本文收集整理关于自制葡萄有酸味怎么办的相关议题，使用内容导航快速到达。
内容导航：
Q1：自制葡萄酒有酸味怎么处理？
葡萄酒本来就是有酸味的 不用处理 酸的太严重可能制坏了，变质
Q2：自酿葡萄酒有碳酸味怎么回事
自酿葡萄酒的过程，在生成酒精的同时，会有二氧化碳气体产生，有了酒味，说明正在发酵，品尝酒就会感觉到碳酸味的杀口，属于正常现象。如果没有产气，说明葡萄浆没有发酵，时间长了就会感染变质的。
Q3：葡萄酸味是怎么回事
一是葡萄“采生”现象突出，不成熟的葡萄就采下来卖，葡萄自然是酸的。
二是天气因素,日夜温差小，白天最高温度又低，光照不足，光合作用低下，既不利于葡萄果实糖分的积累，又不利于葡萄的着色。高温才能脱酸。只有经过炎热的天气以后，成熟葡萄的酸味才能消除。
三是最主要的原因，就是葡萄的本身，葡萄果实中存在大量的酒石酸和苹果酸，它们合起来占总酸含量的90%，此外还含有柠檬酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、甘油酸、醋酸、对香豆酸、咖啡酸、羟基甲酸、邻羟基甲酸、原儿茶酸、没食子酸、香草酸、紫丁香苷和并没食子酸等。这些酸决定它有一定的酸味，当然酸味的大小由于品种的不同而不同。
Q4：自酿的葡萄酒为什么有酸味？
自酿的葡萄酒发酵时间过长就会有酸味
控制发酵方法
一是利用酒精的含量，只要令酒精含量达致14%至15%，发酵便会自动停止；二是用温度，酵母只能在5°C至35°C之温度中，如果将温度调低至5°C以下或提升至35°C以上，酵母的作用便会完结，发酵亦会终止。酿酒师会用这个方法去控制「发酵」，当发酵至心中理想的酒精度数时，便会调节温度，令发酵终止，现时的温度控制都由计算机执行，十分准确。