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我的习惯是做前放一两勺糖粉或糖霜，做好后就不会太酸。做好后上冰箱冷藏过后再吃。吃的时候在酸奶里加一把蔓越莓干，简直好吃停不下来。
乳酸菌发酵影响条件的问题：糖浓度 1-2%最适合发酵 5%开始抑制 25%发酵延滞 70%不发酵
做好后，就放糖，然后再放冰箱；或者一开始就放糖，和牛奶，菌粉一起放进去也是可以的
自制酸奶应该在发酵前就加好糖，糖会充分溶解，味道比较均匀, 更甜，口感也会更纯些。而且，等到发酵好后再加糖，搅拌之后的酸奶就会不好看了。
酸奶机做酸奶什么时候放糖：
应该在酸奶做成功后放入糖搅拌均匀。
2. 酸奶制作方法：
将容器洗干净，要先用温水浸泡片刻。容器中加入开水，盖上盖子浸泡1分钟左右。用来搅拌的筷子也放入容器中一起浸烫。倒入一袋牛奶，再加入所有乳酸菌，搅拌均匀。
倒入所有牛奶，搅拌均匀。容器放入酸奶机中，盖上盖子，时间设定到10小时后按确认键开始制作酸奶。10小时后酸奶是豆腐脑状的表示酸奶制作成功。
3.酸奶制作注意事项：
不可在酸奶做之前放糖，因为酸奶和糖在一起加热会产生有害的细菌，从而对人体产生危害。
做酸奶在发酵前放糖，会影响发酵。
乳酸菌发酵影响条件的问题：糖浓度 1-2%最适合发酵， 5%开始抑制， 25%发酵延滞， 70%不发酵。
1、酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
2、目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
3、酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
一般做酸奶的话都是还没有煮之前在调料的时候就翻进去的,然后看你自己高跟人口味,如果口味重的话,就可以放多一些
做酸奶可以在发酵前放糖，发酵前就加好糖，糖会充分溶解，味道比较均匀, 更甜，口感也会更纯。当然，在发酵好后放糖也是可以的，完全看个人的喜好选择，下面介绍酸奶的做法：
准备材料：牛奶750g、 酸奶菌粉1g、糖粉50g
制作步骤：
1、装酸奶的盒子用开水烫一下消毒后，倒入750g牛奶。
2、倒入1g酸奶菌粉搅拌1分钟，充分搅拌均匀。
3、筛入50g糖粉，搅拌均匀。
4、将盒子放入酸奶机，插上电源通电。等待几小时，直至酸奶凝固。（我是晚上做的，第二天早上就做好了。）
5、盒子上有很多水珠，这就是乳清。
6、时间到了拔下电源即可。
7、成品图。
