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奶加热后表面有少量结块能喝，不影响口感及营养。如果结块比较多，最好别吃了，牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的，如蛋白质、脂肪、乳糖等等。除了这些主要的营养成分外，还有一些微量的有机物，如各种酶类。尽管酶的数量微小，但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大，纯牛奶结块，煮沸后分层，呈豆腐状，沉淀，即是由酶引起的。 结块后的牛奶成分发生了变化，虽然可能对人体无害，但我们建议不再饮用。
不能
牛奶在保质期内是不会有影响的，不要太担心，，如果我的回答对你有帮助请点好评谢谢。
牛奶加热时候不能用铜器，铜能破坏维生素
可以 把那一层用勺子拿掉
还能喝，但里面结块的部分蛋白质已经失活，没有什么营养价值了。
如果煮开是和豆腐脑一样的话，结块还有清水出现的话，已经坏了，造成不能喝了
不可以。
牛奶有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
新鲜乳呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无黏稠现象。
买来的牛奶迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。
扩展资料：
健康功效：
每天喝一杯鲜奶对人体至少有13个好处：
1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定，减少中风危险；
2、牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；
3、酸奶和脂肪可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长；
4、牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；
5、牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发生；
6、牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用；
7、牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素的大量增长；
8、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳；
9、牛奶中的锌能使伤口更快愈合；
10、牛奶中的维生素B能提高视力；
11、喝牛奶能预防动脉硬化；
12、牛奶含钙高，吸收好；
13、睡前喝牛奶可帮助睡眠。
参考资料来源：人民网-四招辨别纯鲜牛奶
百度百科-鲜奶
喝是可以喝的，只是营养物质较少了，使用价值没有了。酸牛奶只能稍微加热，否则会影响益生菌等流失。
恭喜你，鲜牛奶加热结块就表示已经变质!可能是因为流通过程中冷藏不到位，或者牛奶本身的质量原因(含菌落数超标)都可能引起鲜牛奶在保质期内变质。变质的牛奶是不能喝的，会拉肚子哦~~~ 楼下所说的是蛋白质凝固，一般只会出现在表面一层薄薄的膜，这个是正常现象，可以吃的，放心吧。