土鸡，一经冷冻后，就失去了鲜味儿，而且肉质也会很粉，且没有肉香，还不如一般的活鸡做出的口感。
2.那么这里在挑选土鸡上，可以给大家一些小窍门，怎么来判定，先看鸡脚，小且瘦干的，饲养鸡的鸡脚都是比较大且肉多。鸡毛茂密紧凑，饲养鸡会比较稀疏。鸡嘴尖且有勾，饲养鸡的鸡嘴一般会比较圆润光滑。摸鸡胗硬不硬，饲养鸡会比较软。最后杀完后看皮，土鸡的皮都会比较偏黄，毛孔较细，饲养鸡的皮偏白，毛孔粗大一些。
3.好了选好了土鸡，那么就到了制作了，这里还是建议一定要用砂锅来煲。慢火煲上几个小时，才能把土鸡的新美最大的释放。
4.先将鸡切成四大块，脚，腿单独切开，如果锅够大，最好是只清理内脏，整鸡熬制。这样才能在砂锅里，慢慢的熬出鸡的鲜美和营养。
5.将鸡洗干净，在锅里准备猪油，把鸡过油至全熟，加入料酒，白糖，姜片，少许盐调味
6把炒好的鸡放入砂锅中，加水至满锅，这里要注意，水一定要加的够够的，因为过后都不能再加水了。所以建议大家买砂锅的时候买大一点的，至少5L以上
7.大火烧开后，转成小火，放入两片姜片，少许海盐，三四颗花椒。熬制个四个小时左右
8.放入红枣枸杞，再煲上一个小时左右即可。
这个是给大家介绍的清炖土鸡的做法，那么如果是要放竹笙或者菌类的山珍的话，那么在小火三个小时左右就可以放入食材。
如果是煲墨鱼鲍鱼等干活海鲜的话，就要在小火一个小时后下锅。药材类也是需要在一个小时后下锅的哦。
Q4：鸡汤怎么炖才能变白。变浓
材料
老母鸡0.5只，南姜1块，老椰子1个，香茅梗，酸子水，柠檬叶，草菇，鱼露，糖，柠檬汁3大匙，盐
做法
1.老母鸡半只先加南姜一块(没有用老姜)煲汤.
2.老椰子一个去皮倒出椰子水一起放料理机打成汁，出来的是雪白的椰子汁.用煲鱼袋包住拧出汁.(这一步非常简单.因为椰子油份多.很容易就拧干了).
3.把椰子汁加热到快开的状态加进煲了四十分钟的鸡汤中(煲汤不能中途加冷水.同理.要把椰子汁加热再倒进去).
4.加入切段的香茅梗.草菇/柠檬叶/酸子水(没有加酸梅汁或白醋)再煮十五分钟.加鱼露/糖调味后再加入柠檬汁三大勺关火.