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Q1：做馒头的面团发酵过度会怎么样？
做出来的馒头酸了
Q2：馒头怎么发酵面团？
馒头是人们喜欢的面食，现在，人们生活节奏快，大多数人没有时间自己蒸馒头，有的有时间，却总是蒸不好。很多时候大家自己做出来的馒头却很硬，很难吃。
馒头怎么做才松软呢？其实想要馒头松软，发面是关键。馒头发面方法不对，面没有发好或者发过了，蒸出的馒头太硬
馒头面团发酵的方法很多。有用干酵母发酵面团的，用食用盐温水发酵面团的，用醋和面发酵面团的，用白糖发酵面团的，方法多样，而我喜欢用妈妈的办法发酵面团。
记得小时候，常常围在妈妈身边，看着妈妈做馒头，妈妈做的馒头松软，特别好吃。跟着妈妈久了，也得到了妈妈的真传。传统的馒头发面方法是把白面放在面盆里，用温水调成糊状，盖上盖帘，放在热炕头上。经过一夜后发酵，面糊冒出许多大大小小的泡泡，放上少许小苏打和食用碱，用筷子搅拌，揉入干面粉，面粉要一点点慢慢加入，揉到面团成型，不干不稀，盖上盖帘，饧30到40分钟，用刀划开，里面有丝窝就可以上锅蒸了。蒸馒头也要有技巧，双手沾水，将面团揪成一个个小剂子，放入蒸屉，盖上锅盖，蒸15分钟，松软的馒头蒸好了。
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原材料：富强粉500克，酵母5克，泡打粉3克，绵白糖3克，温水300克
做法：
2.富强粉500克，酵母5克，泡打粉3克，绵白糖3克放在一起搅拌均匀再加入温水35度300克合成面团，揉光醒发20分钟，直接下挤30克一个
3.挤子下好用擀面棍擀圆，每个擀好的皮包上20克猪肉大葱馅
4.饼铛上火180度下火200度放少许油，把包好的小包子放到饼铛里，再来一碗水加少许面拌均匀，把办好的面水洒在饼铛里，15分钟即可出锅
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Q4：面团第一次发酵过度怎么办？
表皮都有有气泡出现,肯定是发酵有点过了,如果说只是少量的气泡,还可以将就烤,不过烤后极可能是瘪的,不饱满,而且色也不会太好. 补救办法可考虑加入适量面粉合好后重做 干酵母可入冰箱存放.再要用时激活即可.
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