简单烫面蒸饺的面怎么和面

推荐 生活 2019-10-11 09:29:32 1447

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内容导航:

  • Q1:烫面蒸饺面怎么活
  • Q2:烫面蒸饺怎么和面比例
  • Q3:玉米面烫面蒸饺的做法有哪些?
  • Q4:有烫面蒸饺,如果用凉水面,蒸出来会怎么样
  • Q5:烫面蒸饺的面怎么和面
  • Q6:烫面、蒸饺怎么和面?
  • Q1:烫面蒸饺面怎么活

    材料
    猪肉馅400克,大葱3根,面粉450克,香油,酱油,胡椒粉,盐,姜,开水200—250克,清水适量
    做法
    1.将面粉放入盆中,快速倒入开水,用筷子向一个方向不停搅动,至盆中无干粉状颗粒
    2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团,表面盖湿布醒半小时
    3.利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中,用筷子朝着一个方向搅拌上劲,加入少量清水,再继续搅拌,反复三次,至肉馅比较粘上劲即可
    4.大葱只要葱白部分,切成葱花。姜切末儿
    5.把葱花和姜末放入肉馅中
    6.加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀,最后加入香油搅拌均匀即可
    7.烫面搓成长条,切好剂子
    8.擀皮
    9.放馅,逐一包好
    10.屉上抹油,把包好的饺子放入
    11.水开后放锅上,蒸制15分钟左右即可,等3分钟后开盖即可享用了哈
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    Q2:烫面蒸饺怎么和面比例

    准备材料:胡萝卜1根、虾皮50克、面粉100克、盐少许、香葱2棵、植物油适量、开水适量

    制作步骤:

    1、面粉入盆中,刚烧开的水晾5分钟,沿着盆边转圈倒入面粉中,因为不确定水量,所以用筷子搅拌成絮状无干粉状;

    2、晾到手温能接受时,将面絮揉成面团,如果面团比较干,可适量淋些凉水,面团成型基本光滑状就可以了,蒙保鲜膜饧15分钟;

    3、饧面时来处理一下馅料:胡萝卜洗净,表皮如果干净就留着,如果泥土多就削掉外皮,外皮中的矿物质含量其中很多;

    4、用擦丝器擦细丝,如果后面再用刀剁碎就无所谓长短了,如果不想再动刀,可以擦得短一点儿;

    4、炒锅中倒油,油有一点温热时将虾皮倒入锅中煸炒至焦脆;

    5、把胡萝卜丝和虾皮油、香葱末、少许盐混合均匀,虾皮有咸味,胡萝卜是甜的,所以盐酌情加;胡萝卜不用焯水也不用杀水,直接生的拌就可以;

    6、将饧好的面团放在案板上,撒少许面粉搓成长条,切成大小均匀的剂子,按扁后擀成边缘略薄的圆皮;

    7、取适量胡萝卜虾皮馅放在皮上,按自己喜欢的手法包成饺子;

    8、全部的饺子都包好了,码放在蒸锅的屉布上,盖盖子大火烧开水,水开后蒸10-15分钟即可。时间到后焖3-5分钟,防止打开盖子因为骤冷而表面收缩影响美观。吃时可直接吃也可蘸料吃,不同风味。

    9、成品图。

    Q3:玉米面烫面蒸饺的做法有哪些?

    前言白面和玉米面混合做出来的蒸饺好吃,而且易消化,玉米面是粗粮,单纯用面粉来做饺子吃起来口感不太好,而且不宜消化,特别是肠胃不好的人。玉米面是粗粮减肥的一种时尚了,长期使用粗粮,既可满足人体最粗纤维的需要,又能给身体提供充足的营养,粗粮也就理所当然成了都市女性减肥的首选。wwW.y☆ijItao.coM

    Q4:有烫面蒸饺,如果用凉水面,蒸出来会怎么样

    若用凉水面(低筋面粉)来做,会面筋不够,使产品粘烂不爽,口感硬。

    冷水和面,面团一般结实,韧性强,不易破碎,又称死面,冷水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。

    烫面蒸饺一般用开水和面。面粉有一部分提前被烫熟,制作容易熟,适宜做韭菜盒子,蒸饺,烧麦,锅贴,包子(烫面包子,不是发面,如果是发面包子,建议用温水,或冷水)等。

    扩展资料:

    烫面其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软。但是这样,吃起来会较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。

    烫面产品并非全部用沸水,而是依所需产品的性质及软硬度,酌量掺入部分的冷水面,来保持韧性。

    烫面面团,多使用中筋面粉来制作,因为中筋以上的面粉,所含蛋白质的质和量都较多,可产生足够的面筋作为支柱,使面食软中带韧,不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做,则会因面筋不够,使产品粘烂不爽。

    百度百科-烫面

    百度百科-和面

    Q5:烫面蒸饺的面怎么和面

    烫面蒸饺的和面过程:面粉适量,缓缓倒入开水,边倒边搅拌,成为面絮状,稍停片刻,揉成光滑的面团,饧半小时左右。

    食材明细:面粉适量、肉馅适量、鸡蛋一个、盐适量、味精适量、葱适量、生粉适量、料酒适量。

    烫面蒸饺的做法步骤

    1、面粉适量,缓缓倒入开水,边倒边搅拌,成为面絮状,稍停片刻;

    2、揉成光滑的面团,饧半小时左右;

    3、肉馅一碗,加入一匙盐、加入一匙味精 、加入一个鸡蛋、加入适量生粉、加入切碎的葱花;

    4、分多次少量倒入水,并往一个方向搅拌上劲后,再加下一次水;

    5、至肉馅比较稀时,倒入两匙色拉油,搅拦均匀,油可锁住肉中的水份,感觉会比较嫩;

    6、案板上撒粉,将饧好的面团揉成长条,下大小合适的剂子;

    7、将剂子搓成圆球状,并按扁,擀成饺子皮。

    8、在皮上放入适量肉馅,如肉馅太稀,可放入冰箱冷冻一会,比较好包,包成饺子;

    9、盘子里撒干粉,依次将包好的饺子放入盘中,入锅蒸15——20分钟左右即可。

    Q6:烫面、蒸饺怎么和面?

    我经常做蒸饺,掺和淀粉的话,饺子皮透明还好吃,和面的时候把面粉和淀粉掺和,淀粉如果有疙瘩,一定要拿擀面杖擀的很均匀和面粉一样的颗粒大小,和面用稍微有点温度的温水。

    烫面、蒸饺的做法:

    原料: 面粉750克,猪肉500克,蔬菜750克。

    配 料: 香油15克,酱油100克,精盐15克,味精4克,葱末15克,姜末5克。

    制作方法:

    1)将面粉放在案板上,加入开水420克制和成烫面团,晾温待用。

    2)将蔬菜、猪肉分别剁碎,肉泥放入盆内,加入葱姜末,酱油、精盐、味精拌匀,再加入香油、菜馅(挤去水分),拌匀成馅。

    3)将烫面团搓成条,揪成50克4个的剂子,擀成薄皮,包入菜肉馅,将边缘捏紧,成月牙形。
    4)待蒸名上屉内,旺火蒸15分钟即熟。

    特 点: 味道鲜美,皮柔馅香。

    制作关键: 要用现开的水和面,不能用温水,更不能用凉水和面。搓面前,双手稍油,以免粘手。面不能烫得太软,否则蒸熟就不成形了。

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