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Q1：吃猪蹄 前蹄好还是后蹄好
从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效。
从特点上来说，猪前蹄的肉比较多，骨头比较少；而猪后蹄则是肉少骨多。
猪蹄前后蹄肉骨分布的不同，也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据。打算吃肉的，可以考虑前蹄；如果是炖汤的，则肯定就是后蹄比较好了！
Q2：请问买生猪蹄是前蹄好还是后蹄好，怎么挑选？
当然是前蹄好，因为前蹄有条大的蹄筋，非常好的东西，也因此有人会在销售之前将这条大的蹄筋给抽出来单卖，你买的时候绝不会告诉你的，而一般人也不容易看出来，如果买到这样的前蹄就跟后蹄的质量差不多了，只有两条较细的蹄筋，味道、嚼劲、口感都会差很多了，至于前后蹄怎么区分，其实很简单，就是看蹄子中间的两个长条型的骨头的长短，即使是商家把前后蹄截的长短一样，但长条型的骨头在一个蹄子上的比例还是会看出来的，长的为后蹄，短的为前蹄，另外，从蹄筋的粗细也能看出来，不知道我说的够不够明白！
Q3：买猪蹄，前蹄好还是后蹄好？我要炖着吃
猪手是前面那两根， 猪脚是后面那两根 前蹄是“猪手”后蹄是"猪脚"，实际上切成块煮烂没什么区别。猪手肉嫩，猪蹄肉厚，喜欢吃大口肉喝大碗酒的就吃猪蹄，喜欢细皮嫩肉的就吃猪手。这主要是因为猪后蹄用来刨土等，经常吃力，因此肉要更厚实些。
你要炖着吃，首先看你喜欢哪种口感了，建议可以选肉厚的后蹄。 给你介绍一道黄豆猪蹄汤的做法：
原料：猪蹄200克。
辅料：干黄豆50克。
调料：大葱1小段、姜1块、黄酒1大匙、盐适量、白胡椒粉少许。
做法：
1、选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。颜色发白的可能是被浸泡过，颜色发乌的就是不新鲜了
2、猪蹄剁成小块（店家可以代劳的）。放入凉水锅中，飞水
3、飞水后的猪蹄冲净沥干。葱切段，姜切片
4、干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干
5、所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水。调入料酒和少许盐
6、选择“豆类/蹄筋”档。普通高压锅的话要压大约30分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可
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Q4：买猪蹄炖汤是前蹄好还是后蹄好?
一般前蹄为上，后蹄骨粗而肉少。猪前蹄肉层较厚，后蹄筋多肉层薄且个大，猪的前蹄较后蹄小而短,可以选择想吃的口味!
Q5：猪蹄前蹄好还是后蹄好 猪蹄前蹄和后蹄的区别图
前蹄，胶原蛋白，蹄筋，都是比较丰富的。
后蹄的骨头大（粗），骨头之外可食用部分相对较少
Q6：喜欢吃猪蹄的朋友请回答:猪蹄是前蹄好还是后蹄好?
问题：
猪蹄是前蹄好还是后蹄好?回答：
我们这里有句“老古话”：前吃、后看。
“老古话”是老早传下来的话语，是前人总结的经验之谈。
有时候，我们烧猪蹄为的是自己食用，那么：前蹄好。
有时候，我们烧猪蹄为的是接物待客，那么：后蹄好。
Q7：猪蹄前蹄好吃还是后蹄好吃？
一、前后猪蹄的区分
1、用眼观察，看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋（第1张图），后蹄没有（第2张图）；
2、用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多而且皮薄；
3、价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。
二、前后猪蹄的吃法区别
1、前蹄的瘦肉多，适合红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴，后蹄骨头多且皮薄，适合制作猪蹄汤；
2、吃猪蹄（吃前蹄），吃蹄膀（吃后面的）。
下面我们一起来跟着西安厨魂小吃培训中心师傅学习一下这道美食吧！
食材：
猪蹄、八角、花椒、香叶、姜、调料、老抽、酱油、料酒、盐
做法：
1.先准备好猪蹄，放在水里泡，清洗干净。
2.烧一锅开水，猪蹄放入里面汆煮，煮5分钟捞出。
3.找一个小镊子，处理一下没有拔干净的猪毛。
4.配料准备好：八角3个、花椒3克、香叶适量、姜一块、煮肉调料适量、老抽酱油60克、鲜味酱油100克、料酒100克、盐适量。
5.将猪蹄放入煮锅，加入的水与猪蹄没过猪蹄即可。
6.然后把配料都放进去，大火煮开后改小火慢煮40分钟，然后放入适量的盐。
7.继续煮，煮到用筷子轻戳即透就可以关火了，再闷上2个小时后就可以吃啦。
卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，可以食用，卤猪蹄既是一道中国名菜，也是名小吃。
无论任何时候，有美食的地方，就有人流量，小吃让这座城市更显亲切与温馨，更吸引越来越多的人纷纷来到西安，小吃成为各个城市的一道靓丽风景线，独显其别样的魅力与风采。
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