怎么能做出好吃的家常菜

美食 2018-11-01 16:44:26 2627

本文收集整理关于怎么能做出好吃的家常菜的相关议题,使用内容导航快速到达。

内容导航:

  • Q1:怎么才能做一手好吃的家常菜
  • Q2:怎么样做出又便宜又好吃的家常菜?
  • Q3:怎么做出好看又好吃的菜哦?(易做的家常菜)
  • Q1:怎么才能做一手好吃的家常菜

    提供给你一些家常菜菜谱的网址,和简单家常菜。你看看有没有帮助。
    这里都是家常菜,看看这几个,都挺不错的!
    应该会有你喜欢的口味。
    ==========================================
    十大家常菜做法
    十大家常菜做法--麻婆豆腐
    1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
    2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
    3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
    4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
    5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
    ================================================
    十大家常菜做法--可乐鸡翅
    原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
    步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
    油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。
    用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收
    汁。
    在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
    最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
    这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。
    ===================================================
    十大家常菜做法--回锅肉
    原料:猪后臀尖,青蒜
    辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,
    开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂
    皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
    青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
    锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
    青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
    ==================================================
    十大家常菜做法--红烧肉
    1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。
    前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。
    2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这
    也叫炒糖色。
    3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。
    4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧
    二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。
    5、这就是做好的样子了
    ================================================
    十大家常菜做法--酸菜鱼
    1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
    2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。
    3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
    4、将鱼切成段。
    5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着
    鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
    6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...
    7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~
    8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用
    9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅
    拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿
    10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。
    11、切酸菜,成段
    12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普
    通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水
    或者高汤烧开
    13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!
    14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...
    15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
    =================================================
    十大家常菜做法--宫保鸡丁
    材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
    注:可酌情配料
    调料 :食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙
    味精· 小匙
    做法
    1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;
    2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;
    3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;
    4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀
    并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。
    花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。
    ==================================================
    十大家常菜做法--水煮鱼
    草鱼一条,片成鱼片。
    鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要
    放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:)
    把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
    锅里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用
    这个油是用来做什么的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的,因为
    鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样
    放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸
    花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火)
    等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清)
    嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)
    =================================================
    十大家常菜做法--鱼香肉丝
    材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
    调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
    做法:
    1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;
    2、葱姜蒜洗净切丝备用。
    3、木耳和胡萝卜切丝备用。
    4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、
    鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
    5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒
    几下即可。
    =====================================================
    十大家常菜做法--糖醋排骨
    材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
    调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
    做法:
    1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;
    2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;
    3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;
    4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
    特点:色泽红润,酸甜醇香。
    解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。
    ====================================================
    十大家常菜做法--酸辣土豆丝
    一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
    二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒
    三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
    四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
    五、开火、坐炒锅、添油。
    六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。
    七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时候你就会知道了。
    八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
    九、掂锅翻炒几下。
    十、放白醋。
    十一、放盐,动作要快。
    十二、再翻炒几下,使盐味更匀。
    十三、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

    Q2:怎么样做出又便宜又好吃的家常菜?

    酸菜工梅鱼
    【原料】
    梅鱼1条(约750克左右)、酸菜心50克、水发香菇1个、葱白5克、蒜瓣4瓣、姜1片、绍酒50克、白酱油20克、味精5克、鲜汤500克
    【制作过程】
    1、将梅鱼鳃边和背上的骨翅剁掉,剖腹去内脏,洗净,切成4、5厘米长,0、8厘米宽的块,放入沸水锅中氽一下捞起,再放入清水中漂清。酸菜心洗净切粗末,放入沸水锅中氽一下捞起。葱白切3厘米长的段。
    2、炒锅放在微火上烧热,将梅鱼、酸菜末、蒜瓣、姜片同时下锅,加入白酱油、味精、鲜汤工熟。然后拣去姜片,加入绍酒调匀。先将酸菜末捞起盛在碗中,再捞起梅鱼排在酸菜末上面。锅中汤加入香菇、葱段稍煮,倒在梅鱼上即成。

    Q3:怎么做出好看又好吃的菜哦?(易做的家常菜)

    一)原料:
    鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
    做法:
    1.将鱼洗净、切块;
    2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
    3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。
    二)油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看。
    剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!
    翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅啦,然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!
    水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!加入一大勺郫县豆酱,这个是我很喜欢的东西,烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
    锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
    最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
    煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。
    2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:
    鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。
    如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。
    3、红烧鱼程序通常如下:
    A,杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
    B,热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
    C,热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
    D,鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。
    用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好,鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子,把鱼放在里头,然后是酱油,还多一点用来让鱼入味的,不要忘记放料酒,这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了,油要烧热一点,因为要煎一下,所以也不要太少油了,也在锅里均匀的洒一点盐,这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。 4vo$s
    油温够了就可以小心把鱼放进去煎了,酱油不要放。注意头尾也要煎一下的,过一会儿一面差不多就可以小心翻面了,看看鱼皮是不是掉的好一点了呢?两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了,从鱼身上淋下去就可以了,然后把切好的葱段放进去(鱼身上,香味让他渗透进去)就可以(如果是葱烤鲫鱼,就要很多很多葱了),然后就是糖了,也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水,盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道,作一下调整。再盖一下,闷一下,糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了。

    相关文章
    10道简单好吃的家常菜2018-08-26
    清淡好吃简单的家常菜2018-09-04
    介绍几款家常菜的做法家常的做法2018-09-06
    招待客人十道的家常菜2018-09-08
    自己做家常菜怎么做好吃2018-09-18
    简单易做美味可口的家常菜有哪些2018-09-18
    30种最常吃的家常菜2018-11-14
    养胃好消化的菜家常菜2018-12-11
    适合冬天吃的家常菜2018-12-28
    简单又有营养的家常菜2019-01-09