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吃是能吃，味道变了
隔夜的粥是可以吃的,只要第一天吃剩的放入冰箱里没有变质,第二天仍然可以食用。
材料：紫色番薯一个，大米100G
做法：
1.紫薯去皮，切成小丁，容易熟。
2.米洗干净，用水浸泡半个小时以上。
3.将紫薯和米放入砂锅，加足量的水，煮开后转小火。
4.小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底或焦掉。
5.放凉至60度以下后，即可食用。
可以吃。紫薯变蓝色很正常，能吃。因为紫薯中含有大量对人体有益的“花青素”它遇到碱性就会变成蓝色，要是遇到酸性就会变成紫色。你蒸或煮紫薯的水若呈偏碱那紫薯就会变成脸色，或者刷锅后有少许残留的洗洁精等液体也会使紫薯变蓝，总之，这种现象属正常反应。食用是安全的。紫薯粥变蓝是很常见的一种现象，很多人都会遇到这种情况，它主要是花青素导致的，并不是产生有害物质，还是可以食用的。
隔夜的紫薯粥可以吃的。 单纯的隔夜紫薯粥可以吃 但要是在粥里加了其他佐料，如菜叶啊，皮蛋瘦肉啊，海鲜啊之类的，那还是尽量不要吃了 特别是隔夜后会产生亚硝酸盐的蔬菜，像白菜等，隔夜吃了会致癌的。 最后还是重申一下，单纯的紫薯粥还是可以隔夜吃的。
只要不坏了，当然是可以喝的。 原料： 大米1小杯、核桃仁5整粒、银耳1朵、紫薯（小个头的）1个。 调料： 蜂蜜（依自己需要放量）。 做法： 1、用温水泡发银耳，将紫薯去皮切成1公分见方的小粒； 2、锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅； 3、放入紫薯，再烧开后改小火； 4、将核桃仁放入烤箱，120度，10分钟，烤完取出，趁热放入保鲜袋中，用肉槌敲碎； 5、往锅中放入泡好、去蒂并撕成小块的银耳； 6、待米开花（中小火约40分钟，这过程中，要用勺子多次操底），稠度合乎你的需要的时候，放入核桃碎拌匀即可； 7、放凉至60度以下后，调入蜂蜜即可享用。
在没变质的情况下， 隔夜的紫薯粥可以吃。
银耳汤是女人最爱的美容养颜汤，百银耳富含的胶原蛋白，具有很好的润肤作用，同时它还具有滋阴润燥、安眠、补脾、健胃的功效。
银耳的成分主要是多糖，银耳中的确含氮较多，包括硝酸盐，但那是干品度中的含量。泡发之后，一斤木耳可以变成9-10斤，其中的硝酸盐的含量已经变成了十分之问一。鲜木耳的硝酸盐含量不过是120mg/kg左右，远远低于很多答叶类蔬菜中的含量（FAO标准：一级新鲜蔬菜硝酸盐含量432mg/kg）。亚硝酸盐含量约为2.5mg/kg，比新鲜蔬菜的标准还要低得多（无公害蔬菜标准为低于40mg/kg）。而且，硝酸盐和亚回硝酸盐都是高度可溶的物质，在泡发、清洗过程中，答还要再溶进浸泡的水中，因此多洗几次含量还会进一步下降。
如果你那是冬天就可以，如果是夏天那就最好别吃