清淡好吃简单的家常菜

推荐 美食 2018-09-04 02:31:02 687

本文收集整理关于清淡好吃简单的家常菜的相关议题,使用内容导航快速到达。

内容导航:

  • Q1:好吃简单的家常菜
  • Q2:有什么好吃简单的家常菜推荐一下
  • Q3:清淡家常菜
  • Q1:好吃简单的家常菜

    简单易做的家常菜??做清蒸鸡应该是很符合你的要求的!!
    其做法简单的概括起来:宰鸡!抹鸡!蒸鸡!!
    【原料】
    1、一整只光鸡(2.3斤左右鲜土鸡最佳)
    2、御豪水晶鸡专用配料18克(菜市场、超市、网上都有卖)
    3、纯正花生油20克。
    先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水,后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,再搽20克纯正花生油,腌渍5分钟;把蒸锅的清水烧开,将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟(视鸡的大小而定)。
    取出整只熟鸡斩件,整齐的摆放在碟子里,鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤,将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
    注意:
    一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作,不能让配料和花生油漏掉,否则会不够味;
    二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定,大约15至20分钟,蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑,时间过短将会不熟,
    三、水晶鸡的配料很重要,自行调制的配料没有那么正宗,御豪水晶鸡专用配料一般网上就可以买到。
    这个菜色、香、味俱全,而且又是清蒸出来的,是一道健康、营养、清淡的美食!!其实是湛江的一道名菜,其做法简单,值得推荐给你!!

    Q2:有什么好吃简单的家常菜推荐一下

    家常菜是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。
    家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。
    夏天要吃些清淡的食物,甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等;汤可以是:老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等;小菜可以是:苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜,虾皮鸡蛋炒茄子等,因为夏天瓜类较多,蔬菜较少,夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等,可以配上蒜米来炒,也很好吃,还很方便。
    冬季是进补的好季节,但有一点要注意的是,进补并不是一定要吃多么好的东西,一些看起来很简单的菜肴,只要用的时候适当,也能起到意想不到的良好效果。 红辣油拌腐竹、麻条山药、枸杞炒肉丝 、松子猴头 、鹿鞭炖鸡等都是很不错的选择。
    家常菜常用的几种调料:盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、 葱姜、蒜等。
    以下面这道家常菜为例:
    此菜是北方人在春分前后常食用的一道家常菜,是一道鲁菜,名字叫做炒合菜。造型美观,多料多味,食用时配春饼别有风味.
    主料:鸡蛋汁150克,猪肉150克,豆芽菜150克,菠菜100克,泡好的粉丝100克
    辅料:盐3克,酒酒5克,姜汁5克,味精3克,葱丝5克,酱油10克,油125克
    1)猪肉切成3厘米长的帘子棍丝,豆芽菜去两头洗净,菠菜择好洗净切寸段,粉线煮熟码在盘中;
    2)起锅放底油烧热,投入肉丝煸炒,放葱丝炒出香味,放入豆芽菜旺火烹炒,倒入酱油,盐,料酒,姜汁,味精,放菠菜翻炒,淋少许明油出锅,盛在盘中的粉丝上;
    3)另起锅放油将鸡蛋煎熟,出锅盖在盘中菜上即可。
    是吃春饼的简单吃法。
    麻婆豆腐
    1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
    2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
    3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
    4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
    5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
    可乐鸡翅
    原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
    步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
    油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。
    用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
    在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
    最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
    这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。
    回锅肉
    原料:猪后臀尖,青蒜
    辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
    青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
    锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
    青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
    红烧肉
    1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。
    前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。
    2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。
    3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。
    4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。
    5、这就是做好的样子了
    酸菜鱼
    1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
    2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。
    3、剪去鱼翅.晾干后做鱼翅也不错
    4、将鱼切成段。
    5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
    6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨...如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...
    7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的
    8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用
    9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿
    10、酸菜…翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。
    11、切酸菜,成段
    12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了...还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 …然后加入水或者高汤烧开
    13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!
    14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...
    15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
    宫保鸡丁
    材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
    注:可酌情配料
    调料 :食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙
    味精小匙
    1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;
    2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;
    3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;
    4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。
    花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。
    水煮鱼
    草鱼一条,片成鱼片。
    鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:)
    把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
    锅里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用
    这个油是用来做什么的呢?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样
    放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸
    花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火)
    等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清)
    嘿嘿~和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)
    鱼香肉丝
    材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
    调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
    1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;
    2、葱姜蒜洗净切丝备用。
    3、木耳和胡萝卜切丝备用。
    4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
    5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。
    糖醋排骨
    材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
    调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
    1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;
    2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;
    3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;
    4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
    特点:色泽红润,酸甜醇香。
    解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。
    酸辣土豆丝
    一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
    二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒
    三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
    四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
    五、开火、坐炒锅、添油。
    六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。
    七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时侯你就会知道了。
    八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
    九、掂锅翻炒几下。
    十、放白醋。
    十一、放盐,动作要快。
    十二、再翻炒几下,使盐味更匀。
    十三、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

    Q3:清淡家常菜

    材料:里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。
    调料:葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。
    做法
    1.木耳提前泡发, 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻,泡好的木耳洗净切丝,青椒洗净切丝,葱姜切碎。
    2.油锅烧热,倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
    3.锅中再加少许油爆香葱姜,倒入木耳和青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少许盐翻炒均匀,把肉丝倒入混合翻炒,淋入适量的香油,翻炒均匀关火。
    小诀窍
    1.这是一道快手炒菜,青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火,不要时间长,以免影响青椒的口感。
    2.将青椒换成蒜薹,就成了蒜薹肉丝了!
    3.勾芡时,切忌:“红清白黄”。意思就是红色的肉如,猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如,鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。

    相关文章
    10道简单好吃的家常菜2018-08-26
    介绍几款家常菜的做法家常的做法2018-09-06
    招待客人十道的家常菜2018-09-08
    自己做家常菜怎么做好吃2018-09-18
    简单易做美味可口的家常菜有哪些2018-09-18
    怎么能做出好吃的家常菜2018-11-01
    30种最常吃的家常菜2018-11-14
    养胃好消化的菜家常菜2018-12-11
    适合冬天吃的家常菜2018-12-28
    简单又有营养的家常菜2019-01-09