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据专家介绍，“黑心”实际上是菠萝的一种烂心病，这种病与管理和气候有关，多是由于生长期内雨水过多或施肥元素比例不合适造成的，这种病在采收期一般看不出来，只是菠萝被砍下后储藏一段时间后才明显，菠萝烂心后品质也将发生很大的变化。卫生监督所有关专家也表示，对于腐烂的水果，无论腐烂程度大小都不要食用。
没熟的菠萝蜜可以做成菠萝蜜果酱食用。下面介绍做法：
准备材料：菠萝蜜900g、冰糖300g、柠檬1个
制作步骤：
1、菠萝蜜去核。
2、菠萝蜜肉切小块。
3、加入冰糖。
4、小火慢慢熬，边熬边搅拌，防止粘锅，熬至粘稠即可。
5、熬制到呈粘稠状，倒入柠檬汁。
6、熬至粘稠即可。
7、趁热装瓶密封，事先要把准备装果酱的瓶子用开水烫过，倒扣凉后入冰箱冷藏保存。
8、成品图。
1个菠萝、50克冰糖、锅、清水。做法： 1、将菠萝去皮、去眼、去除果柄和尾巴的部分。 2、将沿着菠萝芯，将菠萝切成6到8大块。将菠萝芯去除。 3、将去除芯的菠萝切成小块，将菠萝放入小锅中。 4、将冰糖加入锅中，按一碗菠萝2碗水的比例加入清水。 5、大火烧开，转小火煮20分钟，关火即可盛出食用。
已经切开了就没办法了，让果子成熟的就是乙烯（CH2CH2）水果成熟以后就会有种味道，这种味道（气体）可以催熟，哪种果子的味道比较重就可以与之放在一起（可以多放一些时间，要尽量密封），这样就好了！
很简单，用催熟的办法！你可以在菠萝旁边放些已成熟的苹果、香蕉，这样很快菠萝也就熟了！
不用裂开的，表皮感觉较软了，就熟了，如果没熟，用个袋子装一两个苹果，封在一起，放一两天就熟许多了。还有要有香气，这是最重要的
二摸通过轻轻按压菠萝的鳞叶，如果一压就出汁，则为熟烂了;如果按下去，稍微有点软，但是有一定的弹性，这种的一般就是可以食用的熟菠萝;如果按下去硬硬的，那么，就是未熟的
假如是整个的还没有开的，要吃确实是比较麻烦， 先要闻闻看有没有香味，在捏捏看软了没有，只有这样才能判断它熟了没有，假如不具备这两条件，就放太阳下晒晒，等熟了在开。 开的时候，拿张报纸垫在下面，免得弄脏地板很难擦。 拿刀切开，中间白色带粘粘汁的切掉，黄色的里面每个包着果子的那个小包才能吃。把每个小包剥出来，在把里面的果子剥出来，就吃那黄色小包。跟肚子一样，别名叫“牛肚”。冰镇后会更甜。 里面的果子也就是它的种子，就像煮花生一样煮熟可以吃，加点盐，味道不错的。 不知我讲的你能明白吗。 切菠萝蜜的刀粘到粘汁很难洗掉，拿保鲜膜粘上，可以慢慢粘掉，这是比较好的办法。