简单易做美味可口的家常菜有哪些

推荐 美食 2018-09-18 23:38:46 3151

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  • Q1:有哪些简单易做的家常菜?
  • Q2:有哪些家常菜简单易做又美味
  • Q3:好吃又易做的川味家常菜有哪些
  • Q1:有哪些简单易做的家常菜?

    十大家常菜做法——麻婆豆腐
    1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
    2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
    3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
    4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
    5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
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    十大家常菜做法——可乐鸡翅
    原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
    步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
    油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。 用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
    在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
    这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。
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    十大家常菜做法——回锅肉
    原料:猪后臀尖,青蒜
    辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
    青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
    锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!
    其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
    青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
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    十大家常菜做法——红烧肉
    1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。
    前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。
    2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。
    3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。
    4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。
    5、这就是做好的样子了
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    十大家常菜做法——酸菜鱼
    1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
    2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。
    3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
    4、将鱼切成段。
    5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
    6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步... 7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~
    8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用
    9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿
    10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。
    11、切酸菜,成段
    12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
    13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!
    14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...
    15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
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    十大家常菜做法——宫保鸡丁
    材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
    注:可酌情配料
    调料 :食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙
    味精· 小匙
    做法
    1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;
    2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;
    3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;
    4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。
    花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。
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    十大家常菜做法——水煮鱼 草鱼一条,片成鱼片。
    鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:)
    把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
    锅里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用
    这个油是用来做什么的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样
    放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸
    花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火)
    等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清)
    嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)
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    十大家常菜做法——鱼香肉丝
    材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
    调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
    做法:
    1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;
    2、葱姜蒜洗净切丝备用。
    3、木耳和胡萝卜切丝备用。
    4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香
    汁。
    5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。
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    十大家常菜做法——糖醋排骨
    材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
    调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
    做法:
    1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱
    洗净切末;
    2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;
    3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;
    4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
    特点:色泽红润,酸甜醇香。
    解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。
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    十大家常菜做法——酸辣土豆丝
    一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜

    二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒
    三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
    四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
    五、开火、坐炒锅、添油。
    六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。
    七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时候你就会知道了。
    八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
    九、掂锅翻炒几下。
    十、放白醋。
    十一、放盐,动作要快。
    十二、再翻炒几下,使盐味更匀。
    十三、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的
    土豆丝就可以上桌了。

    Q2:有哪些家常菜简单易做又美味

    番茄炒蛋(煎蛋切块,番茄切块,番茄下锅稍许水不用油,番茄微烂的侍候放鸡蛋,鸡蛋吸收了番茄汁后就可以起锅了)
    豆角肉碎(豇豆切丁,五花绞肉下锅爆香,还可以把油给爆出来,然后趁机导入切丁豇豆,放酱油,盐,味精超熟就行)
    蒜蓉蒸鸡翅根(翅中翅尖鸡块都可以)把肉放盐,味精,五香粉生抽腌制一分钟后放入生粉再腌制半个小时,然后蒜末姜末切碎放进去拌匀以后就放在电饭煲上面,煮饭的侍候饭熟了它就熟了,很方便也很好吃,不用放油还可以把肉里的油蒸出来,健康不说还省油省时省煤气
    蒜香空心菜(空心菜叶子比较好,吵这个最重要的是蒜多,其实一勺油把蒜末爆香放空心菜炒熟后放一勺动物油,猪油什么的再吵一分钟就好了,调料就只用盐和味精就好)
    红烧肉啊(五花肉洗干净,两勺油烧热后放入肉块,油炸出来后,放入生抽,老抽,陈醋,盐,味精,胡椒粉,五香粉,还有最重要的冰糖,咸淡自己调味就好)
    蒸肉饼(五花肉陷加入白萝卜碎,两个比例一比一,加入盐,味精,生抽生粉拌匀,再打个鸡蛋搅匀,放电饭煲上面,饭熟它就熟了,条件允许上锅前放点葱花更香~)
    青椒煎蛋(三个青椒一个红椒切丁碎,空锅放进去炒干水分,不用放油这个时候,三个蛋打匀,放盐和味精和超好的青椒碎拌匀,煎成饼就行,油很少,很健康,青椒里的维生素很多哦)
    其实有上面这些菜可以凑一桌了,都是少油多菜很健康的,而且有菜有肉有蛋。希望能帮到你,这些都是我喜欢做的

    Q3:好吃又易做的川味家常菜有哪些

    麻婆豆腐
    1.准备材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
    2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
    3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
    4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
    5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
    十大家常菜做法——可乐鸡翅
    原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
    步骤:
    锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
    油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。
    用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
    最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
    这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。
    十大家常菜做法——回锅肉
    原料:猪后臀尖,青蒜
    辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
    青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
    锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
    青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
    十大家常菜做法——红烧肉
    1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。
    读〈天龙八部〉,段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气,一直以为焦糖就是红糖呢,看了这篇文章才算开窍。
    前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。
    2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。
    3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。
    4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。
    5、这就是做好的样子了
    十大家常菜做法——酸菜鱼
    1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼,不认得??不可能吧~
    2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
    4、将鱼切成段。
    5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
    6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...
    7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~
    8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用
    9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿
    10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。
    11、切酸菜,成段
    12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
    13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!
    14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...
    15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
    十大家常菜做法——宫保鸡丁材料
    鸡脯肉·400 克
    炸花生米·50 克
    鸡蛋·1 个
    大蒜·5 瓣
    淀粉·适量
    干辣椒·10 个
    注:可酌情配料
    调料
    食用油·500 克(实耗50 克)
    香油·1 小匙
    酱油· 大匙
    料酒·1 大匙
    香醋·1 小匙
    精盐·1 小匙
    白糖·1 小匙
    味精· 小匙
    做法
    1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;
    2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;
    3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;
    4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。
    ★厨师一点通
    花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。
    十大家常菜做法——水煮鱼 草鱼一条,片成鱼片。俺不会,叫卖鱼的老板片的:) 鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:)
    把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右 锅里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用
    这个油是用来做什么的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样
    放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸
    花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火)
    等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清) 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)
    近看一下:)
    十大家常菜做法——鱼香肉丝材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
    调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
    做法:
    1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;
    2、葱姜蒜洗净切丝备用。
    3、木耳和胡萝卜切丝备用。
    4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
    5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。
    十大家常菜做法——糖醋排骨
    材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
    调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
    做法:
    1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;
    2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;
    3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;
    4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
    特点:色泽红润,酸甜醇香。

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