面条怎么和面好吃劲道

Q1：面条面怎么做比较劲道？

让做出来的面条劲道的方法就和面时加入盐，碱，鸡蛋，再加上废劲去揉搓摔打过后的面团做出的面条绝对劲道，前提条件还要选择高筋面粉。下面给大家展示一个我平时做手工面条方法。在家自己做面条我一般都不加碱，家里人肠胃不好，加碱伤肠胃，无碱则养胃。

准备材料：高筋面粉500克，鸡蛋一个，盐少许。

做法：1,将面粉，鸡蛋，盐倒入盆中拌均，分几次小量加入凉水，每次都拌匀。

2,直至面粉出现絮状，停止加水，用手揉成较硬的面团，盖上保鲜膜，静置一至两个钟，中途也可以拿出来再揉多一两遍。

3,面团回水后会软一些，把面团拿出来放按板上再揉搓一下，撒上一些干面，用擀面杖擀开面团。

4,擀开一些后，撒些干面卷起擀会省力一些，擀成薄面皮。

5,擀成薄面皮后，两边均匀撒上一些玉米淀粉防沾。

6,把面皮对叠起来，用菜刀切成面条。切完后双手抛动面条弄散它。

煮时要先氽一下水，过凉水清洗掉玉米粉，再煲开水放进去煮熟。加入自己喜欢的调味料，肉类和蔬菜，一碗汤清鲜美，有劲道的手工面就做好了。

我是爱做美食的妈妈，如果你觉得好，多多点赞与关注，谢谢阅读！

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Q2：面条机怎么和面

金福牌面条机根本就做不成面条，我已经买了两个月了，一次也没有做成过，售后服务态度也非常不好，望大家不要轻信网上广告。

Q3：做面条怎么和面劲道

在和面时，在面粉里面撒点盐。

Q4：在家怎样和面 才能把面和的有劲道 拉起面来 面条才不会容易断

技巧一：和面的水温要掌握好
和面用水的温度是很多人都会忽略的问题，但其实水温对面团是不是筋道有很大的影响。一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。
那么，为什么对温度有这样的要求呢？这是因为温度会影响到面粉中蛋白质的吸水性。据测定，面粉中的蛋白质在30度左右时，吸水性最强，可以达到150%，而且在这种温度下更容易生成高质量的面筋，面筋的生成率也是最高的。当温度超过60度时，蛋白质就会变性了，根本不会再生成面筋。
　技巧二：饧面是必不可少的步骤
面团和好以后必须要放置一段时间再用，这个过程就叫做饧面，也叫醒面，它是进一步促使面筋生成的必备步骤。因为在和面的过程中，并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分，而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋。
饧面的时间长短也是有讲究的，冬季至少要饧30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。
饧面最关键的操作就是必须盖上湿布或蒙上保鲜膜，防止面团表面的水分过度蒸发而硬结。如果用湿布的话，记得要把湿布拧干水分再盖在面团上，不能有太多的水。
　技巧三：越揉越筋道
面团饧发完成后，还要经过揉制，就是用双手将面团反复地用力按压，这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。如果和的是发面，揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，让做出的发面团更加膨松多孔。实践证明，面团越揉越筋道，所以你只要不嫌累，就尽量多揉几次吧。

Q5：面条怎么弄好吃？

面条做法很多。掌握好这两点，就能做出好吃的面条。

南方人吃饭喜欢吃米饭，北方人吃饭则喜欢吃面食。我家人都是地道的北方人，各种面食玩着花样的吃。我妈做面食二十多年，不管我妈做什么面食，我都特别喜欢吃。就是到现在我结完婚生完孩子，还是经常过来蹭我妈做的面食。这不是到暑假了，孩子也放假了，没事我就喜欢带着孩子去我妈那里蹭吃的。

每次只要跟孩子说去孩子姥姥家，孩子比我都高兴，拉着我就要直冲冲的就要下楼去。我儿子跟我一样都特别爱我妈做的美味面条。有次我就问我儿子为什么这么喜欢去姥姥家，儿子是个耿直男孩儿，直接就说姥姥做饭比我做饭要好吃，所以才会特别喜欢去姥姥家。还说要我多跟姥姥学习如何做美食，简直就是扎心了有木有。自己做的面条不好吃怎么办？掌握好这2点，就能做出好吃的面条。

我来的时候，老妈刚开始洗肉，这会已经将肉切成丁放在大碗里了。老妈见我过来，让我帮忙剥根葱。剥好洗净递给老妈，老妈把姜葱都切成了末。切完之后，老妈让我站远一点，她要开始炒菜了，我站得太近影响她炒菜。我往后边退了几步，就见老妈把油锅先开火烧热，然后将油倒进去，把肉丁葱末姜末也倒进去，翻炒的时候我就已经闻见肉香味了。出香味儿之后，老妈把甜面酱也给倒进去。之后把火给调小，开始炒肉酱。过了一会儿老妈就开始往里边加白砂糖，这个是其中一点，记好了。老妈一边炒一边给我解说。等酱汁炒到粘稠红亮的时候，老妈就把火给关了。

关火后老妈让我洗两三根黄瓜，我把黄瓜洗净递给老妈。老妈切黄瓜丝切的那叫一个利落，我都看直眼了。炸酱面的酱熬制成功了，接下来就要开始手工抻面了。老妈自己动手和面、擀面、再到抻面，那动作我现在还真学不来。面条也准备好了，那就可以开始煮面喽。

煮饭锅接水，放在灶上大火烧开。先放一勺盐，这是第二个知识点，记好了。接着再把面条放进去煮。煮好的面条要先捞出来过一下凉水。夏天吃面过凉水，面条会更加劲道而且吃的时候不容易烫嘴。最后将过完凉水的面条捞出，放进碗里。再往面条上放些黄瓜丝浇上酱汁，吃的时候拌一拌，味道简直棒呆了。吃完饭我向老妈请教她做面食的诀窍，老妈说做美味面条只需注意两点。一点在于面食本身的这个面，另一点则在于做面食的配菜上。如果我能做好这两点，就能做出好吃的面条。

Q6：机器压面条，怎么和面压出来的面条才好吃？

我家比较喜欢吃面条，手擀面比较费功夫就买了个面条机，说一下我们平常的做法。

我家用的九阳的面条机，用面条机轧面条，要想面条劲道的话，必须把握好面条的水面比例。

水少了，面干，不好压。水多了，面太软，出来的面条粘性大，煮出来不劲道。

我的经验是200克左右面粉，70克水，一个鸡蛋，这样出来的面条软硬刚好，这个份量差不多够两个人吃。

里边可以稍微放点盐，这样煮出来的面条也更劲道。

面条压出来后，要撒玉米粉，面条表面撒玉米粉然后抓匀，用面粉也可以，不过玉米粉防粘性更好，煮出来的面汤也清。

煮面条时锅里也可以稍微加一点点盐，面条断生后就可以熄火了，煮的完全熟了也不好吃了。

煮熟的面条做拌面，卤面，炸酱面，汤面就随个人喜好了。

我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验。欢迎关注我。