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带鱼黄了能不能吃要视情况而定。
一、带鱼存放时间较长，鱼中的油很容易溢出，发黄的物质为鱼油，只要鱼油不变质，仍是可以吃的。
二、如果带鱼油已经变质，就会过氧化值高，对人健康有害，最好别吃了 。
三、确定带鱼油有没有变质的方法是问问表明是否有异味，有则是变质，无则是没有变质。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。
药用价值：
带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。
可以吃，但要尽快吃完。新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色物质，这是带鱼表面脂肪氧化的结果。带鱼是一种含脂肪较高的鱼，当保管不好，鱼体表面的脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就使鱼体表面产生了黄色。由此可见，带鱼发黄是鱼体变质的开始。但轻时，尽量不要买带黄色的鱼；如果买了，要及时做好食用，否则会很快腐烂发臭，失掉食用价值。
不宜食用。
黄色物质是带鱼表面脂肪氧化的产物，意味着带知鱼已经变质，不能食用，否则严重者还会食物中毒。
挑选带鱼的方法：
1、体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。
2、鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍道陷缩，角膜稍混浊。
3、肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有弹性。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。
4、质量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。
温馨提示：不论哪种带鱼，选购时以体宽厚，眼亮，体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优；如果体颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。
带鱼富含脂肪，尤其是体表含脂量较高。脂肪在空气中很容易被氧气氧化，氧化后的脂类在鱼体表面产生一种黄色物质，而且随着氧化程度的加重，此黄色物质的产生会增多，使带鱼失去原有色泽，表现为黄色。黄色的带鱼实则为变质带鱼，不宜购买。如果在家庭中存放不当而出现此现象，一经发现它有发黄的迹象，应及时食用，不可再放置，当体表为黄色或有重的黄斑出现时，则是已完全变质的带鱼，不可再食用，否则会引起食物中毒。
新鲜带鱼的特征为：新鲜带鱼的体表为银白色光泽，银粉齐全，鱼鳃鲜红，体大、肉质肥厚者为上品。
带魚的含油量较高。 存放时间较长，魚中的油很容易溢出。 因此而发黄，发黄的物质为魚油。 只要魚油不变质，仍是可以吃的。 变质的带魚油，过氧化值高，对人健康有害,最好别吃了 。
带鱼的含油量较高。存放时间较长，鱼中的油很容易溢出。因此而发黄，发黄的物质为鱼油。只要鱼油不变质，仍是可以吃
带鱼变黄的原因：百
新鲜的带鱼是银灰色的，有光泽，但是有的带鱼附着一层黄色物质，这是带鱼表面的脂肪氧化的结果。带鱼含的脂肪较度多，保存不好，预问提表面的脂肪因为大量接触空气而加速氧化，氧化的产物使鱼体表面产生黄色。所以带鱼发黄是变质的开始，但轻答微的脂肪氧化还专没有达到腐败的程度，尚可食用。购买带鱼时，尽量不要买鱼体有黄色的，如属果买了就要尽快吃了，否则鱼会很快腐烂发臭。