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Q1：油煎豆腐怎么做盐才能入味啊，请教
用料
鲜豆腐（北方） 1块
鸡蛋 1个
花椒面 适量
盐 适量
葱花 适量
蔬菜（个人喜好） 没有也行
酱油 适量
煎豆腐（入味）的做法
豆腐切片切块，厚度大约1厘米，装入容器。
在豆腐表面均匀撒上盐和花椒面，盐大约1到2克。
鸡蛋打散，倒在豆腐上，也可以将上步中的盐和花椒面放入鸡蛋液中搅匀后一起倒在豆腐上。
根据自己的喜好，还可撒少许葱花。腌制十分钟以上。
处理搭配的蔬菜，我平时喜欢加娃娃菜和虾仁，娃娃菜切成3厘米左右宽的片状即可。因为今天家里只有蒜苔，我就加了点蒜苔丁。
最好选用不粘锅，热锅放少许油，油量均匀铺锅底即可。放入豆腐块，小火煎。
翻面后，将剩余的蛋液倒入锅中。豆腐已经有些焦面了。
豆腐煎至自己喜欢的口感，加蔬菜
加少许酱油，翻炒片刻菜熟了即可出锅。
Q2：煎豆腐如何放盐才能让豆腐入味而豆腐又不会烂吗
煎豆腐如何放盐才能让豆腐入味而豆腐又不会烂
其实煎东西就是要耐心，小火慢煎应该就不会有问题了。 家庭适合采用旺火水焯法。豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐。做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁，倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。 要使烹制的豆腐入味，关键在于火候和调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调味），再转至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡，使芡汁均匀包裹在豆腐上，出锅即成。也就是慢火焖透，勾芡挂汁入味。
Q3：煎豆腐怎么做入味好吃
材料
主料：卤水豆腐400克
配料：山鸡蛋2枚，香葱20克切末；葱姜片各5克，淀粉适量
调料：盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克
做法
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽，0.6厘米厚的片。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。
3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。
4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。
5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。
6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。
小诀窍
1、豆腐一定要选用卤水豆腐，这种豆腐口味好，比较有豆腐味，也不容易散掉，如果用水豆腐，那就在手法上尽量选择切厚一点，轻拿轻放。
2、之所以要用料水浸豆腐，是为了是豆腐能更好的入味，在高级一点的做法就是可以用煮蛤蜊的原汤浸泡豆腐口味还会不同。如果这一点掌握不好，可以省略，在煎好以后蘸蒸鱼豉油吃就行。
3、煎制时尽量控制好火候，平底锅一定要选用厚底的品牌锅，这样的锅煎出来的食品才会受热均匀，不易糊锅。
材料
农家豆腐20块，白芝麻，白糖，精制油，虾米辣酱，小葱花
做法
1.将豆腐用清水漂洗一下，晾干水分。
2.用精制油将豆腐干两面煎黄，取出。
3.加虾米辣酱、白糖、料酒煸香，放入煎好的豆腐干，晃动锅子翻个面，待酱汁裹住豆腐，撒些小葱花，就可以取出装盘了。
4.装盘后撒上一些白芝麻。
小诀窍
豆腐干洗后晾干煎起来不会炸锅，煎的时候注意用文火，不要剪焦了。看，2块钱的东东，也可以做成一到美味吧。呵呵。
Q4：怎么煎豆腐才好吃！
要先抹点盐巴，这样才有味道