本文收集整理关于牛奶为什么遇热成块状的相关议题，使用内容导航快速到达。
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成为块状的原因是牛奶在超过92度以后的时间过长，另外看到你用微波炉加热咖啡，这样还能喝，真是佩服你啊!我的建议是用微波炉加热牛奶直接倒到做好的咖啡里面！当然你要看着牛奶不要长时间在高温下！
柠檬汁中含有柠檬酸，成酸性，但不是强酸， 所以使蛋白质盐析，凝结成块，而不是变性。
正常的牛奶是不会结块的，如果结块了，就说明污染细菌，细菌生长繁殖，并导致牛奶变质，这种牛奶有健康风险，是不能再喝的。
第一，杀菌不完全。原奶中的细菌很多，那么巴氏杀菌之后剩下的也会比较多。即使是在冷藏温度下，这些细菌也会继续生长。因为灭菌之后残留的细菌数较多，长得也会比较快。虽然还在厂家设定的保质期内，同样可能生长起来。尤其是“促销”牛奶，很可能临近过期，正好遇到原奶中细菌就比较多的情况，那么即便灭菌和保存没有问题，同样有可能在“过期”之前就长出大量细菌。第二，冷链工作没做好。这些牛奶出厂时没有问题，但在运输零售过程中的某个阶段没有保持“全程冷链”，导致细菌大量繁殖。不管是哪种情况，细菌都会大大超标，不再适合食用。 扩展资料牛奶的保存方法 1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。 2、不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。 3、牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。 4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。 5、过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。参考资料来源：人民网-牛奶加热后?为啥变成豆花状参考资料来源：人民网-保存牛奶