油焖大虾怎么入味

Q1：油焖大虾如何入味

经典油焖大虾的做法

1.将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线

2.放入盆中倒入料酒拌匀

3.将调料汁(海鲜酱油（普通酱油也可）15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兑好

4.葱切段，姜切片

5.锅烧热放植物油，再烧热

6.放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）

7.把葱和姜放入虾油锅中爆香

8.倒入调料汁爆香

9.放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟

10.然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃

Q2：油焖大虾怎么做？

油焖大虾，起源于排档之间，因其特别麻、特别辣、特别香，而在几年间风靡武汉夏季的各大排档和夜宵摊点，并且向餐厅成功进军，使得这两年小龙虾供不应求，价格从10元3斤涨到现在的只能买到1斤，连个头都小了不少。
其实油焖大虾不难做，只要放够料，谁都会做得像模像样的。在夏天，弄一盆油焖大虾，配上冰镇啤酒，吹点小风，一个字:爽，
现在贡献我的家庭油焖大虾做法，喜食麻辣者可仿之，不好吃找我，
主料:小龙虾3斤（可减量，我家人口多，3斤还略嫌少了，如果只是三口之家，2斤足够了）
配料:油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香叶、啤酒等等等等（可到菜市场的调料商店去，说要做油焖大虾，别人会帮你配好）
步骤一:收拾小龙虾
1、从菜市场买回的小龙虾，放到清水里漂一漂。换水，放入安利的洗碗精，漂洗。用牙刷将小龙虾一只只刷干净，放到清水里，继续漂净，漂至水质清亮无沫，虾子只只干净为止。
2、剪刀上阵，挨个收拾。先把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；然后去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
如图:
（1）去掉沙囊后的头部，只余虾黄，干净美味 （2）剪掉前端尖钩的虾钳 （3）去掉虾肠并且从后剪开虾壳，虾背中间的那条线就是剪开的痕迹 全部收拾好待入锅的虾: 友情提示:
收拾虾的工程比较浩大，不宜单兵作战，建议集团作战，呵呵，否则腰酸别找我。
步骤二:下锅
1、锅从火上，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜（切片）、蒜头（压过）、红辣椒，炒出香味。
2、将虾入锅，翻炒，倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖，继续翻炒。
3、虾炒制微变色后，将所有余下的调料都放入，如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶等等等等等等（全部的，排名不分先后哈），继续翻炒，将调料与虾炒匀。
4、倒啤酒，我是三斤虾用了两瓶啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖之。
5、隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。
6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可。
7、装盆（只有装盆了，盘子盛不下），佐以冰镇啤酒，食之。
（1）部分调料合影 （2）成品 —）*%%（）*——）（%—*
40分钟后，三斤二两虾全部消灭完毕。
此地空余盆一只，笑看家人鼓腹游 吃完后的虾壳，收拾好。 嗯，我这手艺，MS颇有专业水准，因为虾被吃得一只不留啊，哦呵呵呵呵。
提示:
要好吃，料要给足，特别是辣椒、花椒这些提味的东东，然后烧的过程中不要加水，全程用啤酒烧。

Q3：油焖大虾怎么做才好吃？

油焖大虾，一道非常经典的菜品，成品色泽浅红亮，尤其诱人，我是北京人偏爱鲁菜，我从事饮食行业以前就吃过这道油焖大虾，那时候只是知道这虾好吃不知道做法，甚至连名字都不知道，后来我上了烹饪院校才真正知道了它的名字，了解到了它属于鲁菜中的经典，但是这些也都是仅仅存在于书本上的知识，我们的烹饪课程中没有这道菜的教学，出于对这道菜的热爱，每次我想吃都是提前一个月开始节约饭钱，那时几乎几乎是每天只吃早餐，然后午餐两个馒头晚餐不吃，这样省下来的钱，去酒楼里点一道油焖大虾大吃一顿，后来我毕业分配实习之后还是一样喜欢吃这道菜，那时我们餐厅里也正巧卖这道菜，于是我就非常用心的记住了制作的每个细节，回到家里之后自己试着做，慢慢的也总结出了一些经验，今天刚好看到您的这个问题，于是我就拿出了制作油焖大虾的一些窍门，希望对您有所帮助，谢谢

原料：对虾

调料：盐 、糖、料酒 、番茄沙司（因为现在的虾头里都没有什么虾油所以加些番茄沙司，以前是不用加的）、蜂蜜

第一步：大虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，去掉虾线用少许料酒腌渍一会

第二步：锅中加油烧热到六成下入大虾炸制变红

第三步：将油倒出加入番茄沙司然后加入大虾，调入盐和糖，用中小火焖透最后加少许的蜂蜜继续焖（焖虾时间大概3到5分钟左右，不可焖太长时间不然虾就老了，加入蜂蜜能使芡汁浓稠亮丽，油焖大虾不能勾芡一勾芡汁就会变浑浊）注意要点：处理大虾时要处理干净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背划开，去虾线而且便于入味。焖的时间不宜太久，看虾的大小，一般时间在3--5分钟，虾肉成熟即可关火，以免虾肉质柴汤老，用手勺轻按虾头，挤出虾脑，这样成菜红润油亮，更具食欲。

Q4：油焖大虾如何干净清洗+怎么做会更加入味呢?

从虾背划一刀，抽出虾线，清水洗净即可
入味的话可以提起把虾腌制一下~
1、

Q5：油焖大虾不入味怎么办

放点酱油

Q6：为什么做油焖大虾不入味

用料

主料

对虾500克

辅料

料酒

2勺

绵白糖

3勺

生抽

少许

清水

适量

盐

1勺

葱

1棵

姜

2片

香油

1-2滴

油焖大虾的做法

1.

大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪（虾头上扎人的尖角），和虾须子

2.

用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉

3.

把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线

4.

锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油

5.

煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒

6.

用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟

7.

待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅。就OK了

Q7：视频：油焖大虾怎么做才入味

食材用料
青虾相克食物
玉米油
大葱相克食物
姜相克食物
生抽
黄酒
盐
鸡精
油闷大虾的做法
1.青虾洗净，剪去虾枪，虾腿，开背，挑去虾线。
2.锅中放底油烧热，加入葱片和姜片炝锅。
3.再把青虾加入锅中煸炒。
4.放适量的黄酒。
5.放适量的生抽。
6.放适量的糖和盐煸炒。
7.加入两勺清水煮两分钟，收汤再放入鸡精翻炒片刻，出锅成盘。